不管是哪裡的人，除了那些海鮮過敏的人，沒有人不喜歡吃海鮮吧，說起海鮮你可能有無數種吃法，什麼清蒸油炸紅燒，爆炒，燒烤，說著說著就流口水了，雖然愛吃但不是所有人都懂得海鮮的吃法，因為有些海鮮的部位是不能吃的，一旦誤食，輕則中毒，重則可能會發生生命危險。現在我們就一那些海鮮的部位不能吃。

首先就是螃蟹了。螃蟹有三個部位是堅決不能吃的，蟹腮：在螃蟹殼內，形狀像牙，質感比較柔軟；蟹腸：裡面有蟹的排洩物非常的髒，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃，要取掉；蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的排洩物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之。

說起海虹，大家都愛吃，清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用，還可以增加海虹的香味，一定要注意海虹裡面的裡黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化。

新鮮帶魚不要刮鱗，我們平時吃魚都喜歡刮鱗，事實上帶魚是不需要刮鱗的。科學表明，帶魚表面的一層銀白色物質，不是鱗，而是一種含有不飽和脂肪酸和卵磷脂等營養物質的脂肪。這一層銀白色的脂肪不僅有營養，還能起到一種保護作用，使帶魚在烹調時不易破碎。帶魚清洗時要注意水溫不能過高，因為它在70度的水中便會溶化，因此清洗帶魚要用冷水或者溫水，清洗時動作要輕，以防銀脂流失。

貝類要吃鮮活的，熟透的貝類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，吃貝類的時候一定要蒸熟，熟透，以避免生貝中含有的致病菌危害健康。另外，購買貝類的時候，要擦亮眼睛，選新鮮的活貝。最好少吃冰凍的。扇貝只有貝丁可以食用的，裙邊和腸子都是藏汙納垢的地方，不應該食用

海螺腦的頭不能吃，神經分泌的物質會引起食物中毒，所以吃海螺前記得把頭部去除咯。海螺腦不可吃，有人說是怕暈船。有的人不吃苦膽，其實苦膽吃掉可以清火的。告訴你一個吃海螺小妙招，可以用牙籤將肉挑出，要順著海螺的紋路轉一下，以免挑斷。

鮑魚的內臟是有毒的，而且呈季節性，有毒時期在每年的2-5月份。鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於Sunny中的話，會引起面板的炎症和毒性反應，症狀為臉和手出現紅色水腫，過敏體質症狀更甚。為了保險起見，不管什麼季節，吃鮑魚都應去除內臟。

帝王蟹其實不是螃蟹，很多螃蟹類像梭子蟹，大閘蟹等都是有4個腳加一對鉗子。但是帝王蟹卻只有3個腳加一對鉗子。

帶魚是無鱗魚，它其實沒有鱗片。帶魚身上那一層銀白色的其實是它的油脂，十分有營養，洗的時候沒有必要刮掉。

生蠔也是能產珍珠的，但是由於產得比較少，而且它的珍珠層比較薄，即使產珍珠也會非常的小，所以很多人不知道。

貝類：低脂高蛋白 氨基酸 具有降低膽固醇的左右

蝦類：有補腎 保護血管 對預防高血壓心梗有一定的作用

蟹類：對於高血壓 動脈硬化 腦血栓 高血脂有一定的療效

深海魚類：對遏制用脈硬化 減少吸菸患者心臟病和中風的可能性

錦州出產的海魚主要有：“扔巴”、“鱸子”〔lǔ zhi〕、“梭魚”、“塔巴”（鰨板）、“鮃魚”、“銅鑼”、“池魚”、“把臍”（bǎ qí）、“刀魚”、“ 青條”（ 針魚）、“麵條魚”、猴兒魚等。咱就一個一個慢慢的“烤”起來！（文中括號內拼音注音為錦州方言讀音，不是漢字標準讀音。編者注）（扔吧魚）

“扔吧”，是蝦虎魚的一種。大者體長約40釐米，水底魚，細鱗，口大，牙尖利，以蝦、小魚等淺海海底及近海河溝生物為食，生存期一年。扔吧魚是本地沿海最常見、價格最低廉的魚種。扔吧魚肉質細膩，通體一棵刺兒，兩腮邊各有一塊蒜瓣兒肉，味道非常鮮美，是百姓餐桌上的佳餚。食法可煎、可燉、可炸、可烤。經常的吃法還有一種是燒（煎）鹹扔吧乾兒。秋末冬初，捕捉成熟的扔吧醃鹹、曬半乾，用線穿成串兒掛起來，待冬天時放在火盆裡燒、爐子上烤、鍋裡煎炸均可。

扔吧魚春天“開海兒”產卵後即死，所以，吃帶籽的扔吧魚只有初春時節。扔吧魚子的味道較魚肉更鮮美。“甩完子”（產卵後）垂死的扔吧軟綿綿、粘糊糊，吃起來就沒什麼味道了。

