材料

"去骨雞腿肉 3支","米酒 1茶匙","醬油 1小匙","白胡椒粉 1小匙","低筋麵粉 70克","玉米粉 70克","白芝麻 50克","鹽巴 1茶匙","細砂糖 2茶匙","白胡椒粉 1茶匙","水 150cc",

做法

1:將雞腿肉切成適合大小倒入調味料醃制30分鐘

2:將所有粉漿食材放入碗中

3:倒入150cc水調勻即可

4:步驟1醃制好的雞肉直接倒入粉漿中

5:均勻裹住雞肉

6:鍋中倒入適量沙拉油待油溫加熱至180度左右將步驟5放入油炸約4分鐘起鍋前轉大火將油溫升高~逼出多餘油脂約1分鐘即可全程約5分鐘(請依肉塊大小調整時間喔)

7:取出瀝乾多餘油脂

8:撒上胡椒鹽完成

具體做法：

雞胸肉沖洗乾淨，記得把邊緣的筋膜撕去，切小塊。加生抽，蠔油，鹽，薑汁，雞蛋，抓均勻，醃製半個小時。

準備一些麵包糠。如果沒有面包糠也可以用麵粉，或者薯片。

雞塊醃製入味之後，放到麵包糠裡面滾一下，讓雞塊都能包裹上面包糠。

鍋裡放入多些油，燒到7成熱（150左右），放入雞塊炸到定型，然後轉中小火炸到變金黃色撈出來瀝乾油。

再次放到鍋裡復炸一次即可。