不請自來，希望沒有落後。蛋卷的口味有很多種，有卷肉蛋卷，火腿腸蛋卷，蔥油蛋卷等！蛋卷是用麵粉，雞蛋液，加上調味料，製成麵糊，煎成蛋餅，再捲起來。蛋卷色澤金黃，鬆軟，香味濃郁，酥軟鮮美。為大家介紹一道番茄火腿蛋卷吧！簡單方便，味美軟嫩。

準備食材：

雞蛋，火腿腸（美好牌），番茄，雞蛋，食用鹽，麵粉，食用油。

處理食材：

第一步：在西紅柿丁裡面加入適量的雞蛋，食用鹽，麵粉，少量清水攪拌均勻成糊。

第二步：平底鍋刷油，倒入麵糊，烙成一個餅。放入一根火腿腸，捲起來。

第三步：將捲起來的火腿蛋卷切成段，沾上番茄醬即可！

一道簡單的蛋卷，早餐配上牛奶那個完美！營養也很豐富。希望大家喜歡。

蛋卷香脆可口，一口下去嘎巴脆，像餅乾一樣，是我小時候最愛吃的食品，蛋卷其實自己在家有一個平底鍋就可以做，操作也不復雜，幾個步驟就做好了，一起來看看。

首先準備以下材料就好了

雞蛋4只

植物油100g

細砂糖80克

細鹽1.5克

低筋麵粉100g

一根細棒子

步驟 1

糖、鹽，雞蛋，油，裝在盆子裡，用打蛋器打散，直到糖化開了就好了

步驟 2

篩入低筋麵粉，攪拌均勻，然後再用密漏過篩一次，讓它更加細膩，沒有顆粒

步驟 3

然後裝入分液器中，或者比較好的倒的容器中，燒熱鍋底

步驟 4

鍋底適量的蛋液，刮平，來回翻卷，

步驟 5

煎好了之後，用一根細棒子捲起來，然後放涼以後，就是脆脆的啦

步驟 6

做好的蛋卷，香，脆

在做蛋糊的時候可以放一些黑芝麻，會更加好吃的喲，我家沒有就沒放，蛋卷像烤的蛋糕一樣清香，又脆，真的是超級好吃

雙色彩笛卷

原料： 糖粉60克、黃油50克、香草精半小勺、蛋白50克、低筋麵粉30克、抹茶粉和可可粉各少許

1. 60克糖粉置於碗中；

2. 加入半小勺香草精；

3. 加入50克黃油；

4. 平底鍋注水，中火加熱，將碗坐於水中隔水加熱；

5. 一邊攪拌一邊加熱至黃油與糖完全溶化時關火；

6. 取蛋清50克；

7. 倒入黃油碗中；

8. 用手動打蛋器以不規則方向攪拌均勻；

9. 篩入低筋麵粉；

10. 繼續用打蛋器以不規則方向攪拌均勻；

11. 用兩個小碟，各取一勺麵糊，分別加入適量可可粉和抹茶粉攪拌均勻；

12. 裱花袋剪去上部，只留下面15CM長，將兩種麵糊裝入袋內備用；

13. 烤盤刷薄油，用湯勺取一勺麵糊倒在烤盤上，並用勺背攤成10CM左右的圓片；

14. 將裱花袋前端剪一小口，在圓片中擠出平行線條，烤箱預熱，上火170度，下火150度，中層，烤12-15分鐘；

15. 取出後沿邊緣揭下面皮，趁熱用筷子捲起，冷卻後即可定型。

PS：

1. 蛋白加入黃油中時，不要事先攪拌或者打發，以免出現過多的汽泡，影響麵糊表面的平整性；

2. 攪打蛋白和攪拌麵糊時，都要注意不要過快或者以打蛋的方式打發，而是要以不規則方向攪拌，同樣是為了避免蛋糊中出現過多汽泡，影響成品的美觀；

3. 抹茶與可可的分量自己掌握即可，調和達到自己想要的顏色深度即可；

4. 如果使用不沾烤盤，可不用刷油，但如果用普通烤盆，一定要事先刷油，不然出爐後很難揭下完整的圓形麵皮，刷油最好使用溶化黃油，刷薄薄一層刷可，不用刷太多；

5. 一般的家用烤盤，因為不是完全平整的，四邊有一部分地方不能用，所以一次只能烤3-4個圓片，這裡可能要重複4-5次操作過程才能將材料完全用完；

6. 不用烤箱，麵皮也可以用不沾平底鍋煎熟，不過煎的麵皮沒有烤出來的酥脆，是軟的口感，即使冷卻後也依然不是酥脆的。

1、三個雞蛋打勻，加點蔥碎攪拌均勻，煎鍋表面塗層油，蛋液倒下去攤成兩張蛋皮放邊上。

2、麵粉加水和鹽攪拌均勻，下煎鍋攤成兩張薄薄的麵餅。

3、一張麵餅放在一張蛋皮上面再放一根火腿和兩片培根，捲起來就好吃了。

蛋卷製作買個小蛋卷機很快，比例是

低筋麵粉:100克

雞蛋:2個

黃油:60克

糖:60克

牛奶:80克

1.把雞蛋糖打發，黃油隔水化開

2.把牛奶倒進化開的黃油裡攪勻

3.把打發好的蛋液倒進黃油溶液裡攪勻

4.把低筋麵粉過篩倒進混合好的液體裡上下翻

拌均勻

5.蛋卷機加熱，放一勺麵糊，一分鐘左右開蓋

捲起來

麵糊裡也可以放芝麻，或者可可粉等自己喜歡的味道

