我本人從事小龍蝦餐飲行業多年，對各地的小龍蝦都比較瞭解，其實各地小龍蝦的食味性差別並不大，如果硬讓我找一個地方的小龍蝦好吃，那我也只能選擇江蘇的一個小縣城，叫盱眙，那裡的小龍蝦實在是好吃，主要是那裡的小龍蝦有以下特點：

盱眙境內盛產一種叫凹凸棒的稀土，全球50％以上的儲備都在該縣境內，而這種稀土對水質的淨化及水產動物的消化幫助很大。

據官方介紹，該縣沒有一家化工企業，所以空氣和水質都是非常純淨的。該縣水產站的王曉鵬站長介紹，該縣的養殖基地絕大多數都通過了無公害認證，許多基地還通過了綠色認證。

該縣橫跨中國南北分界標誌淮河，淮河進入洪澤湖最後的70多公里都在該縣境內，灘塗沼澤豐富，共有125座水庫，被稱為“百庫之縣”，其出產的小龍蝦尾部比例大，具有“三白兩多”的特點。

該縣使用的十三香草本烹製方法，實在是讓人無法抵抗。

作為海邊人，表示青龍蝦和錦繡龍蝦最好吃，吃過進口的波龍感覺肉質比較粗糙，青龍和錦繡龍蝦肉質更加的鮮嫩肥美！

做法一般清蒸為主，最能保持他原有的本味！

龍蝦吃貨，這個問題很有意思

1.波士頓龍蝦，分美國和加拿大，相比之下，加拿大的龍蝦會更加好吃，主要生長水域的問題，一般在國內也比較通用。

2.小青龍，又名青龍仔，這類龍蝦的肉質比波龍好吃，得肉率也是高於波士頓龍蝦很多，個人覺得就是因為名稱限制了它的空間。

3.澳洲龍蝦，澳洲龍蝦一般分南澳龍，西澳龍，花龍。論口感還是南澳龍會好吃一些，花龍，有稱為錦繡花龍，各大，適合做刺身。

4.南非龍，各自比較小，但是肉質也是很飽滿，吃起來也是一道美食

5.小蜜蜂，這個也是不錯的選擇，可以建議大家試試。

6.其他，如法國的藍龍，可以刺身，如果清蒸和波龍差異不大。

跟四季休閒俱樂部，一起去太平洋ROTA島抓的龍蝦

早起趕海的收穫來嘍，早飯美味無敵的海鮮粥，中飯每人龍蝦一隻，晚飯鹿肉火鍋+紅燒八爪魚+龍蝦，宵夜 夜潛抓的琵琶蝦+小螃蟹+椰子蟹。(Ps.龍蝦真的吃到想吐)

每年四月開春以後，又有鮮活的小龍蝦吃了。說起來吃小龍蝦真的會上癮，隔一段時間不吃就會惦記，尤其是到了夜宵的時間，就會特別想吃它。可是在我們東北的菜市場想買到鮮活的小龍蝦真是要靠碰運氣，經常是買不到的，偶爾遇到也是賣得很貴，十幾塊一斤。除了蝦頭能吃的沒多少了，但就是愛這一口，有什麼辦法呢？

不過每次我吃小龍蝦，如果被老媽知道了，都會嘮叨我，說這東西不乾淨。其實小龍蝦中含有的天然蝦青素是對蝦的好幾倍，蝦青素能使它在水質不好的環境中也可以生存。因此人們產生了錯覺，好像小龍蝦只能生活中汙水中，因此小龍蝦也很髒，其實並非如此。

而且現在的小龍蝦，很少有野生的，野生的數量根本跟不上華人對它的“熱愛”程度，如果都是野生的，恐怕早就吃得絕種了。現在差不多市場上銷售的都是養殖的小龍蝦，雖然生活在淡水中，蝦體內確實可能含有細菌和寄生蟲，但是一般都在頭部，所以吃的時候一是要選活蝦，二是一定要煮熟，三是要去腸線，這樣就沒問題啦。接下來說兩種我愛的小龍蝦吃法——麻辣小龍蝦、咖哩小龍蝦、啤酒小龍蝦。

先說麻辣小龍蝦：龍蝦尾（整隻小龍蝦也可以）1斤，郫縣豆瓣醬1大勺，植物油2勺，鹽2勺，料酒1勺，蔥2段，蒜2瓣，姜幾片，八角桂皮香葉少許，十三香少許，高湯適量，辣椒粉或幹辣椒適量，花椒油1勺。

做法：

1. 將龍蝦尾洗淨。如果用整隻小龍蝦，要用毛刷刷淨，或者用鹽水浸泡一會兒。準備好各種調料。熱鍋熱油，爆香蔥段大蒜、八角、桂皮和香葉，加入郫縣豆瓣醬炒開。

2. 倒入龍蝦尾，翻炒淨表面的水分。加入高湯，鹽、料酒、辣椒粉、花椒油和薑片煮沸。因為挑花椒粒比較麻煩，所以我直接用花椒油代替。高湯也可以用清水代替。撇去鍋邊的浮沫，用小火煮20分鐘左右，再浸泡至入味即可。