關於扔吧魚“一年一死”的事兒有個講究兒。傳說，海龍王的女兒變作一條小魚在水裡嬉戲，水中的魚兒不認識小龍女，一條大魚把她緊緊咬住了。眼看就要龍葬魚口，在這緊要關頭，一條小扔吧勇敢地衝了上去，狠狠地咬住了大魚的尾巴。不管大魚怎麼用力地搖動尾巴，想把小扔吧甩掉，小扔吧就是緊緊咬住大魚不放。大魚疼痛難忍，不得不放開了小龍女。龍王爺見愛女得救，非常感謝小扔吧魚。於是就頒下了旨意：“扔吧魚一年長一尺！”可是，小扔吧聽錯了，聽成了“扔吧魚一年一死。”於是，可憐的小扔吧魚就只好一年一死了。其實，五湖四海的蝦虎魚都是一年一死。過去，扔吧魚產量很高，不值幾個錢兒，人們就給它起了一個“扔吧”的小名，意思是“扔掉吧”。現在因為扔吧魚越來越少，已經與一般的海水魚價格相當。

吃到扔吧魚肚子裡小魚小蝦，非常乾淨。經魚的胃液半消化後，有一種特殊的鮮味，是本地一道特殊的美食。有人說：“吃一個扔吧魚肚子，等於吃半個海。”俗語有：“梭魚頭、鯰魚尾、扔吧肚子、鰨板魚嘴。”幼時的扔吧魚，稱為“扔吧芽子”，其它的小魚，沒有叫“芽子”的。（鱸子魚）

“鱸子”魚，一般寫做“魯子”，鱸魚的一個亞種，是渤海特產。此魚性兇猛，以各種小魚小蝦為食，活動範圍可以從水底到水面。如果養蝦的池塘裡放進了鱸子，哪怕是進了一些剛孵化的魚苗，長大後也會讓整個池塘裡的蝦全軍覆沒。鱸子魚是本地名產，有“黑花兒鱸子”之稱，一根刺，蒜瓣肉，味鮮美。大的鱸子，被戲稱為“巡洋艦”。（梭魚）

“梭魚”（梭子魚）也是本地名產。此魚可在水中“三級跳”，遊速極快，故稱梭魚。梭魚的“萬兒”非常明顯，有經驗的人在水面上一望便知，一網下去，必有收穫。梭魚屬有鱗魚，以水底微小生物為食，往往是連泥一起吞下。春季開海兒，梭魚順潮而來，腹中乾淨，“素腸兒”，稱為“冷水梭魚”。這樣的梭魚在食用時，一般不去除內臟。如果將內臟取出，單獨炸醬，味道十分別致，特別是魚“肚臍兒”，味道更美。夏季的梭魚往往有“泥肚子”，肉鬆軟，不及春秋兩季鮮美。

梭魚的頭骨鬆軟，鹽醃的小梭魚在燒、煎時，魚頭可連皮帶骨一起吃下。這就是前邊說的“梭魚頭、鯰魚尾……”的“梭魚頭”。有人戲說：“寧舍姑娘屁股蛋，不捨梭魚腦瓜蓋兒。”吃後唇齒留香，回味無窮。據說，梭魚的壽命可達二百年，可以說是魚中的壽星。

有一種帶白眼圈兒的“白眼梭”，也稱“白眼”，學名鯔魚。其實，梭魚也是鯔魚的一種。民間有“立秋吃白眼”和“春梭夏魯（鱸子），白眼割谷”的說法。（河刀魚）

“刀魚”，不是帶魚，近些年改稱“河刀”，是本地海產品中味道最美者。刀魚與“亂頭江子”〔làn tóu jiāng zhi，也稱“大頭飽兒”〕、塔巴尖兒、“望海潮兒”、“海鯰魚”等都是過去農戶人家開春時炸醬吃的好食材。可惜，刀魚現在在大淩河口已經滅絕了，但遼河口還有，卻早已離開了農家百姓餐桌。河刀魚，學名鳳尾魚。

“鮃魚”（平魚），即鯧魚，也稱“鏡魚”，也為近海名產。

“銅鑼”，因出水後發出銅鑼般的叫聲而得名，也是近海名產，也稱鰵子。

“青條”（針魚）、“麵條魚”、“箭頭魚”（籬笆魚）、小黃花等產量較小。有

帝王蟹其實不是螃蟹，有多少人知道這個冷知識？我們所熟知的螃蟹都是四對腳，一對鉗子，像大閘蟹。梭子蟹這些，都是四對腳和一對鉗子，而帝王蟹確實三對腳加一對小鉗子，所以他們並不是一個種類。

帶魚，帶魚是無鱗魚，也就是沒有鱗片，但它表面附著著一層銀白色的東西，很多人在食用帶魚時會把那層銀白色的刮掉，其實這是沒有必要的。那層銀白色相當於帶魚身上的油脂，也是十分有營養的。但也有人說那層銀白色不去的話腥味會比較重，當然這也是看個人口味了。

大龍蝦一般都是長生不老的。這點絕對沒什麼人知道吧？因為龍蝦體內的各種組織會分泌一種名叫端粒酶的東西，它可以增加端粒。端粒就是能控制細胞裂變的一個細胞部分，很多生物的細胞分裂時，端粒會縮短，而大龍蝦卻可以增加端粒。所以這就是大龍蝦能長生不老的原因。

生蠔也是能產珍珠的，又有多少人知道呢？生蠔產珍珠的機率很低，所以很少有人知道這點。以前還出現過顧客們吃生蠔吃出珍珠的新聞呢。