紅燒牛肉的做法

原材料：

牛腩800克，香菜，姜，蒜，茴香，幹辣椒，豆瓣醬，冰糖，鹽，生抽，老抽，料酒適量

製作方法：

1、將牛肉切塊入冷水鍋裡，大火燒開撇去浮末，焯水三分鐘後撈出洗淨控幹備用；

2、起鍋燒油，放入姜、蒜片，茴香，幹辣椒段煸香，倒入適量豆瓣醬小火炒出紅油；

3、放入焯好的牛肉，倒入適量生抽和老抽翻炒均勻上色至入味；

4、加入足量開水沒過食材，加入適量冰糖，大火燒開後轉小火燉煮1.5小時左右至牛肉完全熟透，加入適量鹽調味，撒上香菜末即可出鍋。

紅燒牛肉特別好吃下飯，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

備料

胡蘿蔔去皮切滾刀塊，土豆去死切滾刀塊，生薑切片，蔥切段備用

牛腱子肉切成大小適中的肉塊，鍋中倒水，倒入料酒，將牛腱子肉冷水下鍋焯一下，焯好後撈出，用冷水沖洗乾淨備用

炒

起鍋燒油，油熱後放入生薑片、蔥段翻炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油，倒入熱水，放入焯好的牛肉，放入八角、花椒、草果、桂皮、山楂，倒入料酒以及生抽

這時我們另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入冰糖，小火將冰糖炒化炒出糖色後關火倒入燉牛肉的鍋中，大火煮開後轉小火燉煮一小時，放入適量食鹽，再燉半小時後放入土豆塊以及胡蘿蔔塊，燉至土豆塊軟爛後即可關火盛出

紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大眾喜愛。下面給大家介紹一下懶人版共燒牛肉！

懶人版紅燒牛肉

BYapple愛自己

主料牛肉適量調料食鹽適量醋適量蔥適量姜適量八角適量桂皮適量幹辣椒適量料酒適量老抽適量白糖適量

材料集合圖：

1.牛肉洗淨，切成小塊

2.鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開

3.牛肉表面變色了，撈出

4.高壓鍋裡放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、幹辣椒，適量料酒、老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結、薑片

5.放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋

6.蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火

7.高壓鍋不要馬上開啟，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可

沒有找到紅燒牛肉的做法影片，不過找到了個紅燒肉的做法影片，應該做法會差不多吧，想學廚藝 烹飪有興趣愛好的話，可以去專門的廚師培訓班去學學，專業的烹飪培訓一般都是有興趣班，還有專業廚師培養班區分的。

紅燒牛肉麵，如果你是在家做著自己吃的話，你在這裡問一下網友們分享出來的做法，也許還可以。

但是如果你向商業上來用的話，想做生意的話，我覺得你還是需要拜師學藝。可能接下來會有許多人給你發過來紅燒牛肉麵的做法，也許可能會有各種配方。但是呢，在這裡回答問題的人有幾個不是為了一點點選率一點流量才來回答問題的。可能有些人分享出來的配方或者說做法，連他自己都沒用過，還不知道從哪裡弄來的。當然了，也許會有人回答出來的做法很好。但是你是無法分辨的，你只能去一個一個的做著嘗試一下。可能回答的人越多，做法就越多，你就會更加的凌亂。然後去浪費時間，浪費金錢去一個個的實驗，當然，如果你足夠幸運的話，可能剛一開始實驗，就有人能夠分享出來十分美味的紅燒牛肉麵，確實可以做商業用途。但是也有可能你嘗試幾十次幾百次，壓根兒就不成功。可能會浪費許多時間和金錢。這就是馬雲說的免費的就是最貴的。

所以個人的建議就是，如果你是自己做來吃的話，可以在這裡問一下，也可以看一下網友們分享的做法，嘗試一下。

但是如果你真想做商業用途去開店的話，我覺得你還是慎重。還是找個師傅拜師學藝吧。

個人觀點僅供參考。

現在網路很發達，你可以上網去找一下秘方，然後不斷去實驗，還有去一些牛肉麵館去品嚐，但是這才只是成功了一半，還要學會怎麼經營，一般來說，你可以從小麵館做起，剛開始不要想的賺錢，要堅持下來，還要不斷的提升自我技術方法和經營管理方法。

