熬豬油，別隻加鹽，加點它，做出來又白又香，放1年都不會壞

俗話說一勺豬油勝十副藥，以前的時候，豬油是人們三餐經常用到的油，記得小時候，每到家裡要殺豬的時候，就都會把那種特別肥的豬板油留下來，把它提煉成油，用它來炒菜吃特別的香，尤其是那個油渣可以說是小時候不可多得的美食，熬好的油渣經常抓一大把放手上拿著當零食吃。隨著現在社會的進步，現在人們條件也好了，在飲食方面也是不斷地在提升，很多傳統的東西在生活中都被替代了，所以近年豬油也就慢慢的淡出了我們的餐桌，被各種各樣的花生油，植物油，豆油取而代之了，因為植物油吃起來更方便，除此之外可能更多的人還是因為它的脂肪、膽固醇含量高，現在的人都愛美，每個人都很注重身材，豬大油中的脂肪含量高，如果每天攝入過多的豬油會使人體更容易發胖，所以就導致現在很少有人自己熬豬油食用了。

當然，還是有小部分人還是喜歡用豬油炒菜吃的，畢竟加一點豬油進去炒菜，比起加植物油或者之類的菜品效果會大大的提升很多，炒出來的菜會更香更嫩。吃起來也更美味健康。那麼，怎樣熬豬油才會又香又白呢？這可是有竅門的，一起來看看具體做法吧！熬豬油不要急著下鍋，多加這3步，熬出來又白又香，很多人都做錯了

首先準備一些豬板油，先把豬板油先用溫水清洗乾淨，把它切成大小均勻的塊，然後下鍋給它焯一下水，“這是第1步關鍵”，多數人熬豬油都是把它簡單的清洗一下就直接下鍋熬了，其實這樣是不對的，這一步呢主要是把它的血水焯掉，這樣熬出來的豬油會更白更好看，焯開後用勺子撇掉表明上的浮沫，然後在把它撈出來用水沖洗一下。熬豬油時到底該用水熬還是用油熬？很多人都不知道，難怪熬出來的豬油不白還不香；其實熬豬油用水熬會更好，第2步的關鍵；豬板油在下鍋之前加一碗水進去，這樣防止豬板油因突然受熱不均導致燒焦，底下形成黑糊狀，等油提煉出來後就容易變黑，而加一碗水進去熬製，則可以讓豬板油溫度慢慢升高，等出油後，水會變成蒸汽揮發了，所以也不用擔心油和水混合著熬會炸鍋濺油，另外要注意，豬板油下鍋後等水乾了之後轉小火慢熬，中途需要用勺子翻一翻，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。有90％的人熬豬油都放鹽進去一起熬，因為加鹽可以增加它的保質期，但是，熬豬油只放鹽是萬萬不夠的，還要偷偷加點“它”，放1年都不壞。

第3步的關鍵，在豬板油煮沸之後加入一些生薑，生薑能夠去除板油上的腥味，並且還能有殺菌消毒作用，能夠更有效地延長豬油的保質時間。鍋裡的水乾了之後有滋滋聲音，這就表示開始出油了，這時要常用鏟子翻動下，這樣豬油會更快被熬出來，保持小火一直這樣熬製，直到板油變小後熄火，利用鍋內的餘溫把油全部熬出來，看到油渣變黃以後就可以倒出。因為剛出鍋的豬油溫度很高，待涼透以後就是又白又香的豬油了，這時就可以用保鮮膜或者蓋子封口，放到冰箱裡或者陰涼處儲存，只要溫度合適，保質期在1年以上，並且一點都不會發黃，您學會了嗎？豬板油的出油率在95％左右，肥肉的出油率沒有豬板油的高，所以熬油豬板油跟肥肉相比首選豬板油會更好。

我之前也是熬出來黃的，可能你方法沒對，我媽上次幫我熬的顏色就是白色的，方法分享給你。

首先買回來的豬板油洗乾淨，然後放冰箱凍1個小時，至於為什麼要凍，我問我媽，她也說不上什麼原因，反正我姥姥就這麼教她的，好無語…

凍了1個小時的豬板油切小塊，放鍋裡面，然後還需要在鍋里加清水，加到剛好沒過豬板油，然後開火，用小火慢慢加熱，水慢慢蒸發掉就開始出油了，熬到豬板油變成金黃色就關火，撈出油渣，這樣出來的豬油凝固後顏色就很白而且很香，沒有糊味。

