食材：鮮蝦500克、生薑兩片、少許蔥花、白酒20ml、生抽2ml、食醋20ml、食鹽適量。

做法：

1. 先把蝦乾淨，最好把蝦線也去掉，這樣吃起來更回味甘甜，然後瀝乾備用。

2. 鍋中放入水跟薑片，然後大火燒至沸騰，再把白酒、鮮蝦、少許鹽依次放至鍋中，大火燒開直到蝦尾彎了，即可上鍋。

3. 把蝦放到冰水中，10秒後立刻拿起來瀝乾。

4. 最後一步就是把蔥花、食醋與醬油放一起，在鍋中蒸至3~5分鐘即可。

步驟1

蝦洗淨，剪去尖頭和蝦鬚。如果嫌麻煩，這一步也可以省略

步驟2

熱鍋熱油，爆香大蔥和洋蔥

步驟3

倒入蝦，加鹽快速翻炒，到蝦肉整體變紅，滴少許生抽，再炒十幾秒出鍋即可

烹飪技巧

鮮活的海蝦，無需放料酒去腥，本身味道很鮮甜好吃。蝦肉性暖，也不必放生薑祛寒去腥。關鍵是要新鮮的海蝦

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首先準備出適量的蝦，將其置於流動的水下，仔細沖洗乾淨，然後將蝦鬚用廚房剪刀剪去，用小剪刀將蝦背剪開，然後用牙籤挑去蝦線，當然如果擔心不好看也可以不去除；

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處理好的蝦控幹其中的水分，或者是用廚房紙巾擦乾水，然後放入一個容器中，生薑先取2片切成細細的絲，放入在盛放蝦的容器中，然後再加上點料酒，滴入幾滴白酒；

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用手將其抓拌均勻，使得調味料可以充分融入在蝦中，靜置醃製一會，大蔥1根摘洗乾淨後切成段，同時再準備幾片生薑，處理好所有之後，即可開始煮蝦，在鍋中添上水；

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放入薑片和蔥段，將水煮開後，放入醃製好的蝦，再次煮開後，加入少許的食鹽調味，煮至蝦變紅色的時候，即可撈出，迅速放入事先準備好的涼白開中，接下來調一碗料汁

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大蒜2瓣，剝皮後壓成蒜泥，放入在碗中，加上點味極鮮、海鮮醬油、醋，攪拌均勻即成料汁，過好涼水的蝦，剝皮後即可蘸著料汁便可享用

1、準備食材：大蝦、八角料、大蔥、鹽、姜 。

2、購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗乾淨，放在不鏽鋼盆裡備用。

3、蔥切成小段，鍋裡放入適量水，水燒開後倒入大蝦。這時再看看水量，如果水太多要倒出來一些。

4、然後放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜，攪拌均勻。調成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嚐嚐滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。最後用醋、鹽、薑汁調成蘸料，吃蝦時蘸蘸蝦肉，非常美味。