廣式五香牛腩的做法具體如下：

食材準備：牛腩1500g，冰糖10g，水1升，幹辣椒3個，五香粉5g，香葉3片，黃豆醬2勺，耗油2勺，生薑10片，八角5個，果皮1g，草果1g，白胡椒粒10g，柱候醬2勺。

1、新鮮牛腩切塊。

2、牛腩焯水。

3、將牛腩瀝乾。

4、鍋中放油。

5、倒入牛腩，薑片，柱候醬，黃豆醬，蠔油炒香。

6、加入香料，糖，鹽換成沙煲倒入水燜。

7、30分鐘後汁液濃稠關火。廣式五香牛腩就煮好了。

牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個，蒜茸1小匙，咖哩醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。

製法:

（1）牛肉切塊洗淨，氽燙，過冷水，瀝乾；洋蔥切塊。

（2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香後盛起備用。

（3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖哩醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透後加水蓋過牛肉，煮滾後轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放餘下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最後加入洋蔥即成。

特點:

牛腩是位於牛腹肋骨下一塊肥瘦相間的條肉，適宜於紅燒及燉。

十、十全滋補牛腩

原料：牛腩、白蘿蔔

藥材：當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽

調料：鹽、味精

做法：

1、牛腩洗淨切塊，用沸水焯一下。白蘿蔔洗淨切片，待用。

2、鍋內放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3-4小時。

3、待牛腩將熟時，放入白蘿蔔片，燉煮後即可食用。

貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的補藥，可以補血益氣、恢復性活力並增強身體耐力，促進全身健康； 杜仲可以補腎安胎，強筋健骨，還有擴張血管的功能；天麻則具有祛風止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點是既能補陽又益精血、溫潤不 燥、作用緩和，適於久服滋補，對人體極有好處。如果你最近總是感到血虧體弱、四肢冰冷，不妨試著煲一道十全滋補靚湯，經常飲用，一定可以“補”回你的精氣 神，讓你在冬天也倍感暖意融融！