羊角蜜，因其形態似山羊之角，內含蜜糖而得名。此品系選用上等麵粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油等為原料精製而成。成品裡外三層：蜂蜜糖漿、角殼、粉屑。食時，咬破角殼，蜜漿流出，香甜滿口，別有風味。做法是用白麵擀製成麵皮，兩層中夾砂糖，用一種特製的套在食指上的刀切割好，在沸油中炸，使其膨脹（這時內中是空的），趁熱撈出，立即放入預先備好的米粞漿中，因熱脹冷縮的原理吸入米粞漿（這就是所謂蜜），最後撈出放在白糖中拌一下，即可食用。

蜜糖角的製作方法

材料

牛奶600ml，鮮奶油500ml，雞蛋黃6枚，花生仁適量，白糖（250g+120g），濃縮咖啡1tbsp

做法

1、先製作焦糖，取200g白糖，加小半杯涼水，用中火加熱，可以看到白糖全部融化，再繼續以中小火加熱，糖漿的顏色慢慢變深，直至咖啡色立即熄火。注：

1）煮糖漿不能用勺子攪拌，最多就是晃一下鍋子，不然糖會結晶而不是焦糖漿。

2）這個過程要全程盯著，因為從糖漿開始變色到加熱時間過長而焦掉也就短短十幾秒。

2、焦糖製作好以後立即加入牛奶，不停攪拌至焦糖完全融化在牛奶中；

3、另取一干淨容器加入120g白糖以及6枚雞蛋黃，用電動打蛋器打至呈現淺黃色並且質感厚實。

4、將濃縮咖啡粉加1小勺冷水完全融化以後加入蛋黃液，攪拌均勻。

5、取大約1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液，一邊攪拌，使其受熱均勻。

6、然後全部倒入煮牛奶的鍋中，攪拌，繼續中火加熱至開始粘稠。

7、拿攪拌的鏟子來測試，手指劃一下，如果紋路清晰，就代表已經可以了。注：新手製作時可以將全部溶液用細網過濾，目的是防止因攪拌不夠均勻而產生雞蛋塊凝結從而影響最終成品的口感。

8、將鮮奶油加入蛋奶液，攪拌均勻以後進冰箱冷凍至剛剛凝結，用電動打蛋器攪拌至蓬鬆，然後繼續冷凍，如此重複2-3次以後加入打碎的花生，攪拌均勻，倒入準備好的模具，冷凍至成型即可享用！