對食材的功能進行深度解析，運用現代的科技，對食材的成分、功效、禁忌等進行全面的測試，並配以詳細的資料，並建立一套完整的食材資料庫，以此為基礎，對食材進行深度開發利用，充分利用網際網路的資源整合優勢，配合養生保健的方法，應該可以得到一些新的啟示。

食材功能性是指食材除了要滿足人體正常的營養所需，日常營養物質之外還可以有營養保健功能的作用。例如：嬰兒配方奶粉，老年人奶粉，鈣片，老年保健品，功能性飲料等食品。總之，不外乎國家規定的27種營養聲稱。什麼增強免疫力，輔助降血脂降血糖血壓，抗氧化，改善記憶，減肥等功能聲稱。

現代社會，人們生活水平大大提高，物質水平也是一再提高，普通的食材如果只能在口感，味道方面追求最佳還不夠，還需要有其優勢，在此種環境下，功能性食材應運而生。

市場既然對功能性食材有需求，那麼我們就可以在這方面下功夫，首先，需要考慮做哪些種類的功能性產品，其次，是否容易獲得成功。

個人認為功能性水產品是個不錯的專案。首先，很多種類的水產品蛋白質含量都非常豐富，大大滿足了特殊群體營養需求。例如，嬰幼兒可以攝入從水產品海產品中提取出的物質如DHA,EPA,腦黃金等微量元素，且能滿足兒童成長所需，其產品特性還容易被人體消化吸收，孕婦在補充能量及微量元素也可以。

因此，可以用功能性水產品探測下一個風口。

非常專業的一個問題，風口的話題也是當下熱點。

特別是準備創業的朋友可以參考，意見僅供參考不作為決策依據。

1、當下的風口在哪裡？

哪些因素影響需求呢？

經濟、環境、社會潮流、文化宣導等等都可能主導需求的變更。

21世紀，消費習慣、觀念都在改變，社會競爭激勵引發了很多問題，這些因素都是市場需求變化的主要原因，其結果出現了哪些風口呢？

2）保健性食品爆發，亞健康折磨著社會精英，如何保健是大眾最關心的問題，保溫杯裡泡枸杞是潮流。

3）美容功能的食材需求旺。不管是排毒概念還是抗氧化概念市場需求持續走高。

2、未來還有哪些機會？

判斷未來，必須預測經濟、社會、文化的走向。我們可以簡單做個預測，供有需要的朋友參考，如果你的創業專案選擇在功能性食材，你必須更加仔細地推敲。以下思路可以參考：

1）經濟更加發到，人們追求自由、奔放的生活，對食材的需求是什麼呢？

2）社會競爭更加激烈，貧富懸殊加大，焦慮不斷，失眠、抑鬱人口增加，人們對食材的需求有什麼變化嗎？

3）中醫發展，傳統文化持續升溫，中藥調理、溫和的特性在大眾中是否更加被認同，如果是，藥膳食材需求如何走勢？如果否，又將如何？

4）經濟越來越發達，孩子、老人群體對食材有哪些特殊需求？

5）女性未來有哪些特殊食材需求，跟現在的美容功能有什麼不一樣？

3、風口一直都在，大多數人發現的時候已過視窗期

所有的食材概念，歸根結底都是藥食同源，如何去發掘風口，則必須結合社會經濟環境。

比如長盛不衰的需求包括枸杞、紅棗、蓮子、桂圓等等，因為他本身具備功能性，且服用副作用風險極低，市場認可度極高。配合宣傳用到各種需求中，這是一直在的機會，但是競爭也激烈，畢竟視窗期是在十多年前，誰有如此眼光呢？

