黃麴黴毒素

資料顯示，人類癌症的80%-85%的原因與化學致癌物有關，而目前我們已知的化學致癌物已達到1100種以上。經世界衛生組織鑑定，對動物致癌的物質有140多種，而對人類有致癌作用的有21種，其中對人類致癌作用最為明確有五種，也就是我們常能聽到的一級致癌物：黃麴黴素、亞硝胺、二噁英、尼古丁、苯並芘。 其中，黃麴黴毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。

那麼，黃麴黴素主要存在於哪些食物中呢？

二、 糧油製品中，比如花生油，菜籽油，玉米油等，如果原料沒有經過嚴格的篩選，使用了黴變的玉米，花生，菜籽等，也可能導致黃麴黴素感染。例如，花生油的主要原料是花生，製作花生油的過程中，大量的花生經過壓榨，其中黴變花生所含的黃麴黴素很可能經由這個過程出現在花生油中。花生、食用油中黃麴黴毒素最多含量為20微克/千克以內。

三、 竹質和木質筷子在長時間使用後會出現變色、破損、毛刺等現象，在破損的凹槽或縫隙中會聚集細菌或致病毒素，而且清洗時也很難將它們消除，若不及時消毒乾燥不用一天在潮溼的環境裡足以讓夾雜在縫隙的黴菌大量繁殖。在潮溼的環境下，黃麴黴菌很容易生長，而黃麴黴菌會產生黃麴黴毒素。

四、 奶牛的飼料主要是玉米 、小麥和穀物配合而成，如果飼料毒素超標，牛奶中也會含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其製品就會中毒，尤其是嬰幼兒更危險，因此，選擇奶製品一定要慎重。

所以家庭常用的案板和筷子等工具使用後要清洗乾淨，把保持乾燥，經常在太陽下暴曬，避免發黴產生黃麴黴毒素。

黃麴黴素 劇毒

由於家中的筷子、案板使用時間過長產生各種黴菌，如果被黴菌感染致病，很可能會對身體造成危害，輕者會導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。

如果時間過長可能還會滋生“黃麴黴素”，這種毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀毒性的10倍。

而且這種物質已被世界公認是可以誘發肝癌的物質，1毫克就是致癌劑量。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。

使用時間越長的筷子，它的含水量就會越高。因為筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌的“溫室”，容易滋生像金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等其他致病微生物……

為啥無辜躺槍的總是筷子和砧板？

案板和筷子長黴其實挺常見的，尤其是在南方潮溼的梅雨季節。

但長出來的黴，未必就是黃麴黴……

第一，黴菌是自然界最常見的微生物之一，絕大多數不會影響健康。

第二，黴菌汙染有很多種，不一定輪得上黃麴黴。

第三，黴菌多會導致食物腐敗變質，但它本身並不會對身體使壞。

重點來了！生活中的黴菌汙染有多種，其中，黃麴黴確實被證實會致癌。只是，平時我們生活裡發生的黴變，多數不是黃麴黴，並不會對人體健康造成那麼大的危害。但是，發黴的東西還是不能碰的！

怎麼面對黴菌問題？

正確認識，降低風險。雖然說筷子、案板使用不對會導致毒素的生長，但是我們如果要知道怎樣做會更加靠譜，就可以降低潛在的風險。

黃麴黴素要280°的高溫才能殺死，連消毒碗櫃都不行，黃麴黴素對紫外線有抵抗力。我們唯一能做的就是遠離它……最簡單的做法，就是勤換餐具！

勤加更換，壽命最多仨月

勤加更換，壽命最多仨月

經試驗發現，筷子本身的顏色會隨著時間和使用的頻率變深或變淺。在使用到3個月左右時，筷子顏色發生變化，證明材質本身性質也發生了改變。

顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、餐櫃內殘留物附著而導致，細菌的長期堆積也是發生顏色變化的重要影響因素。

烘乾儲存，避免黴菌滋生

烘乾儲存，避免黴菌滋生

一般普通百姓家中使用的筷子均以竹子和木質為主，極少數是金屬等材料。

但這兩種材料的使用相對特別，大家通常習慣將筷子清洗乾淨後，直接放置在筷子筒或櫥櫃內。筷子在沒有被完全晾曬時，溼度很大，容易導致發黴，從而對身體健康帶來影響。

所以，建議每週將筷子放入沸水中煮半小時後，放置在空氣中晾曬乾燥再使用，這樣可以達到消毒的作用，且能有效地清除筷子內的黴菌，避免給身體帶來危害。

多聞多看，觀察是否發黴

使用筷子之前，大家可以觀察一下筷子表面是否附著斑點，特別是黴斑。

Tips

竹製品與木製品兩種產品是黴斑最喜歡的生存環境，且只要環境不幹燥、物質本身溼度含量達到一定程度，僅需一天時間就可以產生，如果一旦發現筷子上面有黴斑，一定不要再使用了。

