原料：淨豬裡脊肉1000克，酸白菜400克，豬肥膘150克，麵粉30克。調料：豬油60克，精鹽4克，胡椒粉少許。烹飪方法：將豬肉洗淨切成20片，用拍刀拍成薄片，抹上少許鹽、胡椒粉後，中間放上酸白菜捲成卷洞狀，用牙籤插緊；把鰭肥膘洗淨切薄片；備用。把鍋燒熱後放入豬油，待熔化後放入肉卷煎至上色後，碼入燜鍋內，放一層肉卷，上面放一層豬肥膘片，再碼一層肉卷後，倒入適量清湯用大火煮沸後，改用溫火微沸至肉卷熟軟時，取出拔除牙籤再回原鍋燜煨。起菜時澆上原汁即可。特點：味鮮清香，獨具風味。==============烤豬肉白菜卷日期：2005-7-513:14:55來源:編輯：1原料：豬肉600克，圓白菜1000克，蔥頭50克，板肉75克，麵包粉100克，雞蛋75克，玉米粉25克。調料：黃油50克，檸檬汁15克，牛奶300克，精鹽、胡椒粉適量，雞清湯550克。烹飪方法：將豬肉洗淨用絞肉機絞末，圓白菜葉洗淨用沸水燙軟後去菜梗攤平，蔥頭洗淨切末，板肉洗淨切5片，用沸水燙軟碼入烤盤；備用。將鹽、胡椒粉、雞蛋、豬肉末、硯粉、蔥頭末放在一起拌勻成餡，放入圓白菜的中間，捲成長方形卷，碼入烤盤內的板肉片上，倒入檸檬汁與用雞湯、牛奶，玉米粉調勻的糊汁，放進烤箱烤熟。起菜時每份一片板肉、兩隻圓白菜卷，澆上原汁即可。