-
1 # 鞠豫
-
2 # 小玉資深美食媒體人
主料
麵粉300g 牛肉200g
毛白菜400g
輔料
油適量 鹽適量
花椒粉適量 草果粉適量
雞精適量 醬油適量
番茄醬適量 紅辣椒2個
大蔥1根 大蒜6瓣
毛白菜拌麵的做法步驟
1.麵粉加一小勺鹽，用溫水和麵，揉成光滑的麵糰；
2.麵糰抹上少許食用油，擀麵杖擀開，用刀化成條，蓋上保鮮膜；
3.準備毛白菜、紅辣椒、大蔥、大蒜；
4.牛肉切片；
5.毛白菜切段；
6.紅辣椒切塊；
7.大蔥切段，大蒜切片；
8.熱鍋熱油，下牛肉片，炒至變色；
9.放入草果粉、花椒粉、鹽、醬油、大蔥、大蒜炒香；
10.下毛白菜翻炒；
11.下紅辣椒炒勻，倒入番茄醬；
12.撒入雞精炒勻。
13.鍋中把水燒開；
14.用雙手將面搓成用棍型，再拉開成拉條子後下入鍋中；
15.拉條子煮1-2分鐘撈出；
16.炒好的毛白菜碼在面上，吃上拌勻即可。
小貼士
1、揉好的麵糰要多醒一會，擀開的面也要多醒一會，才能拉出好的面；
2、毛白菜易熟，不要炒太久。
-
3 # 一點靈犀加油
首先選白菜的葉片的上部分，不要用菜幫，用手撕成小片，個人感覺用手撕的比刀切的好吃，前肘豬肉切絲料酒拌勻，加少量澱粉味醃製一會。然後煮細面，出鍋後撈出過涼水，熱鍋涼油下豬肉絲煸至金黃，加入蔥姜，加入白菜翻炒，加少量生抽胡椒粉鹽耗油，炒至白菜變軟最後放麵條炒勻。
-
4 # 李世山43
白菜拌麵
食材清單
麵條
大白菜
雞蛋一個
洋蔥少許
鹽少許
糖一小勺
味精少許
豆瓣醬一勺
蔥花四根
烹飪步驟
1/5
先水開後將面下鍋煮熟撈起備用
2/5
將雞蛋放進水裡煮熟
3/5
白菜切成小段、洋蔥切條；
4/5
鍋里加油燒熱後放入洋蔥爆香然後加豆瓣醬炒一下接著加入小碗水至燒開，後加入白菜、鹽和糖，燒3分鐘後加味精和蔥花起鍋澆入面中；
最後一步
把蛋切半放入面中即可；
小貼士
可以選其他的蔬菜搭配，風味也很不錯
-
5 # 我是成哥
我也來做個答首先我真的不瞭解“白菜拌麵”這道主食或者小吃是出在哪個省份，我更認可的說法可能是某人吃拌麵時沒有其它配料，面前只剩下白菜了或者偏好白菜一說。不論您做哪種拌麵：麻醬拌麵，蔥油拌麵，炸醬麵，涼拌麵，熱拌麵，裡面的配料也是根據地域，個人喜好，餐飲門店裡師傅面前有啥用啥來決定的，比如：銀牙，黃豆芽，大頭菜或者牛心菜，韭黃等等。
白菜一說我有兩種方法和大家分享：
1使用白菜邦子切成與面同細的絲，然後用涼水沖洗或提前浸泡，這樣能去掉白菜的甜味，讓它更好的與當前麵條的味道相結合。（喜歡帶口感的選它）
2使用白菜葉，切成細絲或與面同細，清水洗淨，直接與麵條同拌。（喜歡清香氣息的選它）
當然了，因為俺是東北那嘎達的這個白菜都是生吃，南方盆友可能看不慣或者不認可誰叫一方水土一方人嘛，南方盆友可以試試你喜歡拌麵的口味，加些生的白菜，好吃。
