牛蒡，就是我們常說的牛菜、蝙蝠刺、東洋蘿蔔.它的肉質、葉柄和葉片可供食用.肉質根也有一定的營養價值。牛蒡憑著獨特的口味和豐富的營養價值，最近風靡日本，甚至在歐美國家也掀起熱潮。牛蒡肉質根圓柱形，長60~120釐米，粗3~4釐米，表皮黃褐色、黑褐色等，肉質灰白色，稍粗硬。葉片輪生，廣心臟形，全緣呈波狀，葉片背面密生灰白色茸毛，有長葉柄。莖高1.5米左右。第二年或第三年春天抽生花薹。頭狀花序，花冠紫紅色，自花授粉。牛蒡的開花期為7~8月，開花後1個月左右種子成熟。瘦果，長0.6~0.8釐米，寬0.2~0.3釐米，倒卵形彎曲，灰黑色，千粒重12~14.5克。果實即為種子。新採收的種子有休眠期，可用變溫處理，或硫脲浸種打破休眠。

牛蒡喜溫暖溼潤的氣候，喜光，耐寒、耐熱性均強。種子發芽溫度為15~30℃，適溫為20~25℃。植株生長適溫為20~25℃。地上部不耐寒，在3℃左右時即枯死。根部耐寒，可耐-10℃的低溫。牛蒡是綠體透過春化的作物，在肉質根直徑1釐米以上，氣溫在5℃以下，較長時間才能透過春化階段。在12小時以上的長日照條件下，才能抽薹開花。種子發芽需一定光照條件，發芽期有光照條件可起促進發芽。牛蒡葉大而多，需要較多的水分供應。但根系不耐澇，在地下水位高或積水的地內，經2天以上，即會腐爛或大量發生歧根。適於土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的砂壤土栽培。栽培前需深翻土地0.5~0.8米。生長期需要大量的肥料。忌連作，適宜的pH為7~7.5

牛蒡這種植物是從日本流傳到中國開始種植的。最開始種植它的省份是臺灣，因為這個地方的土質比較疏鬆，溫度較為適宜，還緊挨著適合牛蒡生長的山脈。從日本引進後人們發現，把它做成菜餚之後味道不錯，便把它當成了一道非常有名的美食。那麼牛蒡這種植物需要怎樣的條件呢？

它在繁殖的時候，主要是透過種子進行傳播的。我們把選擇好的比較飽滿的，充滿生機的種子拿出來，在開始進行播種之前，首先把種子放在太陽下面，曬大約一天的時間，這樣是為了去掉裡面的水分。然後再把它們放在溫水裡面，泡幾個小時左右。這樣是為了讓種子裡面的胚芽有充足的水分，才能夠在土壤裡面萌發。

按經驗來說，種植牛蒡的時間大概在每年的四月份，在種的時候既可以在土地裡面開出一條條的橫溝，再將這些種子置於上邊，也可以在裡面弄一些小坑，將種子放在小坑裡面。在將種子放在土壤裡面，之後要用手輕輕的摁壓土地表面，這樣能夠讓土壤緊緊的包裹住種子，有利於它的生長。為了給牛蒡種子的種植，創造良好的水分環境，就需要在加完水之後在上面鋪撒一層乾草，鎖住土壤裡面的水分。

牛蒡喜歡在比較溼潤溫暖的環境中生長，能夠抵抗較為炎熱或者是寒冷的天氣，它的種子大概在20度左右的時候最容易長芽，而適合植株生長的溫度與種子發芽的溫度相等。在它長得比較快的時期，需要很多的光，不管是在發芽的時期，還是它生長的時期，都要求大量的水分，所以我們在種的時候就要給它營造一個溼的生活環境。但是，若是在夏天的時期，植物的根部周圍有大量的水分，可能就會在12個小時左右引起根部的腐爛。所以一定要及時的將土壤裡面多餘的水分排出去。

牛蒡

我們在種植牛蒡的時候要選擇比較疏鬆的土壤，給它充足的空氣，最好是一塊向著Sunny的土地，裡面含有大量的鹼性物質。在種植的時候一定要避免不要把多個植株放在同一個坑裡，它們會互相競爭營養。在種植牛蒡之前突然裡面可以種植一些扁豆和豆角類的植物，因為這種型別的植物收穫之後，土壤裡面的營養物質依然適合牛蒡的生長，也不用，我們特地去補充大量的養分。只要在開始翻整土地之前，將一定量的肥料混合，按照普通的用量，灑在土壤裡面就可以了。

在牛蒡的種子開始長出幼苗的時候，因為剛開始生長的植物是比較脆弱的，所以我們要在沒有太陽的時候，比如下雨天或者晚上的時候揭開上面蓋著的乾草，讓它能夠接受空氣中的水分。給幼苗一定的生長時間，等到它開始長出幾片葉子的時候，就可以按照同等的距離，每一個地方只留一株幼苗。因為這種植物生長的比較緩慢，所以在種植的時候，我們一定要定期地除草，防止雜草吸收的裡面全部的營養物質。一般來說，在整個植株的發育時間裡面，要有4到5次的除草。而且一定要注意，為植物的根部補充土壤，這種做法不只能保護根部，還能增加土壤裡面的透氣性。而在補充土壤的時候，一定要注意，不要把頸部和葉子也埋在土壤裡面，讓它在空氣外面自由的生長。

