花肉燒魚的做法步驟

步驟 1

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魚身改刀，五花肉切大片

步驟 2

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乾料先油炒，快糊前撈出備用，油用來煎魚，每面一分鐘。然後魚乘出備用

步驟 3

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五花肉用煎魚油煎至表面微酥。倒出一部分油

步驟 4

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放入剛才炒的料，放入米酒，水醬油，老抽，燒開

步驟 5

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放入魚和肉，沒過魚五分之三就好，中火，中間翻面。鹽，醋調味，燒至還有點汁的時候即可，燒的過程我用了25分鐘

1.首先準備一條二斤左右的鯉魚一條，先颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟。

2.在魚頭的下面劃一刀，切透魚肉三分之一處，抽出魚線，這樣可以去除鯉魚的腥味。

3.然後間隔兩釐米在魚背處下刀，切成均等的段，放入盆中

4.再切一些蔥段和薑片，放入盆中，加入適量料酒，5克生抽，用手拌勻，放在一邊醃製15分鐘，可以去除鯉魚大部分的腥味。

5.準備五花肉半斤，洗淨後切成半釐米厚的薄片。

6.炒鍋燒熱，不用放油，直接放入五花肉煸炒，這樣可以炒出五花肉的肥油。

7.再倒入提前切好的蔥薑蒜，放入幾粒八角，花椒炒香，加入5克豆瓣醬，開小火炒出紅油。

8.再加入適量清水，加入10克料酒，20克生抽，5克蠔油，1克胡椒粉，3克白糖提鮮,1克食鹽調味。

8.等水燒開後，下入醃好的鯉魚，蓋上鍋蓋，等湯汁沸騰時，改中火，繼續燉煮15分鐘。然後開啟鍋蓋，開大火慢慢收幹湯汁，最後再撒上少許香菜點綴。

好了，到這裡，這道味道鮮美的五花肉燒鯉魚就做好了，簡單美味的家常做法，學會了就做給家人吃吧。