單純使用黃豆做出72道菜可能有些困難，但是將黃豆進行一些加工後，能做出的菜可能就不止72道了，一起來看看吧~

簡單烹飪：黃豆浸泡幾個小時泡發，然後放在水中煮10分鐘左右，接下來就可以根據口味煎炒烹炸、涼拌、燉湯，樣樣都可以了。涼拌黃豆、黃豆燉豬蹄、炸黃豆、鼠小弟都很美味。

豆漿與豆渣：豆漿不用多說，豆渣用雞蛋、火腿、青菜放油炒一下，口感爽滑，營養豐富，作為早餐很適合。

毛豆：水煮毛豆、滷毛豆等等，夏日燒烤必點。

黃豆芽：炒菜、燉湯等等都可以，也是一道常見菜品。

以黃豆為原料，非發酵的豆製品樣式多樣，在保證了黃豆營養的同時，為製作多種美食提供了豐富的食材。

豆腐腦和豆花：請問是鹹黨還是甜黨呢？

豆腐：含水量高又白又嫩，很適合中老年人和牙口不好的朋友食用。

凍豆腐：將水豆腐冷凍就成了凍豆腐，冷凍而成的凍豆腐，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。

幹豆腐與素雞：幹豆腐在南方也叫千張，是用特質工具將水豆腐層層壓制而形成一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐，與水豆腐的區別在於含水量很低。

豆腐泡：豆腐泡，南方稱為油豆腐。製作時是將含水量介於水豆腐和幹豆腐之間的豆腐坯下鍋油炸，油溫要掌握在120度左右，豆腐坯膨脹變形鼓起，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻即成。

豆腐乾：豆腐乾也叫豆乾、乾子，製作方法與水豆腐類似，形成豆腐腦時撈出，放入紗布包內，用特製壓板壓成小塊並將水分壓出，再將鹽、姜、桂皮、醬油、香蔥、味精等加入水中，將豆乾放入水中，煮熟即可。

千頁豆腐：用大豆粉及澱粉為主要原料製成，看起來像豆腐，吃起來口感Q彈爽脆。千頁豆腐去掉了黃豆中的脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也損失了，剩下的成分主要是蛋白質，因此營養價值不如真正的豆腐。

油豆皮與腐竹：油豆皮也叫腐皮，是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成的一層薄膜晾乾而成。油豆皮是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

發酵豆製品是指以黃豆為原料，利用微生物發酵技術製作而成的豆製品。

臭豆腐：臭豆腐一般是指南方的臭乾子，是將豆腐塊在滷水或者菜水發酵而成，顏色或黃或黑，一般是油炸或者蒸著吃，配上各種醬料和小菜一起吃。

毛豆腐：毛豆腐是安徽徽州地區的知名小吃，用人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，再加工食用的豆製品。

納豆：納豆是日本發酵食品，由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品。納豆粘性很高，可以拔出絲，有脹臭味臭，吃起來味道微甜