-
6 # 鞠豫
步驟一
燒開油，放入剁辣椒。
步驟二
將小白菜芯放入，加鹽，加老抽，翻炒片刻盛出待用。
步驟三
燒開水，放入麵條
步驟四
煮至麵條變軟。
步驟五
撈出和先前備好的配料拌勻即可。
-
7 # 砵仔糕美食
白菜拌麵製作簡單，食用方便，白菜拌麵是很傳統的食譜之一，用白菜搭配不同的肉類炒制後拌麵條吃，是百吃不厭的美味。這款五花肉炒白菜是其中之一。我又加了些木耳，初衷是增強這款美味的保健功效。
①準備白菜半顆，鮮麵條一斤，大概兩個人吃，豬肉絲大概一兩，黑木耳一把。調料有豆瓣醬，生抽，味精，雞精，鹽
②鍋內燒開水放入鮮麵條煮熟撈出沖涼水，控幹水發備用。起鍋燒油放入切好的豬肉絲煸炒，加入豆瓣醬，大白菜繼續翻炒。最後加入生抽，雞精，味精，鹽少許。炒熟即可出鍋澆在剛剛煮好的麵條上。
-
8 # 小玉資深美食媒體人
主料
麵粉300g 牛肉200g
毛白菜400g
輔料
油適量 鹽適量
花椒粉適量 草果粉適量
雞精適量 醬油適量
番茄醬適量 紅辣椒2個
大蔥1根 大蒜6瓣
毛白菜拌麵的做法步驟
1.麵粉加一小勺鹽，用溫水和麵，揉成光滑的麵糰；
2.麵糰抹上少許食用油，擀麵杖擀開，用刀化成條，蓋上保鮮膜；
3.準備毛白菜、紅辣椒、大蔥、大蒜；
4.牛肉切片；
5.毛白菜切段；
6.紅辣椒切塊；
7.大蔥切段，大蒜切片；
8.熱鍋熱油，下牛肉片，炒至變色；
9.放入草果粉、花椒粉、鹽、醬油、大蔥、大蒜炒香；
10.下毛白菜翻炒；
11.下紅辣椒炒勻，倒入番茄醬；
12.撒入雞精炒勻。
13.鍋中把水燒開；
14.用雙手將面搓成用棍型，再拉開成拉條子後下入鍋中；
15.拉條子煮1-2分鐘撈出；
16.炒好的毛白菜碼在面上，吃上拌勻即可。
小貼士
1、揉好的麵糰要多醒一會，擀開的面也要多醒一會，才能拉出好的面；
2、毛白菜易熟，不要炒太久。
-
9 # 袖子文化傳媒
用料
白菜小半顆雞蛋1個花椒少許幹辣椒憑口味麵條看你能吃多少鹽適量。
白菜面的做法
油熱以後，下少許花椒和切碎的幹辣椒熗鍋
放入切好的白菜，加少許鹽，鹽能夠讓白菜的水分釋放出來，炒軟，加水，量能夠煮麵條就好
水開鍋後，打入雞蛋，放入麵條，麵條煮熟了，雞蛋也荷包好了
放鹽，嘗鹹淡，盛碗，收工
成品
-
10 # 一點靈犀加油
首先選白菜的葉片的上部分，不要用菜幫，用手撕成小片，個人感覺用手撕的比刀切的好吃，前肘豬肉切絲料酒拌勻，加少量澱粉味醃製一會。然後煮細面，出鍋後撈出過涼水，熱鍋涼油下豬肉絲煸至金黃，加入蔥姜，加入白菜翻炒，加少量生抽胡椒粉鹽耗油，炒至白菜變軟最後放麵條炒勻。
-
11 # 加沙丸子1
