糖醋魚首先是調一個脆糊。這樣炸出來的魚才會外焦裡嫩造型美觀，我來分享一下做法，

1.糊的調製（麵粉100克 澱粉30克 30生粉）加水調製好能掛住魚身即可到點色拉油調勻OK

2.把草魚改刀 用蔥姜水料酒鹽巴醃製一下大概30分鐘吧，完了把魚放在調好的脆皮糊裡掛勻魚身即可。3.鍋裡倒入色拉油燒熱 左手那魚尾右手拿魚頭成彎弓形狀慢慢下鍋先炸第一面慢慢定型後在炸第二面。完了放入油中進行慢慢炸。炸熟之後撈出來等油溫升高了在復炸一邊。這樣可以把多餘的油逼出來。口感也更爽脆。

4.糖醋汁的調製 鍋裡放入一點油放入番茄醬炒一下然後加白醋和白糖，白醋白糖比例是一比一。稍微熬製一下水澱粉勾芡。完了澆在炸好的魚身上就行了。

糖醋魚做法：

第一步：草魚處理乾淨，改成牡丹刀，用蔥，姜，料酒，鹽，味素，雞粉醃製20分鐘。

第二步：起鍋燒油，油溫八成熱，下魚（醃好的魚掛溼澱粉越多越好，比鍋包肉的澱粉還要多）炸至定型外表澱粉酥脆撈出放牌！

第三步：看自己口味（可以放番茄醬，橙汁，什錦罐頭，各種水果罐頭汁任選）起鍋放底油罐頭汁，糖，醋，澱粉勾芡放明油出鍋澆在魚身上即可！

我們先準備一些材料：1、1000克的草魚、姜1小塊、料酒、澱粉、彩椒、白糖、植物油、醋、蒜、生抽、番茄醬、小蔥、高湯、蔥白、麵粉。

第一、先裝草魚洗乾淨，去鱗，魚腮、剖腹，去內臟、抽筋後清洗乾淨，然後擦乾水分。

第二、在魚的身上劃上幾刀，切的時候要切進魚骨裡，然後兩面都要

第三、用3湯匙料酒、1茶匙鹽，2湯匙醬油抹遍草魚全身，醃製約10分鐘。

第四、香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。

第五、放油熱鍋，開大火燒，然後把魚的身上先抹上一層幹澱粉。

第六、將魚的全身裹滿面粉漿，然後把筷子放入油中，周圍如果有大量的氣泡，我們就把手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

第七、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚好處費變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。當兩面炸至金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油

第八、將鍋人的油燒開6成熱，然後倒進姜、蔥、蒜未炒出香味。在倒入番茄醬炒30秒，倒入調好的湯汁，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠，明亮均勺

