大棚栽培韭菜應選擇抗寒性強，葉片肥厚而寬大，分櫱力強，生長快，早熟，高產，不易倒伏，品質好的品種。目前主要是791韭菜、漢中冬韭、諸城大金鉤、壽光馬藺韭等。其主要特點如下： (1)791韭菜：河南省子頂山市農科所育成。葉叢直立。生長迅速，生長勢強。株高50釐米，葉鞘粗壯，葉片寬大、綠色，葉面平展，葉尖稍斜。粗纖維少，品質鮮嫩，產量高。根系發達，吸肥能力強，分櫱多，抗寒，春季發棵早，秋季養分迴流晚。 (2)漢中冬韭：陝西省漢中地方韭菜品種。株高30—35釐米，植株較直立，生長勢和分櫱力強。葉片呈寬條形，長36釐米，寬1釐米，葉端尖，葉淡綠色，無蠟粉。假莖綠色，橫切面呈扁圓形。單株重7克左右。早熟，抗寒性強，冬季養分迴流晚，春季萌發早，生長快，產量高，品質中等。 (3)諸城大金鉤：山東省諸城市地方品種。生長勢強。株高30—45釐米，半直立，葉片長約35釐米，寬0．7釐米，呈寬條形，無蠟粉，綠色，成齡葉片尖端向一側捲曲反捲，呈鉤狀，十脈不明顯。假莖淡紫色，橫切面為扁圓形。香味濃，纖維少，品質好。單株重約5．5克。耐寒、耐熱性較強，分櫱力中等，抗病豐產。 (4)壽光馬藺韭：山東省壽光縣地方品種。植株生長勢強，分櫱能力強，株高35～40釐米，直立性強。葉片呈寬條形，先端較小，葉深綠色，較寬，長37—40釐米，寬0．8～0．9釐米，葉面光滑，葉脈較明顯，無蠟粉。成齡葉片旨然開張下垂。假莖為紫色或紫紅色。單株重5．5—6克，葉片較厚，纖維少，香味略低，品質較好。較抗灰黴病，抗寒力強，豐產性強。
大棚栽培韭菜應選擇抗寒性強，葉片肥厚而寬大，分櫱力強，生長快，早熟，高產，不易倒伏，品質好的品種。目前主要是791韭菜、漢中冬韭、諸城大金鉤、壽光馬藺韭等。其主要特點如下： (1)791韭菜：河南省子頂山市農科所育成。葉叢直立。生長迅速，生長勢強。株高50釐米，葉鞘粗壯，葉片寬大、綠色，葉面平展，葉尖稍斜。粗纖維少，品質鮮嫩，產量高。根系發達，吸肥能力強，分櫱多，抗寒，春季發棵早，秋季養分迴流晚。 (2)漢中冬韭：陝西省漢中地方韭菜品種。株高30—35釐米，植株較直立，生長勢和分櫱力強。葉片呈寬條形，長36釐米，寬1釐米，葉端尖，葉淡綠色，無蠟粉。假莖綠色，橫切面呈扁圓形。單株重7克左右。早熟，抗寒性強，冬季養分迴流晚，春季萌發早，生長快，產量高，品質中等。 (3)諸城大金鉤：山東省諸城市地方品種。生長勢強。株高30—45釐米，半直立，葉片長約35釐米，寬0．7釐米，呈寬條形，無蠟粉，綠色，成齡葉片尖端向一側捲曲反捲，呈鉤狀，十脈不明顯。假莖淡紫色，橫切面為扁圓形。香味濃，纖維少，品質好。單株重約5．5克。耐寒、耐熱性較強，分櫱力中等，抗病豐產。 (4)壽光馬藺韭：山東省壽光縣地方品種。植株生長勢強，分櫱能力強，株高35～40釐米，直立性強。葉片呈寬條形，先端較小，葉深綠色，較寬，長37—40釐米，寬0．8～0．9釐米，葉面光滑，葉脈較明顯，無蠟粉。成齡葉片旨然開張下垂。假莖為紫色或紫紅色。單株重5．5—6克，葉片較厚，纖維少，香味略低，品質較好。較抗灰黴病，抗寒力強，豐產性強。