咖哩小龍蝦——用料：小龍蝦1斤，胡蘿蔔洋蔥少許，咖哩粉或咖哩塊40克，料酒1勺，植物油1勺，鹽2勺，牛奶適量，大蒜兩瓣。

做法：將小龍蝦處理乾淨，切洋蔥和胡蘿蔔。熱鍋熱油，爆香少許蒜末後，炒香咖哩粉。如果用的是咖哩塊，要倒入牛奶和水煮沸，將咖哩塊融化。倒入洋蔥塊和胡蘿蔔，將洋蔥和胡蘿蔔炒軟後，倒入龍蝦尾。加入料酒、鹽、牛奶和水，將龍蝦尾煮至收汁即可。因為咖哩本身是複合調味料，所以需要的材料更少也更方便。

啤酒小龍蝦——用料：小龍蝦2斤，植物油兩大勺，郫縣豆瓣醬1大勺，八角桂皮香葉等少許，鹽2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，蔥蒜姜粉適量，香菜少許，辣椒碎適量。

做法：

1. 將鮮活的小龍蝦用水和毛刷刷洗乾淨。活的時候我沒有抽它的腸，做熟了剝開肉的時候抽掉一樣的。鍋中加水，將小龍蝦煮至泛紅，撈出瀝淨水分。

2. 準備好這個香料，熱鍋熱油爆香蔥蒜後，下各種香料炒香，炒出紅油。倒入小龍蝦，加啤酒和少許料酒、鹽和湯，加適量水煮沸，把小龍蝦煮熟後泡在湯汁裡入味即可。

以上三種都是比較家常的做法，儘量用最少的調料做出好吃的味道。除了咖哩小龍蝦，郫縣豆瓣醬可以說是麻辣小龍蝦的靈魂了。我也試過用老乾媽或其他辣椒醬來代替，但是都不如這個味道，但是用含牛油的紅油火鍋底料來煮小龍蝦，味道也很好。

1.波士頓龍蝦，分美國和加拿大，相比之下，加拿大的龍蝦會更加好吃，主要生長水域的問題，一般在國內也比較通用。

2.小青龍，又名青龍仔，這類龍蝦的肉質比波龍好吃，得肉率也是高於波士頓龍蝦很多，個人覺得就是因為名稱限制了它的空間。

3.澳洲龍蝦，澳洲龍蝦一般分南澳龍，西澳龍，花龍。論口感還是南澳龍會好吃一些，花龍，有稱為錦繡花龍，各大，適合做刺身。

4.南非龍，各自比較小，但是肉質也是很飽滿，吃起來也是一道美食

5.小蜜蜂，這個也是不錯的選擇，可以建議大家試試。

6.其他，如法國的藍龍，可以刺身，如果清蒸和波龍差異不大。

最好吃的小龍蝦白灼做法：（1）挑選龍蝦.挑選龍蝦應該挑選殼偏軟青的蝦子.不要挑紅殼蝦.如圖一.（2）洗蝦.把挑好的小龍蝦用刷子一隻只刷洗龍蝦的肚子和尾巴.（3）小龍蝦涼水下鍋.注意⚠️一定要涼水哦.放入適量蔥.姜.蒜.料酒.鹽.雞精.大火燒開5分鐘-10分鐘之間.看蝦殼變紅即可.原汁原味.搭配醬料可好吃了.醬料調配生抽.小米椒.姜.蒜.即可.滿滿的蝦黃.嫩嫩的蝦肉白灼做法簡單.又幹淨.又好吃

說起龍蝦，很多人都會口中流涎！那真是一種人間美味。中國每年吃掉數百萬噸小龍蝦，這種食材已經被華人做成了很多種美食，擁躉不可勝數。你可能也很愛吃龍蝦？然而你未必真的瞭解龍蝦，甚至並未吃過真正的龍蝦，別生氣！因為小龍蝦其實卻並非生物學上真正的龍蝦。

小龍蝦又叫克氏原螯蝦，其實是原螯蝦屬生物，生活在河流，湖泊，沼澤，池塘等淡水水域中。真正的龍蝦屬於龍蝦屬的動物，大多生活在海水水域中，以大西洋沿岸居多，最大的龍蝦叫做美洲螯龍蝦，即俗稱的波士頓龍蝦、美國龍蝦，加拿大龍蝦，緬因龍蝦，這種龍蝦較大者從鰲尖到尾部，長度可超1米，重量可超20公斤，被認為是世界上最大它的節肢動物。

不過在澳洲也有一種淡水龍蝦，主要分佈在澳洲，這種龍蝦和小龍蝦與美洲螯龍蝦都不一樣，它屬於擬螯蝦科滑螯蝦屬，體型沒有美洲螯龍蝦大，但又比小龍蝦大很多，重量在100~500克之間，在類別上又可以分為三種，其中馬龍螯蝦最初主要在澳洲西部和西南部養殖，牙別螯蝦在澳洲分佈最廣，產量也最大，紅螯螯蝦以昆士蘭州最多。

澳洲還有一種巨型淡水龍蝦，體長可達40釐米，體重在1~3公斤之間，最大的能超過5公斤，這種龍蝦主要生存在澳洲南部的塔斯馬尼亞島，被認為是最大的淡水龍蝦。

至於說哪種龍蝦更好吃，那就要看個人的口味了，一般認為美洲螯龍蝦屬於高檔食材，價格也不菲，在中國比較稀有，一般在大城市的海鮮水產店才會有，較大的飯店才會做這種龍蝦的菜餚，因此大多數華人沒有吃過並不稀奇，俺也一樣！

在中國，還是小龍蝦比較親民，價格不貴，味道也好，不過這東西也不要多吃，因為弄不乾淨或者不夠熟的話容易有寄生蟲，另外一般認為鉛含量也比較高，所以雖然味道好也不宜多吃。