為此，大膽預測未來的機會，僅供投資者參考：

1）人造肉

素食煮意、保護動物文化以及環保主義未來會佔據重要地位。人造肉取代動物屠宰是他們共同的只求。目前的技術難題是味道和口感還有差異，商業化量產還有很長的時間。

2）抗衰老食材

老齡化社會不只是中國面臨，全世界都遇到這個難題。

老年人的抗衰老需求與女性美容的抗氧化衰老不一樣，這是具有續命、延壽的要求。

技術、產品上還有拓展的空間，前期投入風險較大。

3）疾病預防性食材

比如癌症，現在是社會難題，未來還有其他疾病也會成為人類難題。

在解決問題前，預防會被重視，絕症的預防會讓功能性食材市場興旺。

開發這些產品、技術的難度大不大，市場的培育難度如何，是需要再斟酌的。

以上淺見僅供創業者、投資人參考。

功能性食品和飲料在人們日常生活中佔的比重越來越大，但是我們如何定義它？又是什麼促使消費者們如此選擇？下一個風口又在哪裡呢？

功能性食品和飲料市場是塊非常大的蛋糕。根據歐睿公司的資料，預計在2016年，整個歐洲的強化食品和功能性食品市場將達380億歐元。

同時，儘管功能性食品在發達國家市場的預測增長相對較低，但是在新興市場，預計將會呈現逐年快速增長的現象。因為越來越多的消費者們接受帶有功能性成分的產品，比如益生菌，歐米，維生素和礦物質等成分，“這可以補充他們日常膳食所缺的營養，或是僅僅為了改善自身的健康狀態。”

事實上，歐睿的資料顯示，儘管在西歐發達國家市場的年均同比增長十分平緩(2011至2016年，年均增長小於1%)，但是在同一時期，東歐市場年均同比增長十分之快，達到6.5%。

歐睿的營養保健師，Maria Mascaraque表示：“這表明了人們從選擇人工強化食品飲料和少鹽少糖少脂的產品轉向選擇天然的功能性食品的趨勢。”

功能性食品到底是什麼？

許多業內人士認為，功能性食品或飲料是一種提供“增值營養”的產品，它們提供多於普通食物或配方所提供的營養。這裡的”增值功能”一般意味著，相比天然健康食品，功能性食品的加工程式更多，更人工化。

然而，對於帶有天然保健功能的食物，消費者和食品行業的興趣越來越高漲。

根據Current Opinion in Food Science最近的一篇文章，關於”功能性食品”這一被很多人視作營銷術語的片語，尚無統一的定義。

然而，這篇文章註明了一些“工作定義”，包括美國營養和飲食學會的“2013年共識”。“2013年共識”表明儘管所有的食物都有一定的生理功能，但功能性食品應被定義為“在作為多樣化日常飲食的部分情況下，對健康有潛在益處的天然健康食品和強化食品，濃縮食品或改進產品“。

根據這一定義，功能性食品可包括本身就含有有益成分的水果和蔬菜（天然產品）；全穀物纖維麵包和穀物鈣奶（替代產品）；維生素D強化牛奶和維生素C強化果汁（強化產品）；含植物甾醇酯的人造奶油，益生元，益生菌（濃縮產品）；和由吃特殊雞飼料的雞生產的歐米茄3雞蛋（改進產品）。

來自消費者的挑戰

根據預測功能性食品和飲料會得到消費者們進一步認可，而且會成為普通消費者日常飲食的一部分，但隨之而來的還有新的挑戰。

最近釋出在Appetite上的一篇調查表示，全球的功能性食品和飲料市場將會在2020年前達到1920億美元。”儘管增速可觀，但對於食品製造商來說，這些食品的發展還是面臨著巨大的挑戰，因為他們需要確保這些產品和創意想法能夠滿足消費者們的期待，”由Navdeep Kaur領導的來自旁遮普大學IT和管理區域中心的團隊表明。

那麼消費者們到底如何看待功能性食品，又想從它們那得到什麼呢？

近年來，市場和學術研究都顯示了消費者們對保健和功能性食品漸漸增強的意識和興趣。

Kaur認為，以下幾個因素影響著功能性食品的發展趨勢：一，由高血壓，膽固醇，高血糖和肥胖帶來的越來越重的疾病負擔；二，對心臟疾病和癌症風險逐漸提升的意識。

根據之前的研究，為了贏得消費者們的長期認可，品牌商們必須專注於研究消費者的期望，研發更好的產品，更高效的配送和有效的溝通。”他們說，儘管在美國和西歐這樣的發達國家市場上已經有大量的關於消費者行為的（和了解消費者的）研究，但在新興市場，人們對功能性食品、消費者行為和市場發展動力知之甚少。

Kaur說：“可以看的出，一些特定的特徵，如消費者的社會人口背景，個人動機，健康意識和對功能性食品的態度很大程度上影響著他們對功能性食品的接受程度。”

該小組還表示，關於特定的功能性食品的研究將幫助行業加深對功能性食品市場的理解，制定合適的策略以促進產品的研發和營銷，加速營養健康行業的發展。

“同時，更多的跨文化研究需要了解世界各地的消費者們對功能性食品的看法”，儘管世界各國功能性食品的本質都很相似，“文化不同，消費者們對功能性食品的要求也會不一樣。”