1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用

2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,薑片, 蒜粒和八角,幹辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒), 然後放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時以上, 以炒鍋水燒至一半為佳。

3. 煮麵, 這個不需要多說什麼, 選擇你喜歡的拉麵就好了。

4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時燙熟點小青菜擺上, 然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然後.... 然後什麼啊, 吃啊。

麵條主要是北方地區的主食特色，種類多，口味也很多。製作簡單，方便食用，營養豐富，既可以當做主食也可以當成是快餐類食品，開水下鍋後幾分鐘就可以成就一碗美味佳餚。

麵條的製作方法也有很多，清湯麵、拌麵、炒麵，吃法多樣，不過，不論什麼樣的面，瘦猴在吃的時候，總喜歡多新增一點菜色，吃起來味道正濃。特別是在不知道吃什麼的時候，來一碗香噴噴的紅燒牛肉麵，那就太美好了。

紅燒牛肉麵是用鮮嫩的牛肉為主要的製作原料，將牛肉做紅燒處理，鮮嫩的牛肉塊和香辣的牛肉湯一起淋在剛煮好的麵條上，再配上一點鹹菜，每次吃連湯都不剩。不過，這紅燒牛肉麵最重要的還是牛肉的做法了，紅燒牛肉的味道好了，面的味道自然不會差。很多人做的牛肉麵軟爛，牛肉還塞牙。經過幾次的嘗試，瘦猴終於把紅燒牛肉麵也做得有滋有味了，今天，就來跟大家分享一下。

【紅燒牛肉麵】食材準備：

主料：新鮮牛肉500g、麵條2人份、青菜1小把、胡蘿蔔1根

輔料：生抽2勺、豆瓣醬1勺、小蔥2根、八角1個、香葉2片、大蔥1段、生薑4片、食用油和鹽適量、

做法：

1.將新鮮的牛肉洗淨，切成小塊。（牛肉最好買牛腱，牛腱的肉緊實，口感也比較好。）

2.鍋中放入適量的涼水，將切好的牛肉放入鍋中煮1-2分鐘左右，具體時間看牛肉塊的大小，煮好後，撈出洗乾淨，備用。

（牛肉建議用涼水焯水，開水下鍋的話，容易讓牛肉表層的蛋白質凝固，熬湯的時候不容易入味。）

3.鍋中倒入適量油，油溫變熱後，加入薑片，蔥段，八角，香葉炒出香味後，加入1勺豆瓣醬，用小火炒出紅油。

4.將剛焯水的牛肉放入鍋中，中火，翻炒。

5.炒勻後，加入適量的生抽，翻炒均勻。

6.等到牛肉上色後，一次性加入足量的開水。（一定要加開水，涼水下鍋會很容易讓肉質發柴的。）

7.等鍋中的水燒開後，將牛肉一次性全倒入高壓鍋中。蓋好鍋蓋，用煲湯功能開始燉，大約30分鐘這樣，時間結束後加入切好的胡蘿蔔塊。

8.加入胡蘿蔔塊後，在煲30分鐘，加入少量鹽調味，出鍋前撒上香蔥末。

9.鍋中放入適量的涼水，燒開後，下入麵條，待水開再加一碗涼水，繼續燒開，麵條就差不多熟了，順便再燙幾顆青菜。

10.將煮好的麵條和青菜放在碗裡，表面淋上紅燒牛肉和胡蘿蔔，多放一點湯，美味的紅燒牛肉麵就可以開吃啦！

美味秘訣：

1.牛肉焯水要用涼水下鍋，且時間不能太久，容易讓牛肉發柴。

2.焯水後的牛肉不能放的太久，時間放久了，牛肉會有“回生”的現象，影響口感。

3.最後，放鹽要適量，因為生抽、豆瓣醬都比較鹹，所以鹽量不能太多哦！

經過燉煮的牛肉，口感軟爛，胡蘿蔔伴著濃濃的牛肉湯的味道，入口即化。淋上湯汁的麵條，勁道Q彈，吃起來特別有味。閒暇時候，給自己和家人換一種口味，也是不錯的選擇哦！

我們先這準備食材

紅燒牛肉

食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

做法：

1.牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊。

2.鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。

3.再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。