隨著立秋節氣的到來，天氣漸漸由熱轉涼，由潮溼轉為乾燥已成趨勢。人體的生理活動亦將隨著“夏長”到“秋收”而變化，在這氣候轉變的季節，調攝顯得十分重要。 秋季又名金秋，因此時是大多數一年生果實成熟收穫期，例如蓮子、桂圓、紅棗、核桃、黑芝麻等食品，理所當然地成為秋季平補佳品。 蓮子味甘，鮮蓮性平；幹蓮性溫，有益脾養心、固精止瀉、開胃安神功效。桂圓味甘性平溫，善補心脾、益氣血，有健胃養肌之能。紅棗味甘性平，含有較豐富的維生素和礦物質，被營養學家譽為“天然維生素”。核桃味甘性平溫，是食補佳品。黑芝麻味甘性平，營養豐富，中醫藥一直將黑芝麻作為一味滋補強身的佳品。 秋季是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者，尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發病季節，故該適當多進點利肺、補脾腎、益氣血的食品；健康者也須靠增加營養食品來補充盛夏酷暑期消耗的體力。這就是通常稱作的“平補”。下面舉幾例平補方供讀者朋友參照。 冰糖蓮子羹 去心蓮子50克加適量水燜酥，用冰糖調味，水澱粉勾芡成羹，利於婦女體虛下白帶，男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早洩，以及脾虛久瀉、食慾不振、虛煩失眠調補。 四寶糯米粥 桂圓、紅棗、山藥、米仁各25克，加100克糯米共煮成粥，冰糖調味。適用於心血不足之心悸者調理。 桂圓酒 桂圓肉150克泡黃酒，常飲一小杯酒，是效果頗佳的美容品。 芝麻核桃羹 黑芝麻50克，核桃肉100克分別文火炒香碾碎，每次四湯匙加適量水，水澱粉勾芡，冰糖調味食之，一日兩次，常服可補腎潤燥，健腦和中，黑鬚發悅顏。 中醫曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。現正值秋季，抗暑消耗的體力須增加營養補充。秋季是不少一年生植物成熟收穫期，例如芝麻、核桃、紅棗、蓮心和桂圓等等，這些都是適於平補的佳品。有三款適於平補的食方。 芝麻核桃酪 用料：黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。 製法：三料分別用文火炒香，碾壓粉碎成末後拌勻。每日兩次，各取三、四匙，加適量水煮成糊狀，冰糖調味。 功效：補腎潤燥，健腦和中，能黑鬚發悅容顏。但大便溏薄者忌食。 紅棗補血飯 用料：大米200克，紅棗20只，黑芝麻25克。 製法：大米淘洗淨，拌入洗淨拍碎的紅棗，加適量水燜煮成飯，開鍋時攪入文火炒香並碾碎的黑芝麻。分兩次食用。 功效：健脾養胃補血，尤利於氣血不足、病後體弱、胃虛引起的消化不良和食慾欠佳者。 桂圓蓮子百合粥 用料：大米100克，去殼桂圓20只，通心蓮25克，鮮百合25克，冰糖適量。 製法：百合掰成片，蓮心用溫水浸軟。大米淘洗淨加入蓮心、百合、桂圓與適量水熬煮成粥。冰糖調味。 功效：健胃、滋養、收斂、安神，於脾胃虛弱導致食慾不振者。 俗話說：“入夏無病三分虛”，立秋一過，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人易倦怠、乏力、訥呆等，根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補顯得十分必要。 秋季，有利於調養生機，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。 秋季，也是人胃口大開的季節，此時透過食補可使人保持健康的體魄、旺盛的精力，從而達到減少疾病和推遲衰老的目的。 傷身可能： 1.大量進補加重脾胃負擔。突然大量進補，會驟然加重脾胃及肝臟的負擔，使長期處於疲弱的消化器官難以承受，導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症。 2.虛實不分觸大忌。吳女士向來身體虛弱，遵循民間“秋季進補”的說法，想方設法託人從東北帶回人參，再燉之以老母雞，沒想到連吃幾餐後，虛火大增，不僅鼻子出血，咽喉疼痛，而且多年未見的小疙瘩也一夜之間冒出。中醫的治療原則是虛者補之，不是虛症病人不宜用補藥，虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對症服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。 3.無病進補平添病。無病進補，既增加開支，又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖。血中膽固醇增多，易誘發心血管疾病。 4.多多益善必有害。任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品可引起腹脹，不思飲食；過量服維生素C可致噁心、嘔吐和腹瀉。 建議： 1.秋涼進補宜先調理脾胃。秋季進補之前要給脾胃一個
