1、用料：草魚約四斤半、番茄沙司640g左右、西紅柿兩個、蔥，姜，花椒 適量、醬油，鹽適量、白糖4-5湯勺滿滿的、白醋，料酒少許。

2、把魚處理好，鍋裡放油放蔥姜花椒爆香後，撈出蔥姜花椒，放入魚煎炸一下。把魚放到油鍋裡兩分鐘不要動，魚皮不會破。

3、煎炸好的魚撈出備用。

4、另起鍋，放入剛用過的油，放兩片姜，幾段蔥，如沒有大蔥了可以洋蔥代替，放入兩大瓶番茄醬。

5、番茄醬根據個人口味，加入四或者五大湯勺白糖，少許白醋，少許醬油，料酒，適量的鹽，這個量的掌握就是，融合後嘗一下，是不是自己想要的酸甜度。

6、然後把魚放進去。

7、加入適量的水，把去皮的西紅柿切塊扔進去茄汁。

8、如果用高壓鍋就少放點水，高壓鍋悶20-30分鐘即可；如果用鍋燉，就多放點水，直到骨頭酥爛，用電飯鍋也是不錯的選擇。

9、剩下這些湯，可以蓋過魚即可，浸泡一夜再吃，味道美極了，涼了也不會腥。

10、以上就是用草魚做魚罐頭法。

步驟1

草魚去除頭和內臟，清洗乾淨

步驟2

用刀切成段

步驟3

用廚房紙巾吸乾每段魚內外的水分

步驟4

豆豉用刀背拍散備用

步驟5

薑切片，蔥切段備用

步驟6

鍋裡倒入適量油，燒至冒泡後放入魚段小火炸制

步驟7

一面炸至金黃後再翻面，另一面也炸至金黃，撈出瀝油

步驟8

平底鍋裡倒入適量油，加入豆豉炒出香味離火

步驟9

在高壓鍋底部鋪上薑片、蔥段和香料

步驟10

把平底鍋裡的豆豉和油一起倒進高壓鍋裡

步驟11

放入炸好的魚段

步驟12

加入調味料，蓋鍋開火。大火上氣後轉小火燜10分鐘後關火

步驟13

等排完氣再開蓋，盛盤即可