如果你想吃清淡口味，或者有老人小孩吃的話就做清蒸的，這個也比較簡單不麻煩，如果是重口味，也喜歡吃辣，就做紅燒的。
下面有幾張邊魚改刀的圖片
第一種改刀是沿著背部切片，不要切斷
第二種是從肚子裡面沿著魚的脊骨上下兩邊劃刀，注意力度不要把魚弄破
如果不想這麼麻煩就直接在背部沿著脊骨用刀劃開就行了
將魚擺在盤中，撒點雞精，味精，白糖，鹽少放點，不放也可以。放上生薑，大蔥，就好了
不管在哪裡蒸，都要等到上氣了以後把魚放進去，如果用高壓鍋蒸的話，5分鐘就好了，如果用電飯煲蒸的話，時間要長點，自己把握，蒸個8分鐘左右用筷子插一下，試下熟了沒有。
出鍋之後，將盤中倒入蒸魚豉油，根據自己的口味也可以加點醋，把切好的京蔥也就是大蔥絲，有青紅椒也可以切點配色，絲要切細，放在魚上面
最後鍋裡燒點熱油，淋在魚上面，大功告成。
1.魚背部打花刀，不會的話就把魚背上年隨便來幾刀，不要切的太深就行，給點鹽醃製一下
2.準備輔料調料，生薑，蒜，幹辣椒，花椒，蔥花，料酒，生抽，老抽，陳醋，雞精味精，白糖，白胡椒，三五麻辣醬，。也可根據自己口味，及家中調料作相應改變，可以放入辣妹子，胖子麻辣魚等調料，只放其中一種就行了，注意分量，如果不知道的話，家裡面都有調味的勺子，每份菜的，雞精味精白糖這些調料就給一勺，醬就給兩勺。像生抽，陳醋，料酒這些，用吃火鍋的那樣的勺子大半勺就可以了，
3.鍋燒熱，倒入油不要太多，油燒至78成熱，大火，魚倒入鍋中煎，放進去的時候不要動，輕輕的晃動鍋，不要讓魚粘在鍋上，一面煎2，3分鐘，換煎令一面，煎好放入盤中配用
4.鍋中倒油，把生薑，蒜先倒入鍋中小火炒至金黃，把鍋移開，放入幹辣椒和花椒，這樣做是避免鍋裡油溫過高，辣椒和花椒放進去容易直接糊掉。放入三五麻辣醬，炒一下，加入少量的水，用家裡面吃飯的小碗，放兩碗。現在就調味了，第二步已經說過了。把魚放進去小火燒，燒3分鐘之後把魚翻個面，接著燒3分鐘
把魚用漏勺撈出擺在盤中，把鍋裡的調料撈出扔掉。用生粉勾芡，把生粉倒一點在碗中然後加點水，攪拌均勻，慢慢的倒入鍋裡面，一邊倒一遍攪動湯汁，稍微粘稠即可。淋入魚上面，撒上蔥花。製作完成
如果你想吃清淡口味，或者有老人小孩吃的話就做清蒸的，這個也比較簡單不麻煩，如果是重口味，也喜歡吃辣，就做紅燒的。
清蒸花邊魚下面有幾張邊魚改刀的圖片
第一種改刀是沿著背部切片，不要切斷
第二種是從肚子裡面沿著魚的脊骨上下兩邊劃刀，注意力度不要把魚弄破
如果不想這麼麻煩就直接在背部沿著脊骨用刀劃開就行了
將魚擺在盤中，撒點雞精，味精，白糖，鹽少放點，不放也可以。放上生薑，大蔥，就好了
不管在哪裡蒸，都要等到上氣了以後把魚放進去，如果用高壓鍋蒸的話，5分鐘就好了，如果用電飯煲蒸的話，時間要長點，自己把握，蒸個8分鐘左右用筷子插一下，試下熟了沒有。
出鍋之後，將盤中倒入蒸魚豉油，根據自己的口味也可以加點醋，把切好的京蔥也就是大蔥絲，有青紅椒也可以切點配色，絲要切細，放在魚上面
最後鍋裡燒點熱油，淋在魚上面，大功告成。
紅燒邊魚1.魚背部打花刀，不會的話就把魚背上年隨便來幾刀，不要切的太深就行，給點鹽醃製一下
2.準備輔料調料，生薑，蒜，幹辣椒，花椒，蔥花，料酒，生抽，老抽，陳醋，雞精味精，白糖，白胡椒，三五麻辣醬，。也可根據自己口味，及家中調料作相應改變，可以放入辣妹子，胖子麻辣魚等調料，只放其中一種就行了，注意分量，如果不知道的話，家裡面都有調味的勺子，每份菜的，雞精味精白糖這些調料就給一勺，醬就給兩勺。像生抽，陳醋，料酒這些，用吃火鍋的那樣的勺子大半勺就可以了，
3.鍋燒熱，倒入油不要太多，油燒至78成熱，大火，魚倒入鍋中煎，放進去的時候不要動，輕輕的晃動鍋，不要讓魚粘在鍋上，一面煎2，3分鐘，換煎令一面，煎好放入盤中配用
4.鍋中倒油，把生薑，蒜先倒入鍋中小火炒至金黃，把鍋移開，放入幹辣椒和花椒，這樣做是避免鍋裡油溫過高，辣椒和花椒放進去容易直接糊掉。放入三五麻辣醬，炒一下，加入少量的水，用家裡面吃飯的小碗，放兩碗。現在就調味了，第二步已經說過了。把魚放進去小火燒，燒3分鐘之後把魚翻個面，接著燒3分鐘
把魚用漏勺撈出擺在盤中，把鍋裡的調料撈出扔掉。用生粉勾芡，把生粉倒一點在碗中然後加點水，攪拌均勻，慢慢的倒入鍋裡面，一邊倒一遍攪動湯汁，稍微粘稠即可。淋入魚上面，撒上蔥花。製作完成