隨著立秋節氣的到來，天氣漸漸由熱轉涼，由潮溼轉為乾燥已成趨勢。人體的生理活動亦將隨著“夏長”到“秋收”而變化，在這氣候轉變的季節，調攝顯得十分重要。 秋季又名金秋，因此時是大多數一年生果實成熟收穫期，例如蓮子、桂圓、紅棗、核桃、黑芝麻等食品，理所當然地成為秋季平補佳品。 蓮子味甘，鮮蓮性平；幹蓮性溫，有益脾養心、固精止瀉、開胃安神功效。桂圓味甘性平溫，善補心脾、益氣血，有健胃養肌之能。紅棗味甘性平，含有較豐富的維生素和礦物質，被營養學家譽為“天然維生素”。核桃味甘性平溫，是食補佳品。黑芝麻味甘性平，營養豐富，中醫藥一直將黑芝麻作為一味滋補強身的佳品。 秋季是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者，尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發病季節，故該適當多進點利肺、補脾腎、益氣血的食品；健康者也須靠增加營養食品來補充盛夏酷暑期消耗的體力。這就是通常稱作的“平補”。下面舉幾例平補方供讀者朋友參照。 冰糖蓮子羹 去心蓮子50克加適量水燜酥，用冰糖調味，水澱粉勾芡成羹，利於婦女體虛下白帶，男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早洩，以及脾虛久瀉、食慾不振、虛煩失眠調補。 四寶糯米粥 桂圓、紅棗、山藥、米仁各25克，加100克糯米共煮成粥，冰糖調味。適用於心血不足之心悸者調理。 桂圓酒 桂圓肉150克泡黃酒，常飲一小杯酒，是效果頗佳的美容品。 芝麻核桃羹 黑芝麻50克，核桃肉100克分別文火炒香碾碎，每次四湯匙加適量水，水澱粉勾芡，冰糖調味食之，一日兩次，常服可補腎潤燥，健腦和中，黑鬚發悅顏。 中醫曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。現正值秋季，抗暑消耗的體力須增加營養補充。秋季是不少一年生植物成熟收穫期，例如芝麻、核桃、紅棗、蓮心和桂圓等等，這些都是適於平補的佳品。有三款適於平補的食方。 芝麻核桃酪 用料：黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。 製法：三料分別用文火炒香，碾壓粉碎成末後拌勻。每日兩次，各取三、四匙，加適量水煮成糊狀，冰糖調味。 功效：補腎潤燥，健腦和中，能黑鬚發悅容顏。但大便溏薄者忌食。 紅棗補血飯 用料：大米200克，紅棗20只，黑芝麻25克。 製法：大米淘洗淨，拌入洗淨拍碎的紅棗，加適量水燜煮成飯，開鍋時攪入文火炒香並碾碎的黑芝麻。分兩次食用。 功效：健脾養胃補血，尤利於氣血不足、病後體弱、胃虛引起的消化不良和食慾欠佳者。 桂圓蓮子百合粥 用料：大米100克，去殼桂圓20只，通心蓮25克，鮮百合25克，冰糖適量。 製法：百合掰成片，蓮心用溫水浸軟。大米淘洗淨加入蓮心、百合、桂圓與適量水熬煮成粥。冰糖調味。 功效：健胃、滋養、收斂、安神，於脾胃虛弱導致食慾不振者。 俗話說：“入夏無病三分虛”，立秋一過，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人易倦怠、乏力、訥呆等，根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補顯得十分必要。 秋季，有利於調養生機，稍加滋補便能收到祛病延年的功效。在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。 秋季，也是人胃口大開的季節，此時透過食補可使人保持健康的體魄、旺盛的精力，從而達到減少疾病和推遲衰老的目的。 傷身可能： 1.大量進補加重脾胃負擔。突然大量進補，會驟然加重脾胃及肝臟的負擔，使長期處於疲弱的消化器官難以承受，導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症。 2.虛實不分觸大忌。吳女士向來身體虛弱，遵循民間“秋季進補”的說法，想方設法託人從東北帶回人參，再燉之以老母雞，沒想到連吃幾餐後，虛火大增，不僅鼻子出血，咽喉疼痛，而且多年未見的小疙瘩也一夜之間冒出。中醫的治療原則是虛者補之，不是虛症病人不宜用補藥，虛症又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對症服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。 3.無病進補平添病。無病進補，既增加開支，又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖。血中膽固醇增多，易誘發心血管疾病。 4.多多益善必有害。任何補藥服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品可引起腹脹，不思飲食；過量服維生素C可致噁心、嘔吐和腹瀉。 建議： 1.秋涼進補宜先調理脾胃。秋季進補之前要給脾胃一個