豆瓣菜主要以膨大的子葉和胚軸供食，營養十分豐富。種植大棚豆瓣菜一般20m長的棚年收入可達萬元以上，有很好的經濟效益。其栽培技術如下。

1. 大棚建造

大棚宜建有光照充足、地勢平坦、避風向陽、水源條件好的地方。一般採用琴絃式或單斜面塑膠大棚。棚高2.0～2.5米，寬7米左右，以面積300平方米左右為宜。　

2. 栽培畦整理

栽培畦做成寬1.2米左右，長6.0米左右的南北向小畦，畦埂寬20.0釐米，儘量壓實，畦面下挖4.0～6.0釐米，剷平踏實，條件具備可作硬化處理。靠後牆留一條40～60釐米寬的走道，以供生產期間運料通行。　　

3. 品質選擇　　

大棚豆瓣菜生產，以小粒型夏播豆最佳，該品種芽快、病害少、品質好，適應性較強，產量高，投入產出比例在1∶10～12左右。其次是小粒型夏播黃豆，該品種生長較快，銷路也較好，但投入產出比在1∶6～8左右，易老化，纖維比紅豆多，口味一般。　　

4. 種子處理

品種選定後，要剔除破粒及雜質，根據畦面的實用面積按2公斤/平方米準備種子。然後用40℃的溫水浸泡1.2～2.0倍，同時按10公斤豆種加入2毫升無根芽激素，豆種吸足水後即可播種。　

5. 播種　　

播種前先在整理好的畦面上鋪一層3釐米厚的營養土，整平、耬細，切勿踏實，保持土壤的通透性和含氮量，土壤溫度保持在50%左右。把處理好的種子均勻撒在畦面上，然後在種子上面蓋一層2釐米厚的細沙，沙的溫度與營養土溫度相同，輕輕耬平後，再蓋上塑膠薄膜或編織袋即可。

6. 科學管理

待種子70%左右露白時，進行一次大劑量的灑水，每畦大約5～6桶，以後每天灑水一次，據天氣情況使棚內溫度保持在25～30℃。當種子胚軸伸長至1.5～2.0釐米，要及時去掉上面的沙，如果沙太散可輕微灑一點水，取沙工作完畢以後，再大劑量灑水一次，把餘下的覆沙衝到畦裡，使豆芽全部裸露出來，但不能使Sunny照射豆瓣，必要時在棚內小畦上蓋上有色膜或其他覆蓋物。灑水30分鐘後噴施無根豆芽激素和豆芽增粗劑，以後每天按時灑水，隨時觀察長勢，據情況適當噴施無根豆芽激素或芽增粗劑，每畦次一支，可同時配合施用抗逆增產劑。

7.　採收及注意事項

當株高10～12釐米，兩片子葉似開似不開，芽瓣勻稱，芽梗適中，色澤鮮亮時即可採收。採收時要小心拔出，捆成0.5公斤的小把，儘量除掉種皮和雜質，保持良好外觀。　　

需要注意的是：

①每生產一茬都要將前一茬用過的土和沙取出，換上新土新沙，必要時用石灰水或新潔爾滅進行畦面消毒。

②要合理應用藥劑，一般氣溫高，豆瓣發育快，要多施無根豆芽激素，少施豆芽增粗劑，施藥濃並控制在800～1000倍；反之，要少施無根芽激素，多施豆芽增粗劑，施藥濃度控制在500～800倍。

④生長期間不需採光，以免影響品質，如果要生產綠色豆芽菜，可於採收前使其短時間採光增色增綠，保持脆嫩的品質。

1.培育壯苗

(1)苗床選擇。選擇土層深厚、排灌良好、土壤肥沃、保溫效能良好的大棚進行育苗。耕耙、整地，苗床內施入充分腐熟的有機肥，做成寬1.2米的畦，畦面土壤細碎平整，澆透水，待水分滲入土中後播種。

(2)適時播種。豆瓣菜用種子繁殖的，一般在9月氣溫20~25℃時播種育苗。江蘇省丹陽地區11月連棟棚內套用小拱棚溫度保持在20℃以上時，仍能播種育苗。由於豆瓣菜種子細小，需混拌1~2倍細土撒播。播後撒蓋一薄層過篩細土。一般播種100克採用60平方米苗床，可滿足1333.3~2000平方米(2~3畝)大田的用苗量。

豆瓣菜

(3)苗期管理。出苗前，每天灌水，適當浸灌，水不要上畦面，保持土壤溼潤即可，要避免出現土壤板結，影響出苗。在出苗30天后，苗高12~15釐米時，即可移栽大田。在此期間要注意苗畦人工除草。