另外，如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經發黴變質，不能繼續使用。

筷子顯得潮溼或出現彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經過了保質期。

聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受汙染或過期的標誌，那麼直接扔掉就可以了。

使用新筷，仍需適當清洗

新筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒和細菌以及某些化學物質。

所以，新買的筷子也要用自來水清洗乾淨，第二次再用洗潔精來洗，最後放到鍋裡，用沸水煮半小時就可以了。

靠譜選擇，竹筷價效比高

靠譜選擇，竹筷價效比高

依照大多數人的生活習慣和日常選擇，建議大家可以使用竹質筷子，但是要注意選擇靠譜廠家、正規場所進行購買，而且還要定期消毒以及更換，靠譜選擇，正確使用。

怎麼清洗案板才衛生？

這樣清洗案板更放心：用洗潔精和水清洗案板，撒上鹽加點水反覆擦拭，冷水沖洗乾淨，白醋和水以2：1比例調好、噴灑，自然風乾即可。

總之，我們要科學看待，

對於可能會出現的問題，

我們要做到“解決於未然”，

靠譜使用筷子，健康清洗案板，

給自己的健康加點分！

黃麴黴素，由於家中的筷子、案板使用時間過長產生各種黴菌，如果被黴菌感染致病，很可能會對身體造成危害，輕者會導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。如果時間過長會形成黃麴黴素，這種毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀毒性的10倍。

所以做好清洗非常有必要，那麼如果清洗呢，1、開水清洗 用過菜板之後，如果我們要清洗。用清水沖洗乾淨表面的汙垢之後，我們可以使用燒開的開水再衝洗切菜板。就可以消除菜板上大部分的細菌與汙垢了。清洗乾淨後放在乾燥處晾乾。

2、食鹽清洗 將切菜板弄溼潤了，然後撒一層薄薄的食用鹽在切菜板上面，放置半小時後再用清水沖洗乾淨，方能殺死大部分的細菌，保持切菜板的衛生。

3、生薑消毒 切一小塊生薑，將切菜板第一遍沖洗過之後，用生薑在切菜板上擦拭，擦過一遍之後，用清水沖洗下，再繼續擦拭一遍。多擦拭幾次就可以去除上面的腥味了。

你提的問題很好，很直得大家注意。家庭廚房用具，平時用完後一定要清洗乾淨，如果能進行消毒殺菌會更好。清洗乾淨，消毒殺菌後並放在Sunny通風處風乾才對。

特別是夏季黴雨天氣，如果案板和筷子上有各種食物殘留就會很快發生黴變。產生大量的黴菌及黃麴黴素。黃麴黴素的毒性是砒霜毒性的68倍，是氰化鉀毒性的10倍，人身體如果不斷射入黴菌和黃麴黴毒，有可能產生很多疾病及肝癌和胃癌發生的危險。

黴菌和黃麴黴素，是各種疾病及肝癌和胃癌發生的原兇。在我們日常生活中很多食品發黴後都會產生黴菌和黃麴黴素。比如，發黴的花生米，就會產生很多的黴菌和黃麴黴毒，大家生活中一定要注意。遇到後一定要把發黴的花生米扔掉以免給家人的身體帶來不必要的傷害。

我們日常生活中的餐具一定要保持清潔衛生最好用完隨時進行消毒殺菌。特別要注意案板，筷子每次用完一定要衝洗乾淨，最好進行消毒殺菌會更好。

筷子最好用一段時間後更換掉。特別是木筷子更應該常換。對我們自己負責，更要對我們的家人負責。讓我們自己的身體建康，讓我們的家人快快樂樂和諧的生活，是每個家庭的願望，更是對整個社會的負責。一般每次用完案板，筷子後最好用鹼或小蘇達稀釋的容液進行刷洗一定要刷洗乾淨，然後用清水沖洗乾淨。放在Sunny通風處風乾。如果感上黴雨天氣，不愛干時，要放在火上烤乾最好，以免黴菌的茲生。

刷廚具時用次氯酸鈉稀釋溶液刷也可以，用洗潔精稀釋溶液刷也可以，但是一定要注意，最後一定用清水把廚具上的各種物質洗淨，否則也會給人體帶來傷害。