陸志從事醬香酒行業已經有不少年頭，最近好多人發圖片來問我這個酒，那個酒值不值得買，跟其他相近價位對比品質上有何差距，有什麼樣的特色。其實我很樂意為酒友們解答，但我的答案僅供參考，很多人都忽略一個問題，每個人喜歡的點都不一樣，看中的東西側重點也不同，有人看中口感，有人看中香味，有人看中酒的風格，有人更在意的是價格。評價一瓶酒值不值得買，光看高大上的包裝很難看出花樣來，是騾子是馬拉出去溜溜就知道，酒好不好只有品一品便知。

1、外觀顏色及酒花

外觀顏色：醬香型白酒的顏色是微黃或者透明，不能有懸浮物和沉澱物；

舉起齊平眉毛，搖晃酒杯有掛杯現象，也就是有小酒珠在杯壁上停留。

酒花：酒花是倒酒後碗裡的泡泡，以前的老酒師傅就是透過酒花來判斷醬香酒度數的，現在也作為一種評酒標準。

XXX酒醒酒十五分鐘飲用，杯中酒液淡琥珀色，掛杯明顯酒液較稠密，酒花基本都是豆花且密集。

2、酒的香味

醬香型白酒有醬香、醇甜、窖底三種典型體，醬香主要來自三高工藝、醇甜來自原料、窖底來自於石頭泥巴窖（所以說窖齡很關鍵）。

這三種典型體是必須具備的，而且醬香必須突出！

該酒聞香是豆類發酵的醇香，這明顯是用了比較多的老醬香酒調香，除此之外該酒香味輔之以糧香和幽幽的糟香，酒香爆香不明顯但溢香突出，總體聞香柔雅舒適！

3、入口品鑑

大部分年輕人喝白酒估計前幾步容易，但是入口品鑑就難了，。入口品鑑是一個過程，從酒接觸舌頭、再到舌根，然後含在嘴裡爆發度，再吐下去各個部分都有品鑑點。

支小云曾聽一位老酒友說，喝醬香酒就應該親吻女生那樣去品鑑，在嘴裡攪動，感受、體驗酸甜苦辣澀各種味道。

XXX酒入口醇淨甘爽，出入口前段是淡雅糧香，十分生津，中斷酒體逐步爆發，溫潤的醬味和糟香開始顯現，但是並沒有別的白酒那種入口不久突然爆開的凜冽，酒體味道的展開是一種持續擴散攀升的狀態，該酒後段突出糊香醬香糟香，酒體層次豐富，既不像大多數金沙回沙酒那樣綿柔無力，也不像青花郎糊苦味用力過猛，酒體調香協調舒適，酒體格局頗大，這是因為酒本身酒體不錯還調入了適量的不同階段的老陳酒的結果。 吞嚥酒體，口中回甘明顯，舌根處醬香和糊香縈繞不散，品鑑時一般入口酒體不多，在這不多的酒快到胃部時，嘴中香味淡化，充分留白，給人留下很美好的遐想空間！

