怎麼醃製蝦可以爽脆生醃蝦的做法步驟

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步驟 1

市場買來的鮮蝦一斤去蝦頭，開背去蝦線，清洗後吸乾水分放入保鮮盒中備用。

步驟 2

保鮮盒中，依次加入適量的料酒、生抽、耗油、鹽、小米辣、香菜等，注意湯汁要沒過所有的蝦，同時加入蔥薑蒜去腥，放入冰箱中冷藏。

步驟 3

冰箱冷藏三到四個小時，便可拿出擺盤，因為提前開背了，非常入味，否則需要多醃製幾個小時。

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新鮮的大蝦清洗乾淨，備用。洗淨的大蝦裝入盆中，蒜切末，小米椒切小塊，放入盆中，加適量的鹽，料酒，味極鮮，抓均勻，醃製10分鐘。

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金針菇清洗乾淨後，去掉根部，烤盤上放一層錫紙，把金針菇撕成小縷，擺在盤底。

3/4

將醃製好的大蝦，擺在金針菇上，澆上盆底的蒜末和辣椒汁。烤箱預熱後，調180度，上下火，把大蝦放入烤箱中層，烤20-25分鐘，取出。

4/4

主料：蝦250g

輔料：糖適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量

步驟一：蝦洗淨，準備好調料。

步驟二：把蝦放入乾淨的容器中。

步驟三：把姜，蒜，辣椒，蔥結，八角，桂皮，花椒放入。

步驟四：倒入香醋。

步驟五：倒入白酒。

步驟六：倒入老抽。

步驟七：放鹽，糖。

步驟八：放胡椒粉，攪拌均勻。

步驟九：密封，放入冰箱，醃製1天。

步驟十：醃製好了。