用料麵粉 200克食用鹽 2小勺食用鹼 1小勺水 半碗西紅柿 半個土豆 半個蝦仁 5個胡蘿蔔 四分之一根花椒 一小把小蔥 兩根姜 四片鹽 一勺半(小勺)花生油 適量
山東打滷麵的做法步驟
步驟 1
space
把食用鹽和鹼倒入水中，攪拌均勻
步驟 2
先滴一點水進麵粉裡，如果沾水的麵粉發黃，說明食用鹼的用量可以，接下來一點點把水倒進麵粉裡，開始和麵
步驟 3
和好的面拿到面板上，撒上些麵粉，用手底部開始揉搓麵糰
步驟 4
直到麵糰表面光滑，用保鮮膜包住，醒10--15分鐘
步驟 5
醒面的時候準備做滷菜的菜品 大蝦去殼，去蝦線，切成小段；西紅柿切塊，胡蘿蔔和土豆切丁
步驟 6
醒好面之後，開始擀麵
步驟 7
建議用擀麵杖沿著邊旋轉著擀，我不會像我媽那樣捲起來擀
步驟 8
擀成個圈之後，摞起來，建議摞三到四層即可，摞多了容易粘在一起，摞起來的時候每一層都要多撒麵粉
步驟 9
按照自己喜歡的粗細切開，忽略我的刀工
步驟 10
切好的麵條撒上面粉，迅速抖開，防止黏連
步驟 11
鍋裡水燒開，放入麵條，煮開之後再打兩遍水 另找個乾淨的碗或者盆，放涼白開待用
步驟 12
麵條煮熟之後，撈入備涼白開的盆裡，備用
步驟 13
開始做滷菜，鍋裡倒入適量的花生油，油熱放入花椒，小蔥，薑片爆香
步驟 14
倒入土豆，胡蘿蔔，蝦仁和西紅柿炒熟
步驟 15
鍋里加入一碗高湯，沒有高東加水也可以，煮開以後，打入一個雞蛋，打散成雞蛋花
步驟 16
加入一小勺鹽，一把蔥花，出鍋 只加鹽提味就好，蔬菜本身的味道混在一起口感就很好～ 根據自己的口味調整，滷菜要比平時吃菜要鹹一些，因為早澆到麵條上吃
步驟 17
盛些麵條放到碗裡，舀一湯匙滷菜澆到麵條上，開吃吧
用料麵粉 200克食用鹽 2小勺食用鹼 1小勺水 半碗西紅柿 半個土豆 半個蝦仁 5個胡蘿蔔 四分之一根花椒 一小把小蔥 兩根姜 四片鹽 一勺半(小勺)花生油 適量
山東打滷麵的做法步驟
步驟 1
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把食用鹽和鹼倒入水中，攪拌均勻
步驟 2
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先滴一點水進麵粉裡，如果沾水的麵粉發黃，說明食用鹼的用量可以，接下來一點點把水倒進麵粉裡，開始和麵
步驟 3
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和好的面拿到面板上，撒上些麵粉，用手底部開始揉搓麵糰
步驟 4
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直到麵糰表面光滑，用保鮮膜包住，醒10--15分鐘
步驟 5
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醒面的時候準備做滷菜的菜品 大蝦去殼，去蝦線，切成小段；西紅柿切塊，胡蘿蔔和土豆切丁
步驟 6
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醒好面之後，開始擀麵
步驟 7
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建議用擀麵杖沿著邊旋轉著擀，我不會像我媽那樣捲起來擀
步驟 8
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擀成個圈之後，摞起來，建議摞三到四層即可，摞多了容易粘在一起，摞起來的時候每一層都要多撒麵粉
步驟 9
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按照自己喜歡的粗細切開，忽略我的刀工
步驟 10
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切好的麵條撒上面粉，迅速抖開，防止黏連
步驟 11
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鍋裡水燒開，放入麵條，煮開之後再打兩遍水 另找個乾淨的碗或者盆，放涼白開待用
步驟 12
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麵條煮熟之後，撈入備涼白開的盆裡，備用
步驟 13
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開始做滷菜，鍋裡倒入適量的花生油，油熱放入花椒，小蔥，薑片爆香
步驟 14
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倒入土豆，胡蘿蔔，蝦仁和西紅柿炒熟
步驟 15
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鍋里加入一碗高湯，沒有高東加水也可以，煮開以後，打入一個雞蛋，打散成雞蛋花
步驟 16
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加入一小勺鹽，一把蔥花，出鍋 只加鹽提味就好，蔬菜本身的味道混在一起口感就很好～ 根據自己的口味調整，滷菜要比平時吃菜要鹹一些，因為早澆到麵條上吃
步驟 17
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盛些麵條放到碗裡，舀一湯匙滷菜澆到麵條上，開吃吧