鹽是調味品也是人不能離開的碘元素，缺碘就會影響甲狀腺激素的分泌，嚴重就會影響人的發育，一些內陸地區由於缺碘患上甲狀腺腫，俗稱大脖子，克丁病，使人機體發育不良，痴呆，等所以國家要求鹽業在供鹽加些碘元素。

隨著時代的變遷，物流開放，食品流通，物質豐富，人們所需要的營養，被科學不斷重新整理，臨床甲狀腺患者有所增發，有關部門提出碘攝入量過高會使人機能亢進，甲狀腺結節，不孕不育，智力低下。

鹽對人的健康至關重要，所以國家對鹽實行專賣，現在市場根據個體需要，開發了，無碘鹽，低鈉鹽，加鋅鹽等我們可根據自己的需要，科學慎重的選擇。

第一，食用碘鹽參與能量代謝，促進物質的分解代謝，起到產生能量，維持人的基本生命活動。

第二，促進生長髮育，發育期兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長髮育和性發育，都有賴於甲狀腺素。如果是在這個階段缺少碘，則會導致兒童發育不良。

第三，能促進神經系統發育;人的神經系統發育必須依賴於甲狀腺素，如果是這個時期飲食中缺少了碘，就會導致嬰幼兒大腦發育落後。嚴重的稱為"呆小症"，而且這個過程是不可逆的，以後即使再補充碘，也不會再恢復正常。

碘鹽對人身體的壞處;碘的供應不足，常會引起地方性甲狀腺腫。如長時間攝入含碘高的飲食，就會引起高碘性甲狀腺腫。

現在的食用鹽一般都是加碘鹽為主，其他的都是有針對性適應人群，比如低鈉鹽主要是適合高血壓人群，這種鹽增加了鉀的含量。但是腎功能不全的人禁止食用低鈉鹽，因為會引起高血鉀症而危及生命。大多數人平時用的基本上都是加碘鹽。鹽只是一種調料，每天的攝入量有限，而且國家有標準規定每一袋鹽碘的新增劑量，食藥監局都有檢測備案，所以我認為長期食用加碘鹽對身體應該不會有影響。而缺碘還會影響甲狀腺而得病。

‘’碘‘’是體內合成甲狀腺素的微量元素，因此，碘劑是防治由於缺碘造成的地方性甲狀腺腫的必需物質。

針對中國內陸部分地區，因缺碘而致地方性甲狀腺腫大的地方病，老百姓叫‘’氣脖子‘’，食藥監部門在食鹽中加適量碘製劑，含碘食鹽。透過食用形式補充到正常體內，達到防治地方性甲狀腺腫大的目的，到現在己有100多年了。只要不超標，按正常劑量新增，按規定食用是安全可靠的，到目前為止還沒有臨床報匯出現併發症的病例！

但是，‘’甲減‘’的患者儘量不用含碘食鹽！

中國從六十年開始在遼寧省內陸推廣服用碘鹽，使地方性甲狀腺腫的患病率逐年下降。對防治地方病起到了很好的預防作用！

加入食用鹽中的碘主要是碘化鉀，碘化鈉，碘酸鉀等微量元素，與食用鹽按人體需要配比食用是比較安全可靠的，只要對碘不過敏可以放心食用。

碘鹽應該怎麼吃？

碘鹽很便宜，它是一個最簡單最簡便最有效，而且最經濟的補碘方法。購買時，我們應該選擇合格碘鹽，要有碘鹽的標誌，隨吃隨買。炒菜過程中，將出鍋時再放入碘鹽。最後碘鹽的儲存，要放入密閉容器，或瓷缸中儲存。而且要放在乾燥陰涼處，要避免爐火。

我們預防碘缺乏病的最主要的目的是要預防新生兒的出生缺陷。透過這個目的，我們就可以看出來，我們需要重點補的人群是孕婦，哺乳期婦女，嬰幼兒，這些是我們補碘的重點人群。孕婦和哺乳期婦女，因為她們要孕育下一代，所以說如果母體缺碘了以後，對下一代的智力和生長髮育都會造成很大的影響。如果在青少年時期缺少碘的話，它對甲狀腺功能的影響也會比較嚴重，會影響到孩子的生長髮育，影響到他的智力發育。

海產品類的含碘量是最高的，它甚至能達到瘦肉，家禽，乳製品的幾百倍甚至上千倍。但是海魚含碘量相對來說比較少，而海帶，紫菜，乾貝還有蝦米等含碘量是高的。

現在很多的輿論都在說這個事情，然後大家也有很多的恐慌或者擔心，但是實際上正常人群推薦的補碘量，成人的話，我們推薦的每天要補150微克。現在山東省碘鹽的濃度是25毫克每公斤。按每天6克鹽算的話，也就是說只補進去150微克，還沒有算到碘鹽在烹飪過程中的損失。還有我們華人吃飯也要有菜湯，菜湯當中流失的這些。所以說你就是吃碘鹽也不會說過量。

