菜譜做法：

1.土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末

2.用醋、醬油、水澱粉、雞精、白糖調成碗芡

3.鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時，將土豆塊放入

4.將土豆炸成金黃色撈出待用

5.等油溫再次變熱，放入茄塊

6.茄子炸成金黃色撈出待用

7.待油溫變熱，放入柿子椒塊，炸好撈出待用

8.鍋內做油煸香蔥花

9.放入茄子、土豆、柿子椒

10.翻炒均勻

11.放入鹽翻炒均勻

12.倒入碗芡讓水澱粉糊化

13.撒入蒜茸和香蔥末

14.翻炒均勻即可出鍋

材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可