白菜拌麵在新疆比較流行，將白菜順絲切絲，將牛肉切水片，加花椒麵，鹽，生抽，玉米澱粉醃製一會，幹辣椒泡好後切碎，螺絲辣子切絲，熱鍋涼油，將肉片滑入油中，油稍微量大一點，因為白菜水分比較大，放入白菜絲，加蔥薑蒜，多炒一會，出鍋時加入辣椒絲，沿著鍋沿噴一醋， 出鍋。
-
12 # 李世山43
白菜拌麵
食材清單
麵條
大白菜
雞蛋一個
洋蔥少許
鹽少許
糖一小勺
味精少許
豆瓣醬一勺
蔥花四根
烹飪步驟
1/5
先水開後將面下鍋煮熟撈起備用
2/5
將雞蛋放進水裡煮熟
3/5
白菜切成小段、洋蔥切條；
4/5
鍋里加油燒熱後放入洋蔥爆香然後加豆瓣醬炒一下接著加入小碗水至燒開，後加入白菜、鹽和糖，燒3分鐘後加味精和蔥花起鍋澆入面中；
最後一步
把蛋切半放入面中即可；
小貼士
可以選其他的蔬菜搭配，風味也很不錯
-
13 # 江蘇新東方張老師
用料
拉麵200g 辣白菜70g 黃瓜半個 芝麻少許 香油0.5勺 糖漿0.5勺 辣椒麵一勺
辣椒醬一勺 洋蔥末一勺 蒜末一勺 醋一勺 醬油1.5勺 糖漿2勺 辣白菜湯2勺
鹽0.5勺 香油適量
韓式辣白菜拌麵的做法
切黃瓜絲
切辣白菜絲
煮麵條
麵條過冷水後備用
辣白菜加入調料拌均勻
調拌麵醬
拌麵醬放入麵條碗內
麵條拌均勻
放入辣白菜、黃瓜，撒上芝麻即可
好了！
-
14 # 我是成哥
我也來做個答首先我真的不瞭解“白菜拌麵”這道主食或者小吃是出在哪個省份，我更認可的說法可能是某人吃拌麵時沒有其它配料，面前只剩下白菜了或者偏好白菜一說。不論您做哪種拌麵：麻醬拌麵，蔥油拌麵，炸醬麵，涼拌麵，熱拌麵，裡面的配料也是根據地域，個人喜好，餐飲門店裡師傅面前有啥用啥來決定的，比如：銀牙，黃豆芽，大頭菜或者牛心菜，韭黃等等。
白菜一說我有兩種方法和大家分享：
1使用白菜邦子切成與面同細的絲，然後用涼水沖洗或提前浸泡，這樣能去掉白菜的甜味，讓它更好的與當前麵條的味道相結合。（喜歡帶口感的選它）
2使用白菜葉，切成細絲或與面同細，清水洗淨，直接與麵條同拌。（喜歡清香氣息的選它）
當然了，因為俺是東北那嘎達的這個白菜都是生吃，南方盆友可能看不慣或者不認可誰叫一方水土一方人嘛，南方盆友可以試試你喜歡拌麵的口味，加些生的白菜，好吃。
-
15 # 中外美食匯
白菜5片
雞蛋1個
麵條一斤
蔥薑蒜適量
花椒，大料，辣椒適量
木耳一小把
腐竹兩根
香菇3個
木耳，腐竹溫水泡發！白菜白梗和綠葉分開切段！香菇切片！先熱油鍋炒個雞蛋，撈出備用！
熱火冷油下蔥薑蒜片，花椒，大料，辣椒，炒香後撈出（能吃花椒大料的可以不用撈出）
然後下白菜梗，木耳，香菇，加老抽多點，生抽適量，醋少量翻炒至白菜梗變軟！加入白菜葉翻炒，大火炒至白菜炒軟，放入炒熟的雞蛋和腐竹，加水至與菜齊平，蓋鍋蓋燉煮半小時，白菜一定要長時間燉煮入味才好吃！
最後大火收汁，出鍋！
面是買的現成的麵條，因為方便哈！澆了菜就能吃啦，簡單易做！