豆豉和豆瓣醬：都是經過黃豆發酵而來，他們的出現給我們的飲食帶來了更多的口味，讓美味更鮮美。

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黃豆是個神奇的東西，真是可以72變。

黃豆經過加工後，可以變成豆漿，豆腐腦，豆渣，黴豆渣，豆腐，豆花，豆乳甜品，豆皮，豆乾，豆芽菜，酥黃豆，納豆，黃豆醬，豆豉等等。

以上單品還可以深加工成多種不同種類和口味的食物，72變還是名不虛傳的。

以上單品除了豆乳甜品外，其他的種類經常會吃到，豆製品營養，餐桌上必不可少，還有經常拿來煲豬腳，很美味。

能做出來，豆腐，豆腐乾，豆腐泡，豆腐燻幹，白乾，乾絲，素雞，幹豆腐，小豆腐，豆子炒，炒蕻裡紅，三丁炒五丁，數不過來，真是太多了。一百種也能做出來。

黃豆絕不止七十二道菜，光豆漿就有好幾種。酥黃豆.煮黃豆.炒豆嘴.炒豆菜，豆腐豆腦.豆乾.豆麵.大豆蛋白.素肉……。

有人說黃豆可以做出72道菜，我覺得我好多都不知道。要說黃豆可以加工成多少食材，那還是略知一二的。黃豆可以加工成哪些食材呢？最有名最常見的莫過於豆腐了。

豆腐可以說是中國勞動人民的偉大發明，豆腐雖然很平常，但是在老百姓餐桌卻有著舉足輕重的地位。豆腐營養豐富，製作過程中保留了黃豆的營養成分，同時又富含鈣質，可以製作許多的美食。當然本人最喜歡吃的還是我們魯菜中的蔥燒豆腐，既保留了豆腐的鮮嫩口感，又融合了大蔥特有的辛香味。

以上為由黃豆製作成的主要食材介紹，要說用黃豆直接成菜，我們這邊也有一種做法，就是在製作納豆和醬豆子的時候，需要煮熟黃豆，煮熟的黃豆是可以用來做一道小菜的。在這裡囉嗦一點哈，納豆不是日本人發明的，也不是日本人的特色豆製品，納豆是我們華人發明的，我們這邊稱為臭豆子，只是傳到日本，日本人進行了改良，做出了沒有臭味的納豆而已。

下面就為大家介紹一下這道由煮熟的黃豆做成的小菜，很簡單，就是涼拌。製作步驟具體如下

1️⃣黃豆清洗乾淨，可以提前泡發，也可以不泡發直接煮。提前泡發的遊點是節省能源縮短煮制時間，不泡發的優點是煮出來的豆子口感更好，缺點是煮制時間長。

2️⃣涼拌黃豆需要準備的材料，有青椒，大蔥，味達美生抽，陳醋，香菜，鹽，香油。

3️⃣把大蔥，青椒都切成丁，然後找個容器，把煮熟的黃豆和青椒丁，大蔥丁，香菜段混合攪拌均勻，倒入味達美生抽，陳醋，香油，鹽適量再次攪拌均勻。能吃辣的可以選擇加入鮮小米椒，味道非常棒。拌好的黃豆如果卷我們山東的煎餅，那可真是美極了，當然此菜還可以作為下酒小菜或者喝粥小菜都是可以的。

我是佳哥，來自山東省臨沂市，為你分享臨沂美食與家常美食做法，歡迎大家留言交流美食經驗，探討美食做法，謝謝大家的閱讀。

黃豆做出來的何止72道菜！就這一點黃豆，做成一盤黃豆醬就能調拌1百多種菜！不管吃什麼菜，放一點豆瓣醬，立馬開胃下飯，好吃的很。

黃豆，營養豐富，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。經加工可製作出很多種豆製品。如:豆腐、豆乾、豆腐腦、豆皮、豆腐渣、豆腐乳等很多食品。反正它是炸，煮，磨，煎怎麼樣都是一道菜！

黃豆也有很多好處:

1、促進消化

2、降糖降脂

3、調節膽固醇含量

4、美白護膚

5、增強免疫力

6、預防老年痴呆

7、預防癌症

用黃豆磨成豆乳，替代牛奶，可做成杏仁豆乳，珍珠豆乳奶茶，豆花凍，豆乳麵包，豆乳吐司，凡事能用牛奶做的甜點都完全沒問題。

黃豆燜豬蹄，黃豆做成豆製品，煎煮炒炸，何只72變。麻婆豆腐，幹煎豆腐，韭菜豆乾⋯

黃豆是華人的傳統食材，它的吃法實在太多了，原始形態的吃法，還有變形的吃法，都是中國一代一代人的智慧。下面我說幾種。豆漿；豆腐；豆皮；豆漿；豆筋；豆腐腦；豆腐包；豆芽；豆苗；豆莢；豆餅，豆醬；豆腐乳;豆醬團等等

黃豆做菜:雪裡紅炒黃豆，黃豆燒豬蹄，涼拌黃豆，炒黃豆，炸黃豆，

深加工：豆漿，豆腐腦，豆腐，豆腐乾，豆腐泡，幹張，腐竹，燻豆腐，豆腐乳，滷豆腐，豆芽，黃豆麵