2.整地施基肥

選用地勢較低、排灌方便、土質肥沃疏鬆的田塊栽植。栽前淺水耕耙，結合翻耕，每667平方米施入腐熟有機肥3000公斤或廄肥5000公斤作基肥，並做成1.2米寬的畦面和35釐米寬的畦溝，畦面須耙細耱平，灌水使畦面充分溼潤，但無水層，畦溝中始終有水浸潤。

3.移栽定植豆瓣菜

長江流域豆瓣菜一般10月中旬定植，在丹陽地區採用保護地栽培也可在12月定植。要選用苗莖較粗、節間短、綠葉完整的壯苗移栽。栽苗時要將陽面朝上，基部兩節連同根系斜栽，以利於成活。一般株行距為10釐米×15釐米，每穴以栽植2~3株為宜。

豆瓣菜種植田間管理

(1)水溫管理。定植後壟面保持1~2釐米的薄水層，以後隨著植株的生長，水位可逐漸加到3釐米左右，但不可超過5釐米，以防止鏽根，同時抑制雜草生長和保溫。為加速豆瓣菜生長的速度，可在大棚內增設小拱棚，以保持溫度在15~25℃。

(2)合理施肥。定植後30天左右即可開始採收，每收穫一次要及時追施一次速效肥，可667平方米施尿素15公斤，也可用0.5%的尿素液噴施葉面。

(3)病蟲害防治。冬栽豆瓣菜病蟲草害極少，主要蟲害有蚜蟲、小猿葉蟲、黃曲條跳甲。可分別用10%吡蟲啉可溼性粉劑1500倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液、90%敵百蟲可溶性粉劑和晶體敵百蟲1000倍液防治www.nczfj.com/。病害主要有葉枯病、鏽病。葉枯病可噴70%代森錳鋅500倍液或75%百菌清可溼性粉劑600倍液，鏽病可噴15%三唑酮可溼性粉劑1500倍液防治。

5.及時採收

株高25釐米時開始採收。可逐株採摘嫩梢，採後逐把捆紮，或距離地面3～5釐米留茬收割。採後施追肥促下茬生長。一般667平方米每茬可採收2000公斤，可收3～4茬。

6.留種

豆瓣菜3月中旬現蕾，4月初結莢，5月莢果成熟。收種子宜在早、晚進行，防止莢果開裂、種子散失。收種後曬乾置於陰涼通風處收藏，不可置於烈日下暴曬，以防高溫影響種子的發芽率。

大棚裡面豆瓣菜的種植，最重要的還是對於溫度的把握。在中國主要集中在東北、東部地區和西南南方地區，在西北地區還是比較少種植甚至是沒有過種植的。豆瓣菜對於低溫的霜凍忍受能力還是可以的，那麼題目當中所說的是在蔬菜大棚裡面種植，因此對於這點的考慮就比較少，甚至是沒有必要了。

豆瓣菜生長喜歡冷涼溼潤的環境，注意其最適宜的生長溫度區間就是在15至25攝氏度了。這樣在蔬菜大棚裡面種植還是比較苛刻的。

1、由於其生長溫度比較苛刻，所以在蔬菜大棚裡面種植，在溫度高的季節裡面要做好透氣通風，在溫度低的季節裡面要做好保暖的措施，注意這個豆瓣菜在冬季裡面是還可以越冬的。

那麼越冬在北方地區可以在蔬菜大棚裡面越冬（其實北方也只能是在蔬菜大棚裡面了），那麼在南方地區裡面完全是可以在外面露地越冬的了。

2、在於種植的土壤還是以比較中性的為主，所以在蔬菜大棚裡面種植之前一定要做好酸鹼程度的檢測了。

3、蔬菜大棚裡面生長，豆瓣菜需要一個良好的光照條件，這個是與外面露地種植所不能比擬的，尤其是在南方冬季種植的時候，所以要做好補充光照條件的措施。

4、豆瓣菜的種植時間主要集中在9至10月裡面，當然也是可以越冬的，這樣一來在全年時間都是可以去種植的了。所以按照第2點裡面所說的，蔬菜大棚的土壤酸鹼性是最重要的一個了。

5、在大棚種植豆瓣菜水份的管理上，這個必須是要勤快的了，尤其是在豆瓣菜剛開始生長的早期，在一週時間裡面要澆水兩次，這是一個最少的標準了，那麼題目當中所說的是在蔬菜大棚裡面種植，因此就更加需要這樣去做了，注意澆水的時候一定要給澆透了。

6、在施肥的管理上一定要合理化，豆瓣菜從生長定植到採摘的時間是比較短的， 一般一個多月就可以直接採收了，所以在收穫完畢後可以施肥一次，主要還是以尿素和以尿素為主的葉面肥維護組了，注意施肥時間建議是在溫度比較低的早上和下午來進行最好。

以上就是大棚裡面如何栽培豆瓣菜的一些措施要點和需要注意的一些地方，對於溫度的把控和水肥的管理是最重要的了。