由於秋冬大白菜秋初播種，冬初收穫，因而播種期要求相當嚴格。播種收穫的時間為：

1.中國的華北北部、西北和東北北部，秋冬大白菜一般在7月中、下旬播種，10月中、下旬收穫；

2.東北南部和華北中南部及黃淮地區，一般在8月上旬播種，11月上、中旬收穫。

北方各地可根據當地的氣候、品種、水肥條件和產品供應時間來確定本地的適宜播種期。就一個地區來說，秋冬大白菜播種期是相當嚴格的，北方地區尤為突出。表現為：

1.播種過早，氣溫高，降雨多，幼苗生長弱，根系發育不良，並易傳染病蟲害。又因高溫條件下根系衰老快，而根系的衰老又會造成整個植株的早衰，使後期枯葉增多，貯藏時脫幫嚴重。

2.播種過晚，生長日期不夠，天氣漸涼，光照不足，雖然病蟲害減輕，但產品的產量和品質下降。

白菜的品種有大白菜與小白菜。小白菜生長期短，大白菜要層層包芯，生長期就長。說到白菜，我們第一個想到的是大白菜。大白菜好儲存，南方供應的大白菜基本上是北方來的。

八月份北方天氣稍有轉涼，種大白菜正當時。大白菜雖好種，但生長期很長。包心要緊實，不能鬆散。有些種植戶會用繩子圍著大白菜綁一圈，促進它早點包心，縮短生長期。

南方八月份天氣還很炎熱，不適宜種大白菜。就算種植夏大白菜，蟲害多，品質不好。一般要到十月份才種植大白菜。生長期要3個月左右。注意包心期一定要水肥到位，才能確保包心緊實而不鬆散，賣相才好。生長期遇到霜降或下雪，大白菜的口感反而更好。不過，容易腐敗葉子。

種植大白菜有時還真有風險。辛辛苦苦到收穫的時候，價格低廉滯銷是常有的事。主要還是大白菜口感不好。作為南方的我，不太喜歡吃大白菜。大白菜供應工廠飯堂的比較了多。

白菜蘿蔔保平安。百菜不如白菜。這些充分說明人們對白菜的喜愛和白菜的重要性。

白菜是我們一年四季吃到頭惡蔬菜，它不但可以生吃，同時蒸煎烹煮樣樣行。

八月的兩個節氣是立秋和處暑。立秋是秋天的第一個節氣，標誌著秋天的正式開始，處暑即出暑，炎熱離開的意思。東北南部和華北南及黃淮地區，大白菜一般在8月上旬播種，11月上中旬收穫。

大白菜的種植時間因地區的不同，季節的不同，差異比較大。早熟品種一般在8月上中旬播種，（立秋前後）中晚熟品種可在8月下旬播種。

白菜喜冷涼氣候，平均氣溫18-20°c，Sunny充足的條件下生長最好。-2到-3°c能安全越冬。

種植方法:一，選擇優良品種。

豫白菜6號是由鄭州市蔬菜研究所選育，屬中熟品種，生育期75天左右，株高42.8cm，外表淺綠，葉型指數1.16，球型指數1.1，淨菜率76.17%，軟葉率高達70.17%，省區試平均產量8354.6公斤，抗TUMV,霜黴病和黑斑病，含水分94.54%，蛋白質1.27%，總糖2.5%，VC13.29毫克/100克，粗纖維0.57%。食用風味好，適宜在華中、華南、華北、西北大部分地區種植。

白菜適於栽植在保肥、保水、並富含有機質的壤土與沙壤土及黑黃土，不適宜栽植在排水不良的黏土。

一，選種。有光澤，飽滿的看起來比較新鮮的，出芽率高。

二，播種時間:立秋前後3-5天為宜。

三，播種。不能種連作地，也不能與其它十字花科輪作。這是預防病蟲害的重要措施之一。壟溝，壟5-10cm的溝。先順溝澆水，水滲透溝，將種子均勻撒在溝內，並撒土蓋0.8-1cm細土。每畝種子量0.5千克左右。直播大白菜待幼芽出土後，採取勤澆水，保持地面溼潤從而降低地面溫度。

四，苗期。（幼芽出土—團棵期的管理）適時間苗。在2-3片或4-5片真葉時，各間苗一次，併除去雜草，病苗和弱苗。6片真葉（團棵）時定苗。株距60cm、行距70cm，畝密度1600株。

