1、薑切片，小蔥一半切段，一半切蔥花。大蔥切粒，幹辣椒剪段，洋蔥切絲，土豆切片，蓮藕切片，蒜一半切末，一半切粒。

　　2、木耳切塊，魔芋切塊，草魚洗淨兩面各切一字刀，切下魚骨，加入1勺鹽、2g胡椒粉、薑片、大蔥、小蔥段、1勺料酒抹勻，醃製30分鐘。

　　3、放入烤盤鋪平刷上紅油，放入烤箱上下火200度，烤25分鐘，取出刷上紅油，再烤5分鐘。

　　4、倒入適量油，油溫7成熱放入辣椒段爆香，放入豆芽洋蔥炒至斷生，倒入烤盤，放入土豆蓮藕，炸至金黃撈出，鍋中留底油，放入蒜末、青花椒、幹辣椒，1勺豆瓣醬、火鍋底料、1勺香辣醬倒入適量清水煮沸。

　　5、加入2g胡椒粉、1勺雞精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆蓮藕煮1分鐘，倒入烤盤放上烤魚，放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉，倒入辣椒油，燒至7成熱，放入蒜粒、大蔥、青花椒、幹辣椒炒香淋在烤魚上即可。

將草魚洗淨，由中間片開，給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚，將草魚的水分擦乾，加入蔥薑片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉，茶匙醃製4小時。醃製4小時以後，將複合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了。只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了。擦乾醃製後草魚表面的水分，不用裹乾粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可。看看烤制後的效果，敢於烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鐘，我烤了二次。然後鍋中放油，爆香蔥薑蒜；幹辣椒；放入尖椒炒香，隨後填入甜麵醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水。放入烤好的草魚，小火燉制10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋了。

步驟1砂鍋烤活魚的做法大全

將魚清理乾淨，從魚肚那剖開，不要切斷了，用刀在魚背上劃幾刀

步驟2砂鍋烤活魚的做法圖解

用適當的鹽抹遍魚的全身，加入生抽，料酒，胡椒粉，蔥薑片等醃製兩個小時

步驟3砂鍋烤活魚的家常做法

準備一些喜歡的配菜，蓮藕、土豆、紅薯、胡蘿蔔、豆芽、西藍花、金針菇什麼都可以，只要自己喜歡的，我家裡只有蓮藕土豆和黃豆芽，我就用這些啦，蓮藕土豆切薄片

步驟4砂鍋烤活魚的簡單做法

將坤博砂鍋用錫紙以十字交叉的方式墊在裡面，長度一定要翻到砂鍋外面來哦，多墊幾層，不要讓錫紙破了，最後錫紙是直接當碗用的，一定要多墊幾層。然後再墊好的錫紙上刷上一層食用油防粘。

步驟5砂鍋烤活魚怎麼吃

把醃製好的草魚放到砂鍋中，再用刷子在魚的身上刷上食用油

步驟6砂鍋烤活魚怎麼做

蓋上鍋蓋，開中火

步驟7砂鍋烤活魚怎麼炒

五分鐘以後將魚翻個面，繼續在魚身上刷點食用油。轉小火，烤20分鐘

步驟8砂鍋烤活魚怎麼煮

這個時候我們可以處理配菜，將配菜以先放蓮藕土豆，最後放豆芽的順序在開水裡炒熟盛出備用

步驟9砂鍋烤活魚怎麼燉

鍋裡倒入食用油，爆香蒜沫

步驟10砂鍋烤活魚怎麼煸

放兩勺郫縣紅油豆瓣醬炒香

步驟11砂鍋烤活魚怎樣煸

放兩勺幹辣椒

步驟12砂鍋烤活魚怎樣做

放入事先炒熟的配菜翻炒均勻，加入耗油，香菜，拌勻就可以出鍋了，這裡我沒有放鹽，因為豆瓣醬裡的鹽味就足夠了

步驟13砂鍋烤活魚怎樣炒

將炒好的配菜倒入魚身上，用砂鍋餘溫悶兩分鐘，家庭砂鍋版的烤魚就做好了