我們吃了過多的海鮮會不會說我們碘過量？2010年的時候，我們國家做了一個調查，沿海地區吃海產品很多，會不會碘過量？營養是怎麼樣的。實踐證明，即便是在海邊，你吃很多的海產品，碘鹽對碘的貢獻率要達到百分之七十到百分之八十，食物的貢獻率只能達到百分之十幾。所以說除非你天天吃紫菜海帶，還有海苔之類這樣富含碘的食品，而且還不能過度加工的情況下，你才能補充每天所需的碘量。如果不是這樣吃法的話，你每天還是要吃一定的碘鹽。

一歲以內的孩子基本上還是在哺乳期，哺乳期婦女在正常的食鹽之外，可以吃一些富碘的食品，補充自己的營養，包括分泌的乳汁裡面會對孩子進行碘的補充。

孕婦和哺乳期婦女正常食用碘鹽的情況下，還需要額外吃一些富碘的食品作為補充，但是這個量不宜過大，過猶不及，不要額外地去補很多的碘劑。

要不要食用碘鹽，一直是個讓人非常糾結的事情，特別是那些患有甲狀腺疾病的人群。總的來說，缺碘地區和富碘地區的甲狀腺癌發病率都比碘正常地區高；缺碘地區患有甲狀腺腫大和甲狀腺結節的人較多；富碘地區患有甲狀腺炎的人較多。

因此碘攝入過多或者過少，都會引起甲狀腺疾病，我們要怎樣把握這個分寸呢？那就要看你吃不吃海產品了。大多數海產品都富含碘元素，如果你經常吃海鮮，就不需要額外使用碘鹽了；如果你不經常吃海鮮，那就需要補充碘鹽。前者多屬於沿海地區的居民，後者多屬於內陸地區的居民。

上述說法只是一般性原則，對於大多數普通人來說都是適合的。但對於一些特殊人群，如已經患有甲狀腺疾病的人，就需要聽醫生的了；還有一類人群需要高度重視碘缺乏的問題，那就是妊娠期的女性。

據統計，我們內陸約有10-20%的孕婦有碘營養不足的問題，這就會造成胎兒的發育不良、流產、早產、死胎、畸形等嚴重問題，對出生寶寶的智力發展也會有很大的影響，會造成“呆小病”的發生。因此孕期婦女要在婦產科醫生的建議下，科學補碘。

值得提醒大家的是，罹患甲狀腺疾病與缺碘或者高碘都有直接的關係，但也不全是碘元素惹的禍。有些人群是甲狀腺疾病的高發人群，這與家族遺傳和基因易感性有一定的關係。如果家裡面直系親屬患有甲狀腺疾病，我們自己也要高度警惕了。

還有一種物質容易導致甲狀腺疾病，即硫脲類物質。像捲心菜、黃豆、白菜、蘿蔔族、堅果、木薯、小米等食品都含有硫脲類物質，對於甲狀腺疾病的高發人群，要避免過多食用。某些藥物也富含碘或者硫脲類物質，這些人也要謹慎服用。

對於碘鹽的科學認知，體現了中國百姓對營養、健康的認知水平不斷提高。經過多年的政府幹預給食鹽加碘之後，現在百姓對碘鹽的攝入量是否合理，或許應該到了一個分水嶺的階段了。

現在逛一下超市，你會發現食鹽分很多種，但是大家對於它們的功能差別和細分，並沒有瞭解得特別到位。

缺碘者：易發甲狀腺腫大和結節。

富碘者：易發甲狀腺炎。

低鈉鹽：適合高血壓人群，腎功能不全的人禁止食用。

現在值得憂慮的問題有幾個。

1、人們的高油高鹽飲食的習慣增加，正常的碘鹽攝入量沒問題，如果攝入鹽過多會怎樣？

2、即便在內陸地區，人們吃海鮮的機會也在增多，而且很多人熱衷於吃海帶。海帶是特別富含碘的一個海產品，很多中老年人甚至把它當成一個日常生活中常用菜。

在日常服用碘鹽的基礎上，經常吃海帶會不會有風險？

3、作為一名內陸地區的居民，經常食用碘鹽，但是還發生了缺碘易於導致的甲狀腺結節，那是怎麼回事？

甲狀腺的疾病，當然不完全是跟碘攝入量直接對應的，可能還有家族遺傳因素、易感體質等等在發揮作用。

現在目前需要更明確的是有關部門比如食藥監繫統、衛健委能不能研發便攜的、家用的碘含量測試儀，或者是把它納入體檢的一個專案，利於百姓科學掌握自己體內碘含量，預防甲狀腺疾病，確保用碘在科學範圍內，獲得更大程度的健康。