主料鯽魚3斤藿香1-2兩（隨意）輔料姜1塊（比一元硬幣直徑大）蒜4顆（獨蒜）澱粉少許鹽少許料酒少許香油少許（可以不要）

1. 藿香葉切小段。

2. 藿香杆切末（小顆粒就行）。

3. 姜蒜切末。

4. 豆瓣醬剁碎與姜蒜藿香杆拌勻。

5. 魚提前醃製，建議醃製半小時，魚面上切幾刀，不要切太深避免後面烹飪過程魚斷開。倒入適量料酒、鹽、香油拌勻，香油有去腥的作用，魚肚子裡的黑色膜最腥，要清洗乾淨。

6. 放油，可以多點，用不完的油後面可以用來炒料。放魚入鍋兩面煎，魚皮變色即可，願意煎黃也可以，火不要太大，畢竟粘鍋和魚煎糊。

7. 煎好魚後，用剩下的油（不夠要加點油），放入拌勻的豆瓣醬炒香，油不要太熱，火也不要太大。

8. 炒香後放入少許料酒，加水，煮沸。

9. 放入炸好的魚，煮沸，放入藿香葉，嘗一下湯看看鹹淡，不合適再加鹽，因為豆瓣本就有鹽味，煮沸後調成小火燉，燉5分鐘後翻面再燉5分鐘。

10. 澱粉加少量冷水勾芡，撈出魚擺盤，將澱粉勾芡後倒入鍋中攪拌，湯會變粘稠（澱粉不要太多，避免湯汁濃稠）。

11. 將勾了芡的湯汁澆在魚上，撒上蔥花和藿香葉，就做好了。