4、回味

回味是醬香酒品鑑的重要一部，很多好酒前面的感覺能達到，但是回味不行也算不上完美。

記得貼吧裡有位酒友對一款酒做空杯香氣體驗，喝完之後倒扣酒杯，連續兩天仍有醬香味。

空杯香，十五分鐘後聞空杯內主要是糧香和豆類發酵的醇香和甜鮮香，留香持久優雅十分迷人。 總體上來說XXX酒體質量和酒體香與味的設計都遠優於價格，值得一試！

喝醬香型白酒時，端酒杯的手指，即使沒有碰到酒體，依然也會有一種持久的醬香氣味。

茅臺鎮醬香酒品鑑一般從以上幾個方面著手

比較無奈的是，市面上很多醬香酒透過新增劑實現一些特性，比如說酒體微黃、掛杯現象、醬香味等，但如果是經常喝的人，也能入口就能鑑別。

這個問題有兩個很關鍵的地方！第一是醬香型白酒的品鑑知識，第二是最重要的還是銷售商的人品問題！對於這兩點來說我覺得第二點才是最重要的，但是也有前提的，你非得用二三十塊錢一瓶的價格要買到高品質醬香酒，然後喝了頭痛說這酒差銷售人員沒良心，這個有點說不過去吧，再說低價劣質醬酒再怎麼品酒質也差，這也沒啥品嚐的只會敗了你喝醬香酒的胃口！就我個人而言我覺得酒是給人喝的做人要誠信做事要踏實，我給客戶推薦的醬酒都是自己喝的酒，所以酒質上的確是靠譜的，上面的光瓶酒就是自己喝的有興趣的朋友可以關注諮詢可以私聊！再來說關於怎麼品嚐的問題。上面是中秋節家裡的酒普王是心血來潮買的，實話實說我最後喝的還是自己常喝的光瓶的純糧坤沙醬酒。上面的酒其它三個都算是品牌酒，像1573算是瀘州老窖的主打高階酒了，但是喝醬香酒習慣了真的對濃香型沒啥感覺！紅花郎是39度的，低度醬香酒我感覺就像假酒一樣，這就是為什麼醬香要喝53度的，飛天茅臺43度的才一千塊錢不到是有原因的！重點說說買的普王吧！普王我很多年沒喝了買來嘗也是看看到底變了多少，畢竟王子酒的系列是最多的！這普王聞起來感覺根本沒有醬味，也沒有醬香酒的幽香，入口綿柔略有醬香感覺，有點細膩感但是更多的是寡淡無味，後味基本沒有，但是很好吞嚥不辣口不刺激！如果是以大多數習慣了濃香型白酒的朋友的品鑑來說，這個酒是好酒好喝，綿柔不刺激且好吞嚥，醬香型白酒就是這個感覺！但是對於常喝醬香的朋友來說這個酒真的還不如喝水！醬香型白酒是五味雜陳，但是各種味道比較協調的，好的醬香型白酒是略微有點苦味的！大多數人喝濃香型習慣了覺得綿柔，醇甜，不辣，好吞嚥就是標準。如果要不辣醇甜綿柔的話恭喜你喝的絕對是食用酒精勾兌的酒，因為食用酒精的本味就是甜的！這也是為什麼說醬香型白酒不容易作假是有原因的！醬香型白酒百人百醬品鑑的確不是三兩句話能說的清楚的，關鍵是有靠譜誠信的渠道多體驗，喝的多了自然就懂了！因為醬香型白酒只會讓你口味越提越高！附上兩張客戶的聊天記錄！

品鑑不出醬香酒中的“酸甜苦辣”，這些品鑑方法你都用對了嗎？

說到白酒，一般我們喝白酒，都習慣慢慢品鑑，品嚐一瓶酒中的酒體口感，酒的酸、甜、苦、辣味。男人身處中年，在生活和事業中的壓力都很大。都需要用自己的肩膀扛起來，事業上不時會遇到一些不開心的事，這時候的事業和家庭上的瑣事是男人壓力是最大的時候。忙累了一天，晚上回家，倒上一杯小酒，自飲自酌，此時的心情，外人是很難理解的。自己喝點小酒，緩解一下壓力，這是中年男人喝酒的一個特點。這時候的男人喝酒才是最能體會酒和生活中的酸甜苦辣

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其實很多人對於醬香酒的品鑑方法並不是特別瞭解，今天 我們以工藝最為複雜的醬香型白酒為例。醬香型白酒的製作工藝在中國歷史上最特殊的著名工藝之一。其根源可追溯到漢武帝時期的枸醬酒工藝。千年傳承千年的創新，才造就如今其出色的品質和獨特的口感.

承載著深厚的底蘊醬酒。品鑑起來也更為講究。醬酒有一套科學而專業的品鑑四部曲，觀、聞、品、評.....

一、觀

輕舉酒杯，對光凝視。本地小紅梁醬香型白酒酒色晶瑩透明 年份老的醬酒顏色帶微黃。年份越長顏色越明顯。時間是最好的醬酒大師。輕輕地晃動手中的酒杯，酒液在杯中形成酒弧，少頃酒液回落杯底，拉出細細的酒線同時餘留於杯身的酒滴鑲嵌杯壁像漫天的星辰，點綴夜空。儲藏越久，酒體粘稠度和液態表面張力就越大。這個就是我們說的掛杯現象 酒越好，時間越長 掛杯越明顯。

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二、聞

輕輕晃動酒杯，閉目輕嗅。醬香型白酒都有一股濃濃的醬香味，很多人一般喝酒前都會有聞聞酒的習慣，可以透過這樣的方式問出一款酒的醬香味是否突出。鼻子與酒杯的距離要一致，一般在1~3cm，吸氣量不要忽大忽小，吸氣過於猛；嗅聞時只能對酒氣吸氣，不能對酒氣呼氣。

初聞其香，悠長的醬香、糧香、曲香迎面而來.這是茅臺本地獨特紅纓子高粱與大麴高溫發酵產生的原始香味 沁人心田。茅臺7.5平方千米的核心產區 層巒疊嶂、激流奔騰的赤水河在峽谷穿流而過.藏風聚氣的美酒沃土，鍾靈毓秀的綠色生態。富含30多種的礦物質水源 ，得天獨厚的釀造環境造就了7.5的醬香酒谷。

三、品

量入0.4錢 用味蕾捕捉，感悟酒分子，輕輕張合嘴唇。使酒液在舌尖綻放，香氣肆意，不由的有下嚥的衝動酒液劃過喉嚨.絲柔順話 熱口 。微呼氣 輕啟唇，屏息回味 芳香回充口腔 回味醇厚綿長。

（1）每次入口量要保持一致，以0.5~2.0ml最佳，

（2）酒樣佈滿舌面時，仔細辨別酒體的口感及味道，

（3）酒樣下嚥後，立即張口吸氣閉口呼氣，辨別酒的後味

醬香酒主要特徵:

色：微黃透明

香：醬香突出、幽雅細膩 , 空杯香持久

味：酒體醇厚、回味悠長

格：符合醬香型白酒的典型風格

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德譽醬香酒 DEYUJIU