步驟1

肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏醃製約1小時

步驟2

菠蘿、青椒改刀切小塊

步驟3

排骨放入不粘鍋內，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）

步驟4

加入適量花雕酒

步驟5

等到酒氣消散後加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收幹

步驟6

加入青椒翻炒一會兒

步驟7

加入菠蘿

步驟8

調入適量番茄沙司

步驟9

加入少許鹽

步驟10

加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可

大蔥切片，鮮薑切片，排骨剁成均勻的小塊。菠蘿切成塊，用鹽水浸泡。炒鍋放少許油加熱，放入蔥片、八角、薑片煸炒。然後再放入水沒過排骨，燉制排骨熟透撈出備用。待排骨冷透後表面均勻的掛上一層澱粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出。另起鍋，放入少許油，再放入番茄沙司。然後放入少許醋，加入少許糖和鹽進行調味。放入菠蘿塊，翻炒均勻。最後放入炸好的排骨，翻炒均勻，盛盤就可以了。

1.準備好食材。

2.排骨洗乾淨用料酒醬油醃製1小時

3.菠蘿切塊用鹽水浸泡。

4.青紅辣椒和洋蔥切好備用。

5.醃製好的排骨一個個均勻粘上生粉。6.現在準備炸排骨，鍋內倒入適量的油，用筷子試下油溫，筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。7.排骨放入油鍋內中小火炸至金黃色。8.撈起放在吸油紙上備用。9.鍋內留點油，把菠蘿下鍋炒至半熟，炒出香味。10.倒入切好的青紅辣椒和洋蔥翻炒。11.用一碗半水融化白糖，倒入番茄醬和醋調出的醬汁倒入鍋內翻炒。12.調一點點澱粉水倒入鍋內，湯汁邊濃稠時倒入排骨。13.快速翻炒幾下就可出鍋了。

步驟 1

吸水紙吸乾，把抹料混合好，均勻用手在rib上按摩No Finger no flavor ，背面如果有筋膜不好入味需要用刀子斜劃幾刀，錫紙包好，送冰箱4個小時，我覺得差不多了！

步驟 2

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醃好了，錫紙全包，烤箱上下150預熱後送入中層。1.5小時。 後半個小時可以切大塊菠蘿同時烤。

步驟 3

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醬料中所有材料倒入鍋內，加入適量油，開始小火不停攪拌濃縮，差不多跟洗潔精那個濃稠度就行了，用手持料理棒給它打碎碎。

步驟 4

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1.5小時過去烤熟啦，拿出來撥開銀色金屬外衣，把醬料毫不吝嗇的給它厚刷上去！ 送入中層180度再烤10分鐘後拿出來，送入最高層，最高溫度250度 3分鐘即可

食材明細

肋排、菠蘿、生薑、生抽、八角、香葉。

1、新鮮肋排冷水下鍋焯水。

2、肋排焯水後用清水洗淨血水，濾幹水備用。

3、菠蘿表面刷乾淨，切大小兩塊，挖出果肉切塊備用。

4、熱鍋冷油，把控幹水的子排放入平底鍋內煎至兩面金黃色。

5、排骨兩面都煎好，肥肉部分也出油。

6、取出排骨，鍋內留少量油。

7、放入幾片生薑、八角、香葉炒香。

8、再放入排骨翻炒均勻。

9、加入適量料酒、生抽、冷開水。

10、汁微開時倒入菠蘿，連著菠蘿汁。

11、可以加幾個小番茄一起煮至收汁。

12、裝入“菠蘿碗”。