第九、熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即可

一條美味的油炸糖醋草魚就做好了，看到這條魚，就想多吃兩碗飯的心情都有了，大人小孩子都愛吃。

個人喜歡的做法是糖醋魚塊

炸的過程比較簡單，大草魚魚肉比較結實，細骨刺較少。選用一整條小草魚的魚肉比較鬆散，細骨刺比較多，對比起來大草魚口感更佳

食材：

半條大草魚肉（1000克左右）

番茄1個，青椒1個，蔥姜適量

配料：麵粉，番茄醬，料酒，白糖，白醋，鹽，生抽，澱粉

草魚肉清洗乾淨切長形塊狀瀝乾水份備用

配菜清淨乾淨

乾淨案板上薑切片，蔥白切小段，蔥葉切碎（蔥花）番茄切塊，青椒切片

魚塊放入大碗加入薑片，2湯匙料酒，1茶匙鹽，少許花生油一起抓均勻醃製10-20分鐘

熱鍋下入足夠多的油中火加至五成熱，夾起魚塊依次均勻裹上乾麵粉，放入油鍋中小火慢炸，炸至所有魚塊金黃色（熟透的魚塊在油鍋是會上浮的）

關火撈出魚塊備用

醃魚的碗中加入適量番茄醬（大概5-6湯匙），半湯匙白醋，半湯匙白糖，半湯匙料酒，半茶匙鹽，2湯匙生抽，大半碗水，適量澱粉攪拌成醬汁備用

鍋內留少許油小火加熱，放入蔥白炸出香味至金黃，倒入調好的醬汁中火翻炒至醬汁特別粘稠時，倒入番茄塊，青椒片，炸好的魚塊一起翻炒均勻即可，

關火起鍋裝碟，撒上蔥花完美登臺

酸甜可口的糖醋魚塊香氣撲鼻，色香味俱全，老人小孩可以選魚腩部位吃，骨刺少，特別下飯的一道家常菜希望大家喜歡

用草魚做糖醋魚是完全可以的，燻魚用的就是草魚。但是草魚比較大，做的時候我建議可以切小塊，然後在做糖醋魚就方便多了。那下面砵仔糕就教大家如何用草魚來做糖醋魚吧！

【製作過程】

主料:草魚一條

輔料:蔥段，薑片

調料:生抽，味精，白糖，醋，番茄沙司，料酒

①:草魚買回來殺好洗淨，去頭，切小塊。

②:切好放入盆中，放入少許味精，生抽，料酒和蔥姜。攪拌均勻醃製十分鐘。

④:另起鍋熬糖醋汁，番茄沙司兩勺，白糖一勺，醋一勺，水半勺。大火燒開關小火熬製濃稠放入魚塊翻炒均勻即可出鍋。

將草魚殺好洗淨，切成5釐米左右的塊兒，蔥姜切絲備用。容器內倒入料酒，放入蔥薑絲，魚塊，食鹽適量，攪拌均勻，醃製半小時左右，用廚房紙吸乾魚塊的水分，均勻沾上澱粉。

鍋內放入適量食用油，燒至八成熱，然後放入魚塊炸至金黃色撈出。

另起鍋放少量食用油，蔥薑蒜爆香，倒入調好的糖醋汁，稍後放入炸好的魚塊，倒入適量開水，加鍋蓋燒五分鐘左右後開蓋，用小火收汁，出鍋，撒上點香菜末，一道糖醋魚就做好了。

親愛的們的，今天我來分享一道菜，這道菜是隻要有時間我都會做的，這道菜，口感屬於外面的殼有點硬硬的，但是裡面的肉肉是非常軟軟的，這道菜就是，糖醋魚，這道菜可以說我們應該都比較喜歡吃。我們開始準備食物和材料，我們先拿一條魚，在哪一個放材料的碗，我們拿出番茄醬，拿一個，大一點的勺子，弄個兩大勺子（番茄醬不能少的哦），我們在拿出香蔥生薑末，大蒜末，料酒，醋(我非常喜歡吃醋，哈哈),還有白糖，澱粉。

1.我們的材料和食物後，就拿出魚洗乾淨，再把魚身兩邊切口子（儘量可以深點），然後拿一個大一點的碗（或者盆），加入乾的澱粉，在加入適量的清水，然後拌在一起，把拌好的澱粉撒到魚的手上（要均勻），找個乾淨鍋，然後倒進去適量的油，開火把油燒熱，油熱後，把備好的魚放鍋裡，把魚頭先放進去，先把魚身兩面，都沾上熱油，等魚身上的澱粉定型後，我們再把整條魚，慢慢的放進熱油鍋，把火開成中火，開始炸魚。

2.我們要把魚炸透，把魚的外皮炸酥，都炸成金色。把魚炸好後，再把魚從油鍋拎出來，然後把我們備好的蔥，姜，蒜拿出來。先把蔥薑蒜去皮，皮去掉後洗乾淨，都分切成小粒，切好後，把剛剛炸魚的鍋拿出來，留一點油在鍋裡。然後再次把油燒熱，油熱後，我們把分切好的小粒，一起放進鍋裡，用勺子爆炒出香味來。然後把備好的番茄醬，放進爆香的鍋裡，翻炒一會，開始準備一些水，倒進炒鍋裡，再把我們剩餘的鹽，白糖，胡椒粉，味精和醋放進去。

