1，模式是否靠譜，現在專案先講定位，講模式，專案書是否有對當地市場的實際分析，是否有資料去支撐，盈利模式是什麼，存在哪些風險，主要是堂食還是外賣，還是兩者結合，重心在堂食還是外賣，什麼資料去支撐這些決定，和市場上的同行是否有差異化，是否有未來佈局，是否有特點，亮點爆款在哪裡，前期怎麼營銷，多久能盈利，投資多少等相關細節都要去考慮；

2，投資資金評估，一個專案靠不靠譜還要看投入資金是否在你的預算內，如果超過預算，超過你承擔的風險值，那也不是靠譜的專案，假如要投資100萬，你只有10萬，那麼就必要去分析了，直接可以放棄了。

3，人員管理，人才很重要，專案再好也要有人去執行，執行的人是否靠譜也決定了專案的成功或者失敗；再好的專案沒人去執行，沒人幫你管理也是沒有用的，所以人員很重要。

餐飲創業專案由於門檻比較低，眾多加入餐飲創業，但餐飲專案要成功難度比極大，大家看現在餐飲行業有多少堅持了5年的品牌還繼續做，甚至越做越大的數量之稀少就就知道了，所以餐飲創業很難。個人覺得個人覺得餐飲專案在以下2個方面具備條件或者優勢具備更大的成功可能性：1.外來客流量非常大，比如景區，商業繁華地段，這種就是靠人流量取勝，不靠口味，也不靠口碑，實際上在這種地段經營也無法採取口碑經營方式取勝，問題關鍵在於依託的景區是否還處於上升期。2.有獨特口味的，獨門秘方的農家樂，私房菜方式，這種經營就主要要靠口碑和信譽了，這種方式可以採取長期經營思路，獲得成功後可能性也比較大，能比較長期的經營，但要解決產品初期的宣傳和客戶積累問題。其他的對於依託住宿小區做餐飲行業的一律不看好，基本上一開始就看到結局了。

給你一個分析專案的吸引力的方法，分析4個要素：市場容量、購買力、你的實力、競爭的程度，如果都可以的話就能做。

1，地點挑選是否有專業指導，人流量是否有專業統計方式。開店是否有專業指導。

2，店面設計是否足夠吸引顧客，店內設計有標準規範

3，菜品是否有標準制作方式，特色菜有哪些。定期是否有新菜品推出。是否充許自己自創菜品。

4，資金管理方面是否有一套標準流程供參考。

全民創業的浪潮下，看似門檻很低的餐飲行業受到許多創業者的親睞，但自己創立一個企業或者品牌投入多、風險大。因此，餐飲合作專案成為首要選擇。如何選擇一個好的餐飲專案成為擺在投資人面前的難題。下面跟著袁記餐飲陝西小吃品牌來看看吧！

一看，市場環境

法則一：消費潮流

消費潮流，也就是火熱程度。

一是當前火熱程度；二是未來火熱程度。現在火併不意味著將來火，現在不火也並不意味著將來不火。

好專案，一定是順應經濟發展方向與大眾生活水平趨勢的，健康化趨勢，如壽司、烘焙、咖啡、意麵，專業化趨勢，如火鍋、披薩等。

　　舉個非常經典的例子：在2013年異常火熱的芝士蛋糕，像流星一樣燦爛，又像煙火一樣短暫。這種紅極一時的現象，容易出現在以單品為主打的專案上，產品單一，生命週期短，審美疲勞太早出現，市場急速萎縮消失。但是年輕人恰恰又容易受到此類專案的吸引，所以請將眼光放長遠，不要盲目跟風。

法則二：接地氣

再完美的專案，都會碰上更奇葩的市場。

　　通常一切都對了，但就是沒生意，更大的可能就是——不接地氣。不接地氣，通俗點說，就是專案與客群的口味、消費、審美三大習慣出現了嚴重的不符。比如福州人愛吃甜、武漢人愛鹹辣；中老年人普遍看中價效比、90後普遍喜歡新潮時尚；白領講究，老闆注重排場。

