第一，一定要乾淨衛生。第二，就是飯菜的味道和品質了！第三，積累客戶，久了自然回頭客多了，網上的評價好了，就可以接單到手軟！

萬變不離其宗，做食品首先考慮的不是什麼樣的營銷策略而是怎麼做的好吃，做的東西好吃了，顧客慢慢就會多起來，做的東西不好吃，無論你用什麼方法，打什麼折扣都沒有，顧客可能會因為活動來吃一次，如果不好吃肯定不會再有第二次。

做外賣首先要考慮做的東西消費群體是那些，然後再根據消費群體制定具體的價格，大部分人定外賣的心態是圖一個方便 快捷，第一步要做的就是提高做食物的效率，不能讓顧客等的時間太長，然後考慮包裝的乾淨 衛生 美觀，愛美之心人皆有之，做的好吃又好看顧客自然慢慢就會多起來。

1、選擇好外賣品種類別，就是做米飯快餐類、麵條米粉類、麵點類或者其他。但是不能做太雜，做幾個自己拿手的就行，其次儘量實行標準化。

2、選擇合適的外賣渠道。無非合適的外賣平臺，但同時要做到熟客回頭，也就要做好老客人的服務。

3、價格合適。經常吃外賣的主要是年輕上班族和學生，這兩類群體的消費能力有限，主流品種的價格定在25到30元以內比較合適。

4、營銷促銷。這一點就見仁見智了，不能跟風，要選擇適合自己飯店，同時自己的資金可以接受的方案。

5、衛生好、服務好。這一點是現在做外賣最重要也是生存的關鍵一點。

現在小飯店很多，要想在這麼多競爭者中脫穎而出不容易。一些大眾的東西我就不說了，那些東西你也懂，我提一些方向吧。

現在很多都是小餐館的傳統形式，我建議你搞一個家庭類的定製形式。首先，要定一個特色菜譜，所有菜都是家常菜，做法也要跟家裡一樣。然後，把飯菜儘量做的美味可口，要有媽媽做飯的味道，量要足，價錢要實惠，服務要熱情，形成良好的口碑。

其次，可以推出打電話預定的模式，尤其是一些難弄的特色菜，切忌做法不能跟飯店一樣油大，調料味重，要為顧客的身體健康著想，適當搭配個青菜、水果和湯類等，儘量保持原汁原味。

外賣平臺抽成較高，如果家裡人手夠的話還是可以自己人送餐，實在沒有也得跟平臺好好談價格，價格不合適了寧願不合作，好味道是會吸引好多人前來的，不一定非要送外賣。

最後，如果幹出名氣來了，切忌驕傲自滿目中無人，要繼續低調的保持工作熱情，更不能降低菜品質量、以次充好，傷害消費者對你的信任。

如此才是正道！

飯店還問這種話。

第一，味道，這個不用說了吧，核心中的核心，這個做不到就不用開飯店了。

第二，速度，客戶體驗的至關重要的一環。

第三，包裝，乾淨，衛生，高大上，小東西比如牙籤紙巾口香糖全部到位，讓客戶感覺到專業。

第五，入平臺，美團餓了麼等，平臺會幫你推廣，有專業的騎手專門送餐，基本上不會出問題，兩個平臺都很好，而且很專業。

基本上就這些，這幾點都做好你基本上就要招人幹活了。

1、乾淨。一定要乾淨，只要有一次不乾淨的東西基本上顧客下次不會再點，評價可能還會影響其他顧客。

2、味道。其實平時點外賣只要味道不是特別糟糕就不會太介意。

3、份量。不要太節省材料，有的女生一個人在家可能點一個外賣吃兩頓，份量稍微多一點也是一個加分項。

4、包裝。包裝一定要看起來乾淨高階，有條件還可以定製保溫的那種包裝盒，顧客收到會感覺很貼心。

5、速度。一定要注意送達時間，如果不能及時送達最好提前幾分鐘給顧客解釋一下，一旦顧客打電話問基本就是耐心耗盡了。

雖然是小飯店，但是想要在眾多外賣店裡脫穎而出，獲得消費者的青睞很不容易。起碼得做到以下幾點。

第一.味道很重要，決定外賣是否可以長久紅火，主要還是味道，味道好，才能讓第一次嘗試者成為回頭客。外賣如果不好吃，那麼不僅喪失嘗試者，還有可能在評價中給你帶來負面影響，這是致命的。

第三.衛生很重要，飯菜的衛生和新鮮程度都會體現在食客的用餐裡，因為外賣基本都是半個小時以上才吃到，食物肯定會因為時間流逝最新鮮好吃的食客，所以一份整齊乾淨的外賣也能更好提升食客的用餐感官。