五，移栽定植。苗齡在15-20天，幼苗有5-6片真葉時是移栽的適期。（時間:下午進行）栽後立即澆水。連續3-4天，以利緩苗保活。

六，肥水管理。

1，追肥，大白菜產量高，需肥量大，在施足底肥的基礎上，要及時追肥。

（1）提苗肥:在3-4片真葉期，施硫酸銨10公斤/畝，撒施幼苗兩側，並立即澆水。

（2）在定苗後，（育苗移栽後）施硫酸銨15-20公斤/畝，於壟兩側開溝施入。稱為“發棵肥”。

（3）在蓮座期，每畝施硫酸銨25-30公斤。過磷酸鈣10-15公斤，將肥料施入溝內或穴內。再稍加培土扶壟。然後澆水。稱“大追肥”。

（4）結球期，施硫酸銨15-20公斤，可隨水衝施，稱“灌心肥”。

七，澆水。大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間，可適當澆水。蓮座期可適當控水數天，到第三次追肥後再澆水。大白菜在進入結球期後，需水分多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然後隔2-3天再澆第二次水。以後一般5-6天澆一次水，保持土壤溼潤。

八，捆葉和收穫。大白菜生長後期，天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍，要及時捆紮。一般在收穫前10-15天，停止澆水，將蓮座葉扶起，包住葉球，用浸透水電穀草將葉捆住。使包心梗緊實，並繼，生香。小雪前2-3天應及時收穫。並在田健涼嗮，待外葉萎蔫，即可貯藏。

一、春大白菜

春大白菜播種時氣溫偏低，對種子萌發、幼苗生長不利。播種過早，溫度低，易透過春化提早抽薹開花，不能形成葉球，導致春季栽培失敗。播種過晚，結球期溫度高，雨水多，軟腐病嚴重，難以形成葉球。因此，露地或地膜覆蓋栽培適宜播種期，要求日平均氣溫達到10℃以上，以便在高溫期到來之前形成葉球。當外界日子均氣溫穩定在5℃時，可以採用小棚或冷床育苗移栽，苗齡30天左右；當外界氣溫穩定在10℃以上時及時定植，定植後加強田間管理，促進早活棵、早發苗、早結球，提高產量。

春大白菜栽培對技術要求相當嚴格，因此，解決早春低溫及長日照引起的先期抽薹問題至關重要。要選用生長期短的早熟、耐低溫、抗病、結球性好的品種進行栽培，在高溫季節前形成葉球，同時要施足有機肥並適當追施速效肥，加強中耕除草，促進生長，使之迅速進入蓮座期，加速葉球的形成。

二、夏大白菜

夏大白菜從播種到採收，均在溫度較適宜的氣候條件下生長，因此播種期比較長一些，播種時間也比較靈活一點。但是，夏大白菜在7～8月份供應市場，而此時正值高溫多雨期間，特別是黃河以南廣大地區雨水比較集中，對大白菜結球十分不利，病蟲害也比較嚴重。因此，要根據所栽培的品種特徵，確定適宜的栽培季節和播種期。

夏大白菜的播種時間比較靈活，夏大白菜的栽培目的是為了供應市場，以滿足消費者對大白菜均衡供應的要求。可在5-6月份播種，7～8月份供應市場。

三、秋大白菜

隨著育種事業的發展，一些耐寒、抗熱的大白菜新品種相繼被培育出來。如今，大白菜不僅在秋季生產，春、夏也可以種植，基本做到了週年生產。但是，仍然以秋季生產為主。其中秋冬大白菜是栽培面積最大、產量最高、品質最好的一茬大白菜。

由於秋冬大白菜秋初播種，冬初收穫，因而播種期要求相當嚴格。播種收穫的時間為：

1.中國的華北北部、西北和東北北部，秋冬大白菜一般在7月中、下旬播種，10月中、下旬收穫；

2.東北南部和華北中南部及黃淮地區，一般在8月上旬播種，11月上、中旬收穫。

北方各地可根據當地的氣候、品種、水肥條件和產品供應時間來確定本地的適宜播種期。就一個地區來說，秋冬大白菜播種期是相當嚴格的，北方地區尤為突出。表現為：

1.播種過早，氣溫高，降雨多，幼苗生長弱，根系發育不良，並易傳染病蟲害。又因高溫條件下根系衰老快，而根系的衰老又會造成整個植株的早衰，使後期枯葉增多，貯藏時脫幫嚴重。

2.播種過晚，生長日期不夠，天氣漸涼，光照不足，雖然病蟲害減輕，但產品的產量和品質下降。

四、越冬大白菜

中國地域廣大，南北氣候差異較大，適宜越冬大白菜的栽培範圍較小。一般大白菜從播種到採收全生育期較長，結球期遇到低溫或霜凍天氣不利於結球，甚至嚴重凍害而死亡，因此，種植越冬大白菜要根據當地的自然環境、氣候特點考慮栽培與否。

適應越冬大白菜栽培或10月初栽培地區為福建南部，廣東、廣西、雲南、海南等省（自治區），這些地區一般在9月中旬或10月初播種，年底或翌年1～2月份採收上市，並透過流通環節調運全國各地，供應當地市場。