牛蒡的病蟲害主要表現在它的葉子上，在產生病症的時候，我們只要用除菌的藥劑，每隔十天左右，在植株上面進行一次噴灑就可以了，但是藥劑的濃度不適宜過高，因為過高可能會毀壞植物表面的纖維物質。其中最影響牛蒡生長的蟲子主要是蚜蟲，它們會佈滿葉子的背面，用堅硬的牙齒啃食葉子的表皮，吸收裡面的營養物質。

所以說，我們在種植牛蒡的時候，只要用合理的方法去處理它的種子，並按照大概的距離進行種子的播種，長出幼苗之後定期的進行處理。它和其它的植物最大的不同就是在生長的過程中，要注意在它的根部增加部分的土壤，這樣才能讓它的根部與土壤接觸的更緊密，從而更好的生長。也不要忘了看到它產生病狀的時候，給它噴灑一定的藥劑

牛蒡是世界公認的明星植物，牛蒡有蔬菜之王的美譽，也稱為，白肌參，東洋參！它營養價值很高，全身都是寶，那麼這麼好的東西，什麼環境種植才好呢？

牛蒡是一種即喜歡溫暖溼潤，又耐寒耐熱，它的種子在20～25度發芽率最好，高於30度或者低於15度它的發芽率就沒那麼好，最適宜生長的溫度為20～25度，高於35度它也能正常生長，它的葉片耐寒力不太好，溫度低於5度葉片就會開始枯萎，我們常食用的根，耐寒性很好，零下20仍沒事，第二年照樣生根發芽。

牛蒡對光照有很高的要求，它為長光照植物，植株生長需要較強的光照條件，強光照有利於植物的生長，有利於地下根莖的形成，就連它的種子都喜愛光照，光照對打亂種子的修眠有促進作用。

牛蒡為深根生植物，就像我們平時常見的山藥一樣，都是長在土壤裡的，它對土壤要求也有點嚴格，宜在土質疏鬆，深耕肥沃，排水良好的土壤中種植，以採收種子為主的它們。

牛蒡是一個需水較多的植物，從種子萌芽到小苗生長，都喜歡較高溼度的土壤，它後期生長也需要很多的水份，但是要記住一點的不能有積水，它需肥也多，主要以氮肥為主的，肉質根形成時候，要的鉀肥較多，可以多施這複合肥。促進植株生長，高產穩產。

牛蒡性喜溫暖溼潤氣候，耐寒、耐熱性頗強。種子發芽適溫20-25℃，高於30℃或低於15℃，發芽差；低於10℃，不發芽。種子有明顯休眠期，吸水後的種子具有好光性，在光照條件下發芽快，發芽率高。植株生長期也喜強光，平均氣溫20-25℃條件下植株生長最快。地上部耐熱性強，可忍受炎夏高溫，35-38℃仍能正常生長；氣溫低於3℃時莖葉很快枯乾，但直根不受寒害，次春即能重新萌發新葉。幼苗有一定大小（直根粗3毫米以上），經過較長時間的低溫，並在長日照條件下可開花結籽。牛蒡宜選擇沖積砂壤土或砂質壤土種植，土壤宜近中性，pH值以6·5-7·5為宜。耐旱，忌澇漬，故地下水位高的低窪地或澇漬2天以上極易產生爛根、歧根。土壤含鉀、鈣多的為宜。

牛蒡適宜在什麼環境下種植？

牛蒡，也叫東洋蘿蔔，食用肉質根，植株高1米左右。

牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒。種子發芽和生長髮育要求20~25℃，中性土壤，地上部分耐寒力弱，遇3℃低溫枯死，直根耐寒性強，可耐-20℃的低溫，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生長。

1、栽培季節，牛蒡一般分春播，在三月份種植。秋季播種在8月份。

2、整地播種，要求土壤深厚，土壤耕深30釐米以上，作2—3米寬的高畦，每畝施入1500—2000公斤腐熟的農家肥作為基肥。按照行距30釐米開溝播種，溝深2釐米，或者撒播都可以。播種後覆蓋泥土。每畝用種量450克。

3、田間管理，幼苗出土後有2—3片真葉時按苗距大約10釐米間苗，5—8片葉時按苗距25釐米定苗，然後每畝追施人畜糞尿1000公斤左右。春播牛蒡在6月中旬再追施一次人畜糞尿1500公斤。雨後要注意排水防澇。

4、採收，春播的從6月上旬至翌年4月上旬進行，秋播的從12月份上旬至翌年4月上旬進行。

5、留種，留種於冬前選根粗、葉少、莖短縮不露出地面和鬚根少的作種株，切去根部的三分之一，按行距50釐米、株距30釐米移栽在留種地，在霜凍時可以用草簾等覆蓋保溫。7—8月份種子成熟後採種。