如果不喜歡吃腐竹的話也可以不放。
-
16 # 砵仔糕美食
白菜拌麵製作簡單，食用方便，白菜拌麵是很傳統的食譜之一，用白菜搭配不同的肉類炒制後拌麵條吃，是百吃不厭的美味。這款五花肉炒白菜是其中之一。我又加了些木耳，初衷是增強這款美味的保健功效。
①準備白菜半顆，鮮麵條一斤，大概兩個人吃，豬肉絲大概一兩，黑木耳一把。調料有豆瓣醬，生抽，味精，雞精，鹽
②鍋內燒開水放入鮮麵條煮熟撈出沖涼水，控幹水發備用。起鍋燒油放入切好的豬肉絲煸炒，加入豆瓣醬，大白菜繼續翻炒。最後加入生抽，雞精，味精，鹽少許。炒熟即可出鍋澆在剛剛煮好的麵條上。
-
17 # 袖子文化傳媒
用料
白菜小半顆雞蛋1個花椒少許幹辣椒憑口味麵條看你能吃多少鹽適量。
白菜面的做法
油熱以後，下少許花椒和切碎的幹辣椒熗鍋
放入切好的白菜，加少許鹽，鹽能夠讓白菜的水分釋放出來，炒軟，加水，量能夠煮麵條就好
水開鍋後，打入雞蛋，放入麵條，麵條煮熟了，雞蛋也荷包好了
放鹽，嘗鹹淡，盛碗，收工
成品
-
18 # 加沙丸子1
白菜拌麵在新疆比較流行，將白菜順絲切絲，將牛肉切水片，加花椒麵，鹽，生抽，玉米澱粉醃製一會，幹辣椒泡好後切碎，螺絲辣子切絲，熱鍋涼油，將肉片滑入油中，油稍微量大一點，因為白菜水分比較大，放入白菜絲，加蔥薑蒜，多炒一會，出鍋時加入辣椒絲，沿著鍋沿噴一醋， 出鍋。
-
19 # 江蘇新東方張老師
用料
拉麵200g 辣白菜70g 黃瓜半個 芝麻少許 香油0.5勺 糖漿0.5勺 辣椒麵一勺
辣椒醬一勺 洋蔥末一勺 蒜末一勺 醋一勺 醬油1.5勺 糖漿2勺 辣白菜湯2勺
鹽0.5勺 香油適量
韓式辣白菜拌麵的做法
切黃瓜絲
切辣白菜絲
煮麵條
麵條過冷水後備用
辣白菜加入調料拌均勻
調拌麵醬
拌麵醬放入麵條碗內
麵條拌均勻
放入辣白菜、黃瓜，撒上芝麻即可
好了！
-
20 # 中外美食匯
白菜5片
雞蛋1個
麵條一斤
蔥薑蒜適量
花椒，大料，辣椒適量
木耳一小把
腐竹兩根
香菇3個
木耳，腐竹溫水泡發！白菜白梗和綠葉分開切段！香菇切片！先熱油鍋炒個雞蛋，撈出備用！
熱火冷油下蔥薑蒜片，花椒，大料，辣椒，炒香後撈出（能吃花椒大料的可以不用撈出）
然後下白菜梗，木耳，香菇，加老抽多點，生抽適量，醋少量翻炒至白菜梗變軟！加入白菜葉翻炒，大火炒至白菜炒軟，放入炒熟的雞蛋和腐竹，加水至與菜齊平，蓋鍋蓋燉煮半小時，白菜一定要長時間燉煮入味才好吃！
最後大火收汁，出鍋！
面是買的現成的麵條，因為方便哈！澆了菜就能吃啦，簡單易做！
如果不喜歡吃腐竹的話也可以不放。
回覆列表
步驟一
燒開油，放入剁辣椒。
步驟二
將小白菜芯放入，加鹽，加老抽，翻炒片刻盛出待用。
步驟三
燒開水，放入麵條
步驟四
煮至麵條變軟。
步驟五
撈出和先前備好的配料拌勻即可。