用豬油拌碗飯可香了，一點豬油，一點醬油，童年的味道啊！哈哈～

剛榨的豬油微黃是因為母豬因為飼養的時間比較長，色素沉著，然後脂肪就會輕微發黃，多半會發生這種情況，它這種屬於黃脂。而隨著豬油放置時間過長，豬油中的遊離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，漸漸顏色變黃。

豬油  [zhū yóu]：也稱葷油或者大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀態是略帶黃色的半透明液體食用油。豬油是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症狀。

豬油的製作方法：肥肉溫水洗淨放鍋裡，同時放半小碗水，煮沸，然後改中小火，水慢慢會收幹，同時油就慢慢滲出來了，待油多了，就盛出一些，最後油全部熬出即可。放水可以使熬出來的油嫩。火小使熬出來的油白。

豬油的主要用途：一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜餚或麵條直接食用。。二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。

我之前也是熬出來黃的，可能你方法沒對，我媽上次幫我熬的顏色就是白色的，方法分享給你。

首先買回來的豬板油洗乾淨，然後放冰箱凍1個小時，至於為什麼要凍，我問我媽，她也說不上什麼原因，反正我姥姥就這麼教她的，好無語…

凍了1個小時的豬板油切小塊，放鍋裡面，然後還需要在鍋里加清水，加到剛好沒過豬板油，然後開火，用小火慢慢加熱，水慢慢蒸發掉就開始出油了，熬到豬板油變成金黃色就關火，撈出油渣，這樣出來的豬油凝固後顏色就很白而且很香，沒有糊味。

用豬油拌碗飯可香了，一點豬油，一點醬油，童年的味道啊！哈哈～

豬油的用途很多的，家裡買肉難免會有肥肉，但是家裡人又不喜歡吃肥肉，就切成小塊來熬成油。豬油的用途很多炒菜，做湯，做餅都會用到。

熬豬油的做法

肥肉切塊加入薑片放入平底鍋小火熬製

慢慢的肉裡的油就被小火炸出來了

炸到差不多肥肉基本是很乾了就可以了

然後撈出炸好的肥肉就是我們說的油渣了

剛榨的豬油微黃是因為母豬因為飼養的時間比較長，色素沉著，然後脂肪就會輕微發黃，多半會發生這種情況，它這種屬於黃脂。而隨著豬油放置時間過長，豬油中的遊離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，漸漸顏色變黃。

首先買回來的豬板油洗乾淨，然後放冰箱凍1個小時，至於為什麼要凍，我問我媽，她也說不上什麼原因，反正我姥姥就這麼教她的，好無語…

凍了1個小時的豬板油切小塊，放鍋裡面，然後還需要在鍋里加清水，加到剛好沒過豬板油，然後開火，用小火慢慢加熱，水慢慢蒸發掉就開始出油了，熬到豬板油變成金黃色就關火，撈出油渣，這樣出來的豬油凝固後顏色就很白而且很香，沒有糊味。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

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凍了1個小時的豬板油切小塊，放鍋裡面，然後還需要在鍋里加清水，加到剛好沒過豬板油，然後開火，用小火慢慢加熱，水慢慢蒸發掉就開始出油了，熬到豬板油變成金黃色就關火，撈出油渣，這樣出來的豬油凝固後顏色就很白而且很香，沒有糊味。

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豬油熬出來暗黃色你是怎麼熬的不知道，但是可以告訴你一個小技巧，熬豬油時先在鍋中放點冷水在入豬油小火慢慢熬，這樣熬出來的豬油是白色的。

怎樣熬豬油不發黃呢？火候要掌握好，選擇恰當的火候熬出來雪白雪白的。

一個方法是先用水煮，等水乾了慢慢收油，中火慢慢熬，不能心急，熬出來的就白了，如果沒有耐心，把火開大了，那麼全工盡棄了。

還有一個方法是，我家現在買了一個小美，用它熬豬油省事多了呢。第一步，先把豬油放在網鍋裡洗，時間5/50/5；

第二步，洗乾淨後的豬油，倒出來，把鍋具清空後，再把洗乾淨的豬油放進鍋具中，選擇時間/溫度/速度(70/v/小勺)，全程不用翻動去管它，音樂響起後，關機倒出來，冷卻後豬油雪白又香！

怎樣熬豬油不發黃呢？火候要掌握好，選擇恰當的火候熬出來雪白雪白的。

豬油洗淨後，待水份在漏斗中濾幹水份，放入鐵鍋中，中火慢慢熬，熬的過程中要攪動一下豬油，待豬油渣慢慢變黃時，小火收即可，切不可大火。