3.這個時候把火開大，再加入澱粉炒均勻，在填入一大勺熟油，填到鍋裡，（要均勻），這個時候我們就可以收汁，然後關火了，再拿出來一個盤子，把鍋裡的魚放到盤子裡，鍋裡的汁在撒在魚上面（小心會有點燙），然後現在我們做的糖醋魚，就完成了，如果有多餘的蔥，弄成蔥段，撒在上面，這樣看著會更不錯，更有口感，我們可以嘗一嘗，吃的時候要小心魚刺,我之前就被卡到，但是還是很喜歡吃，吃的時候就會注意很多。

4.而且小孩子特別喜歡吃這種，酸酸甜甜的口感，但是小孩子吃的時候，我們喂的時候，或者他（她）們自己吃的時候，要讓他（她）們，注意一點吃，還有我們做的時候，炸魚魚的時候，用鏟子要輕輕的去翻，不能太重，太重的話會把皮弄碎，會影響做好的造型。

5.我們開始炸魚魚的時候，要掌握鍋裡的油的溫度，如果冷的話，是不容易上顏色的，還有就是過熱的話，魚皮是熱的，都是裡面的肉肉是不熟的，記得，魚尾不能翹起來

首先將殺好洗淨的魚整個頭切下，魚身一去骨連尾，魚肉翻過來，皮下肉上，切十字花刀，不要把魚皮切斷了，要連皮。加生薑，蔥，料酒，少許鹽醃10分鐘。雞蛋1個打散，加澱粉攪成雞蛋糊，將醃好魚均勻的裹上蛋糊，在放入幹澱粉中裹上幹澱粉，使魚肉成粿粒狀。

其次起鍋燒油，油麵要寬，油溫6成熱時，將魚肉轉成松鼠狀入油鍋炸定形，魚頭裹上蛋糊入油鍋炸熟成金黃撈出，油溫升至8成熱時，入魚肉炸至金黃撈出裝盤成魚的形狀。

最後少許油燒熱，入姜未、香茄醬炒香，加入適量水，白糖，白醋，溼澱粉，調成糖醋汁，淋在魚上面，灑上少許蔥絲即成

草魚這樣做成糖醋味很好吃

1、草魚一條（重約800克左右），殺好洗淨。

2、將殺好洗淨的魚整個頭切下，魚身一去骨連尾，魚肉翻過來，皮下肉上，切十字花刀，不要把魚皮切斷了，要連皮。加生薑，蔥，料酒，少許鹽醃10分鐘。

3、雞蛋1個打散，加澱粉攪成雞蛋糊，將醃好魚均勻的裹上蛋糊，在放入幹澱粉中裹上幹澱粉，使魚肉成粿粒狀。

4、起鍋燒油，油麵要寬，油溫6成熱時，將魚肉轉成松鼠狀入油鍋炸定形，魚頭裹上蛋糊入油鍋炸熟成金黃撈出，油溫升至8成熱時，入魚肉炸至金黃撈出裝盤成魚的形狀。

5、另起鍋，少許油燒熱，入姜未、香茄醬炒香，加入適量水，白糖，白醋，溼澱粉，調成糖醋汁，淋在魚上面，灑上少許蔥絲即成

糖醋松鼠魚，色香味形具佳！

我們首先準備，草魚、姜1小塊、料酒、澱粉、彩椒、白糖、植物油、醋、蒜、生抽、番茄醬、小蔥、高湯、蔥白、麵粉。

第一、先裝草魚洗乾淨，去鱗，魚腮、剖腹，去內臟、抽筋後清洗乾淨，然後擦乾水分。

第二、在魚的身上劃上幾刀，切的時候要切進魚骨裡，然後兩面都要

第三、用3湯匙料酒、1茶匙鹽，2湯匙醬油抹遍草魚全身，醃製約10分鐘。

第四、香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。

第五、放油熱鍋，開大火燒，然後把魚的身上先抹上一層幹澱粉。

第六、將魚的全身裹滿面粉漿，然後把筷子放入油中，周圍如果有大量的氣泡，我們就把手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

第七、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚好處費變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。當兩面炸至金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油

第八、將鍋人的油燒開6成熱，然後倒進姜、蔥、蒜未炒出香味。在倒入番茄醬炒30秒，倒入調好的湯汁，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠，明亮均勺

第九、熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即可