　　所以，在決定投資之前，市場調查是一定要做的。

法則三：有特色

市場環境如此複雜，怕的不是缺點，是沒特色、沒個性。

　　走在街上，放眼望去，一片雙眼皮、高鼻樑、尖下巴，除了迷茫還是迷茫，除了麻木還是麻木。

　　餐廳也一樣，客人幾乎是每天換花樣，頓頓換地方，這種局面，靠什麼吸引顧客？當然是特色！沒有特色，一沒顧客忠誠度；二沒宣傳亮點，也是挺被動的。

二看，專案概況

法則一：對企業的實力和品牌進行全面評估

　　看專案歷史，做幾年了？開了多少直營店？又有多少加盟店？看總公司資格，在法律允許範圍內，對餐飲加盟連鎖特許商進行資質審查，索要留存相關資料，以確定其正當性；看經營模式，作為加盟者，更多的重點在於考量整體運轉；看管理經營手冊，這是保證團體高效運轉的規則，越成熟的企業，制度越完善，經營也越順暢，這是成長規律。

　　另外，企業的實力決定了抵抗風險和競爭的能力，而那些有認知度的專案都是經受住了市場的考驗，在消費者和加盟商的心目中有著良好的信譽，可信度更高。因此，選擇一家擁有良好知名度和優秀企業品牌形象的餐飲企業來加盟，是創業成功的必要條件。

法則二：實地考察

　　無論一個專案被吹噓的如何好，它實際的經營情況是無法造假的。

　　因此，投資人要實地考察，充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩定營業利潤，利潤前景是否具有後續性等。

　　對於產品，投資者在考察過程中，應重點關注其是否具有獨立的質量控制與管理部門；是否有以下的質量管理檔案系統；標準化的質量控制程式檔案；專職的質量內審人員；以及完善的食品安全管理體系等。透過直觀和深入的瞭解，才能做到心裡有數。

法則三：看對加盟商的政策是否完善

　　幫扶政策是加盟商能直觀感受到的對自己利益的維護，如餐飲加盟商應提供開業全面支援，地區市場商圈選擇；人員配備與招募；地區市場產品定位與地域性產品開發；業前培訓；開業準備等方面。

　　只有足夠完善的幫扶政策才能幫助加盟商降低經營風險，實現平穩順利經營。

三看，自身情況

法則一：承擔風險的能力

　　投資有風險，對這句耳熟能詳的話，真的理解了嗎？

　　這句話代表兩個方面：你有賺錢的希望，但也要做好虧錢的打算。如果只包賺，那還是直接把錢存銀行，等著利息收入好。

　　雖然這麼說，但還是儘量降低風險，建議初入行者，不要選擇加盟那些動輒幾十上百萬的專案，平穩的投入，能保證做出一個有模有樣的專案，又在可控範圍內，不至於傾家蕩產，難以收場。

法則二：興趣與能力所在

　　如果你對餐飲沒有什麼興趣，那麼你真的不要入行，因為到後，沒有興趣，就會把餐飲當成生意。

　　而餐飲，是很需要興趣的，只有生意，遭殃的是客人，後，是自己。

　　有了興趣，再談能力，選擇一個適合自己的專案。不是一時心血來潮，三分鐘就放棄，也不是一時難以下口，無法入手，沒有自我成就感，對專案本身也沒有幫助。

　　1、看營業執照

　　2、特許經營備案

　　商業特許經營備案的申請稽核嚴格，所以能拿到這個備案的品牌，至少是合法合規的品牌。

　　3、看承諾

　　所有保證盈利收益的專案都要理智拒絕。

　　靠譜品牌：合作共贏，我們是合作關係

　　4、看加盟店

　　不管做哪個專案都要實地考察加盟店。

　　靠譜品牌：您可以就近去考察加盟店，嚐嚐味道，和老闆聊聊天，瞭解我們品牌，再做考慮。

　　5、看合作條件

　　毫無底線的讓你開店，需謹慎。

　　靠譜品牌：單店加盟，考慮加盟商的經濟實力，開店決心，經營能力，溝通能力，執行能力等，畢竟靠譜的品牌也怕不靠譜的加盟商毀壞品牌名譽;區域代理，只有非常優秀的加盟商經過評估稽核才能拿到區域代理。

　　6、看費用

　　付費的才是有用的，付費的才是最便宜的。

　　7、看直營店

　　直營店就是商業模式的展現。

　　靠譜品牌：先做好直營店，透過整合經營直營店的經驗，再開放加盟，把直營店的實戰成功經驗複製給加盟商。直營店開得越久，說明這個門店的商業模式是被市場認可的。

　　8、看培訓

　　培訓不用心，後期運營也不會用心

　　靠譜品牌：精細系統化培訓，理論知識，門店實操缺一不可，店務管理、開業營銷、社群管理、外賣訂單、差評處理、門店管理、財務核算等等。實體店實操，讓加盟商真正面對市場，面對不同的客戶不同的問題，才能實際解決，避免自己開店的時候，手忙腳亂。並且培訓完後有相應考核，考核達標才允許開店。