蛋卷又稱瑞士蛋卷，奶油蛋卷，用麵粉，雞蛋液，白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成，色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁，據傳，此蛋卷是瑞士傳來的，故也稱瑞士蛋卷。將雞蛋液充分攪拌，倒入滾燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋液蕩勻成薄片，略加烤焙即成蛋卷。然後把原料用蛋皮捲成圓筒。即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。雞卷得做法有很多種，我來說一種黑芝麻香脆蛋卷的做法:雞蛋2個，麵粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。準備一個乾淨容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用雞蛋器攪拌均勻即可。黃油常溫融化以後，放在容器裡，也攪拌均勻。加麵粉和黑芝麻，調成稠稠的麵糊。平底鍋稍微加熱就關火，用舀一大勺麵糊放在鍋中間。手持鍋子轉動一圈，使麵糊在平底鍋中鋪開。開小火加熱，直到蛋卷緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關火。將麵餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在麵餅裡側，迅速捲起固定一會。等蛋卷放涼後系定型變脆。美味的黑芝麻香酥蛋卷做好了，喜歡的記得關注我，不喜勿噴，謝謝！

好吃的雞蛋卷

步驟配方如下：

1.取一個乾淨的碗打入三個雞蛋

2.在雞蛋里加入90克白糖和1克的鹽

3.先攪拌一下

4.再加入100克融化的黃油（沒有黃油可以用玉米油代替）

5.然後再篩入120克的低筋麵粉

6.最後再篩入120克的黑芝麻，攪拌均勻

7.攪拌成無顆粒的麵糊就可以了

8.鍋裡刷入少量的油

9.倒入適量的麵糊在鍋裡，再把它攤平

10.然後開小火烙

11.烙至定型後翻至另一面烙

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【海苔肉鬆蛋卷】

食材：奶粉35g，低筋粉170g，白糖40g，黃油100g，蛋黃1個，煉乳20g，海苔片5片，肉鬆適量；

詳細做法：

1、首先你要拿一個無水無油乾淨的大盆，把黃油寶寶和白糖放進去，等到黃油有些出汗了，就用電動小錘錘將黃油打發。

2、然後再把蛋黃小朋友和煉乳也放進，還是用小錘錘錘它，接下來把低筋粉和奶粉篩到盆中一起玩耍。

3、然後伸出不太好看的爪子蹂躪它（揉成麵糰），接著關進小黑屋（冷藏30分鐘）。4、趁著這個時間把海苔寶寶切成長方形。

5、拿出冷靜好的麵糰按25g一個分好，用巴掌把麵糰弄老實（搓長後），放進海苔中間。

6、接著把麵糰擀開，上邊和旁邊留一些空間，將肉鬆放在麵糰下部，從下側捲起海苔片。捲到後面在海苔上塗抹一些些蛋白，收口。

用最簡單的食材做最美味的食物

蛋卷的發明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘乾，捲成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖!

將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。

絕不失手的炒雞好吃的“黑芝麻”向你跑來了

材料

雞蛋

2個

白砂糖

48g

黃油

50g

低筋麵粉

55g

黑芝麻

15g

過程

準確稱量材料表中的原料，將麵粉過篩、黃油隔水融化，再雞蛋與白砂糖混勻，攪拌至砂糖顆粒。

加入融化好的黃油 注意黃油溫度不能太高，再加入篩好的麵粉攪拌至無粉狀。

加入黑芝麻拌勻，麵糊製作完成，封保鮮膜靜置半小時。

先將蛋卷機預熱，放入一湯勺麵糊，合上蓋，小火煎30秒左右換一面

趁熱用筷子從下往上捲起，定型，稍涼後即可享用，口感十分酥脆！

Tips

1、蛋卷機新買來開始用時記得多刷幾次油再烤，後面用起來就不用刷油了。

2、麵糊中也可加入抹茶粉、可可粉哦 ！

3、蛋卷冷卻後記得密封不要受潮了，另外稍有受潮，可放入烤箱中加熱一下就可繼續食用。

●End●

讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食