第四.優惠活動做起來，不要覺得自己因為優惠賺少了，外賣比實體店吃要多一份外賣費，優惠套餐沒有，整體價格就會上去，小飯店的物美價廉優勢就會消減哦。做成優惠套餐，這點優惠完全可以從數量上找回。

第五.客服要做好。外賣從店家到食客手裡畢竟會有許多問題存在，好的維護總是能更好的留住食客。

1.好吃

2.實惠，價格公道，分量足

3.菜譜花樣多，一種菜，吃幾頓就膩了

4.乾淨整潔

外賣平臺市場規模巨大，競爭也日常激烈。外賣平臺上像肯德基、麥當勞、海底撈之類的知名餐飲品牌眾多，小飯店如何能在如此激烈的競爭中生存下來並取得好收益呢？讓首席外賣運營官為大家分析一下。

一、口味是本質

餐飲品牌，不管是堂食還是外賣，最重要的還是口味。只有口味好，消費者才會主動為你宣傳，一傳十十傳百就形成了品牌口碑。所以，小飯店要想做好外賣，必須得把口味做好。那麼，如何做好口味呢？

1.適當刪減菜品

外賣平臺上的菜品不可能只有一種，但不可能每個菜品都會受到消費者的好評。排除每個人口味的差異，及時檢視外賣店鋪評價，主要檢視針對菜品的差評，可以進行口味調整的要及時進行，不能進行調整的要及時刪減。同時，製作程式複雜或者製作成本高的菜品也要及時刪減。

2.打造招牌菜

一般運營較好的外賣店鋪都有自己的招牌菜。飯店雖小，但是也得定下自己的招牌菜。招牌菜不僅僅是飯店口味的代表，也可以加深顧客對外賣品牌的印象。針對外賣店鋪運營的實際情況，找出熱銷菜品作為自己的招牌菜往往不會出錯。

3.新品打造

顧客的口味是一直在改變的，外賣商家必須得根據顧客的需求及時地調整自己的菜品。一個沒有改變的小飯店是沒有生機的，也是很難長久走下去的。所以，小飯店也必須研發新品，經過不斷的調整最終上新。

二、包裝很重要

在這個顏即正義的時代，外表是吸引別人眼球的第一關，外賣品牌的產品不會說話，只有顏值上去了，才可能有機會讓顧客嘗試一下。在保證產品味道的基礎上，要著力提升產品的顏值，一是體現在外賣食物的顏值，二是體現在外賣包裝的顏值。顏值高的外賣，引得顧客在朋友圈曬照，這就是一次很好的二次營銷，所以小飯店也要注重外賣包裝。

三、配送很關鍵

配送是外賣中的一個重要環節，配送速度和配送服務和顧客的評價息息相關。想要做好外賣配送首先得選擇合適的配送方式。像各大外賣平臺專送、快送等配送會有所不同，小飯店要根據自己的特色選擇適合的配送方式。此外，小飯店要和外賣小哥打好關係，要知道，外賣小哥都喜歡出餐快、訂單量多且態度好的餐飲老闆。

四、提升店鋪形象

很多外賣商家會忽略外賣平臺的店鋪形象，要知道在大品牌美觀的店鋪形象對比下，小飯店不注重店鋪形象就更加沒有競爭優勢。那麼，如何提升店鋪形象呢？提升店鋪形象主要從視覺裝修體系和文字裝修體系兩個方面做起。視覺裝修體系包括店鋪頭像、店鋪招牌、店內海報、爆款櫥窗和菜品圖片。要注意整體的協調，更要突出主色調，給顧客很深的印象。文字裝修體系包括分類名稱、菜品名稱、菜品描述、菜品標籤、品牌故事、店鋪公告和店鋪簡介。文字部分要整體統一且風格要鮮明。從這些方面著手可以很好地提升店鋪形象，就算是小飯店也不怕沒有競爭力。

五、注重宣傳

外賣店鋪也是需要宣傳的，同樣的餐飲品類那麼多，不進行宣傳如何在眾多的同行中脫穎而出呢？開小飯店首先要清楚自己的目標客群是什麼，根據自己的目標客群進行接下來的宣傳營銷才是最為科學的。在宣傳前，要掌握目標客群特徵，利用外賣平臺的顧客分群功能，利用標籤篩選獲取想要的客群，針對這些客群進行定向投放。這樣可以最大程度地節省營銷資金，也能把營銷的效果最大化。

六、顧客維護

外賣的特殊屬性意味著商家和消費者之間的互動機會比較少，不像是堂食可以面對面的交流，外賣的客群維護要花費很多心思。小飯店要及時地處理差評，減少店鋪差評率，同時要做好老客的維護。小飯店可以建立自身的渠道，比如說微信、微博等社交媒體，透過這些社交媒體的運營，幫助品牌更好地宣傳，也能增加消費者的忠實度。