小麥是中國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧，小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素B。

大米和小麥中含的營養成分最多的是什麼

　　小麥中含澱粉63-65％、蛋白質7-14％、水分12-13％、粗纖維素1攻1.5％。

　　　　大米中含澱粉65-72％、蛋白質7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。

　　　　小麥的蛋白質含量比大米高。

大米小麥,玉米它們的營養成份分別是什麼

　　一、大米

　　1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

　　2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精製營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。

　　3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

　　大米的食用效果：

　　1.補充營養素的基礎食物

　　米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

　　2.嬰兒輔助飲食

　　有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

　　大米的食用禁忌

　　1.糖尿病患者不宜多食。

　　2.煮米粥時切忌不要加鹼 破壞大米中的維生素。

　　　　二、小麥

　　小麥的食用效果：

　　小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。 麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量．從而達到防治乳腺癌的目的。對於更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合徵。小麥粉(麵粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便秘和癌症。

小麥粉的營養成分是熱量（大卡）349.0碳水化合物75.9脂肪（克）1.1纖維素1.6蛋白質75.9

大米的營養成分～蛋白質7％～16％碳水化合物80％脂肪1％-2%礦物質1.5%～3%澱粉75%

麵粉中蛋白質比米粉高質量卻比米粉低，麵粉中含有40%醇溶蛋白其中嚴重缺乏氨基酸，大米中醇溶蛋白低於20%但含有豐富的生物蛋白

大米和饅頭在消化上沒有什麼區別，都是易消化食品，只是饅頭的熱量稍微高點，就是人們說的吃多了容易發胖的原因

只是我們北方人更加熱愛麵粉，大米只是用來熬粥為主

先給大家看下小麥大概營養成分表：再看下大米的營養成分表：

其實大麥和小米的營養成分沒有太大的區別。只是小麥的纖維素比較高，而纖維素比較高的一些食物，它的優點就是更能增加人們的飽腹感，更加易於消化，比較適合減肥期間使用。

雖然我是北方人，但個人喜歡吃米飯。另外，相對於這點熱量，個人還是建議選食用大米更好，其口感更讓人喜歡，更讓人吃得香甜。

簡單的說就是，小麥是北方人的主食，大米是南方人的生活必須，南方的朋友說一天不吃米飯感覺幹活都沒勁，而我的感覺是今天沒有吃饅頭就和沒吃飽飯一樣的感覺。

小麥的營養成分主要包括75%含量的碳水化合物，10%含量的蛋白質，還含有B足元素，

整天吃饅頭，還不知道小麥有這樣的功效。(中日友好醫院營養科於永超主治醫師，對小麥作用的分析）

1.可以預防和治療腳氣病，末梢神經炎.

2.能改善和治療身體虛弱，自汗和盜汗的症狀.

3.可以降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌.

4.緩解婦女的更年期症狀.

再說大米，這個更不太瞭解，記得小時後能吃一頓大米飯感到很幸福。

大米的主要營養成分是蛋白質，脂肪，澱粉.食用以後的主要作用是補中益氣，健脾養胃.大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%到8%，並含有豐富的B族維生素.

雖然經常吃，但不瞭解，解答是參考百度才知道。

如果按嚴格專用術語來說，小麥和大米的營養成分含量不同多的很，專業術語咱也說不來，我只知道小麥比大米含糖量高很多！

感謝邀請！下面咱們來聊聊小麥和大米的營養有什麼不同。首先，從含量和質量上比較一下 ：含量上小麥比大米多一些，但是質量上，小麥卻比大米差了一些。因為，小麥中含有40%的醇溶谷蛋白，但其中嚴重缺少人體所需的氨基酸-賴氨酸；而大米中的醇溶谷蛋白含量低於20%，但是米蛋白的生物價值高。 從維生素上來說；小麥中含有較多的維生素B1，而大米中維生素B1的含量僅有小麥的一半左右，精白處理後含量就更低了。所以從健康角度出發不建議長期食用精白米，適當的吃一些留胚米 、糙米對身體才有利。 從礦物質含量上來講；小麥含鈣、磷、鉀、鎂比較多，而大米鋅、銅、錳含量高。 綜上所述，小麥和大米的營養各不相同，也與品種、產地、加工的精度和烹飪的方法都有很大的關係。

小麥是中國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧，小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素B。

大米和小麥中含的營養成分最多的是什麼

　　小麥中含澱粉63-65％、蛋白質7-14％、水分12-13％、粗纖維素1攻1.5％。

　　　　大米中含澱粉65-72％、蛋白質7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。

　　　　小麥的蛋白質含量比大米高。

大米小麥,玉米它們的營養成份分別是什麼

　　一、大米

　　1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

　　2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精製營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。

　　3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

　　大米的食用效果：

　　1.補充營養素的基礎食物

　　米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

　　2.嬰兒輔助飲食

　　有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

　　大米的食用禁忌

　　1.糖尿病患者不宜多食。

　　2.煮米粥時切忌不要加鹼 破壞大米中的維生素。

　　　　二、小麥

　　小麥的食用效果：

　　小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。 麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量．從而達到防治乳腺癌的目的。對於更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合徵。小麥粉(麵粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便秘和癌症。