芝麻油和香油的區別是什麼其實它們沒有多大的不同之處，只是因為地區不一樣，它們的叫法也是有所不同的。芝麻油是從芝麻裡面提煉出來的，具有一股芝麻的醇香味，所以也可以叫香油，這是北方人的叫法。芝麻油，顏色像琥珀色，橙黃偏紅，醇厚濃香，醇香味久久不能散去。芝麻油可以分三種，有黑、白、黃三種顏色，因為地區不一樣，它們的叫法又有所不同。所以有些東西它是一樣的，可能因為某種原因而變得不一樣了。但是有些地方對香油還是有不一樣的調味品

芝麻油和香油沒有區別，兩者是同一種食用油。香油一般是從芝麻中提煉出來的，這兩種油唯一的區別是製作方法不太一樣，香油一般是小磨香油用小石磨研磨、水代法生產製取，而芝麻油它的製作方法是用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取，在鑑別這兩種油是否正宗的時候先看一下他們的顏色還可以聞一下他們的油香味。

一、芝麻油和香油的區別

1、香油具有濃郁的芝麻油香味，它的加工工藝分為兩種第一種是小磨香油用小石磨研磨、水代法生產製取，第二種是機制香油用機械法生產製取，芝麻油的香味比較的清淡，它的製作方法是用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。

2、在鑑別這兩種油的時候先看一下他們的顏色，因為小磨出來的油的顏色一般呈棕紅色，而機制加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。

3、還可以聞一下他們的油香味，一般正宗的油的香味比較的濃郁、醇厚。而機器製作的油具有較濃重的焦糊味。或者是將他們拿在手裡面使勁的搖晃，正宗的油是會形成許多的泡沫，並且不會那麼容易散去。

芝麻油和香油沒有區別，兩者是同一種食用油。香油一般是從芝麻中提煉出來的，這兩種油唯一的區別是製作方法不太一樣，香油一般是小磨香油用小石磨研磨、水代法生產製取，而芝麻油它的製作方法是用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取，在鑑別這兩種油是否正宗的時候先看一下他們的顏色還可以聞一下他們的油香味。”

香油和芝麻油都具有香味，它們的共同點都是以芝麻為原材料，但並非所有的芝麻油都可以被叫為香油。從製作手法上來看，沒有經過高溫烘烤，採用分離技術的油，最終透過製作就會變成芝麻油。而擁有更加濃烈氣溫的香油，則是用了長時間的高溫烘炒。

也正是因為這個過程，大量芝麻通過了澱粉糊化、蛋白質變性等過程，才有了最後的香油。在香油等級比較高的小磨香油，還採用了“水代法”、“石磨法”。

在營養保留上，芝麻油還是比較可觀的。其中含有較多的不飽和脂肪酸，維生素E、蛋白質等，最後所產生出來的香味，一方面和美拉德反應有關，另一方面是芝麻油中的各個物質，相互發生反應後產生了較多的呋喃類物質等香味物質。

而小磨香油是等級比較高的，香味濃郁營養價值較高。另外，提醒大家不要購買“調和芝麻油”，這種植物油的品質較低，遠遠不如真正的芝麻油、香油。並且，按照中國的標準來看，無論是芝麻油還是香油都應該以芝麻作為原材料，並禁止生產“調和芝麻油”。

香油就是芝麻油，是芝麻油的一種。

芝麻油中含有大量的維生素和不飽和脂肪酸，有軟化血管和降血脂的作用，經常食用對人體是有好處的。

芝麻油一般人均可食用，每次2～4克即可，習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便乾燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用。

芝麻油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽菸習慣和嗜酒的人食用。食用香油過度的話有可能滑腸，引起腹瀉。

芝麻用於制油在中國已有1000多年的歷史，芝麻油以豐富的營養和獨特的風味深受消費者的喜愛。 在中國北方，人們常稱它為“香油”。

在中國南方，人們又稱它為“麻油”。 中國古時候，芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”，所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和南韓，人們也稱它為“胡麻油”。