茶葉是一種商品性很強的飲料。香氣高醇、味美爽口、外形美觀、色澤光潤是優質茶必備的條件。茶葉的色、香、味、形，除與品種、土壤、肥料、管理和採製水平有關外，在很大程度上受著氣候或小氣候條件的影響和制約。
在緯度較低的南方茶區，高溫多雨、日照強烈，利於碳水化合物和多酚類物質的合成，茶葉中水浸出物、多酚類、兒茶素含量多，酶的活性強。這樣的鮮葉製成紅茶，湯色及葉底紅豔絢麗，香高味濃；若製成綠茶，則色澤深暗，湯色及葉底均較黃，香低味苦，品質遠不如紅茶。在緯度較高的北方茶區，氣溫較低，水溼較宜，鮮葉中葉綠素、蛋白質含量高，多酚類物質較少，酶活性弱。製作綠茶，湯色、葉底綠亮，香高味爽；但不宜用以製成紅茶，否則味淡、色暗、香氣差。
高山雲霧瀰漫，雨量充沛，空氣溼度大，日照時間短，光照較弱且漫射光為輻射的主要成分，晝夜溫差大，最宜茶樹生長。在這樣的氣候條件下，茶樹葉片肥厚，葉質柔軟，持嫩性好，內含蛋白質、氨基酸及芳香油等物質較多。製成幹茶，色澤特別光潤，耐沖泡，湯色明亮，香味醇厚。但做成紅茶香氣不如綠茶。一般平地茶園，多直射光線，氣溫較高而溼度較低，茶樹葉片易老化，持嫩性差，葉質硬，纖維素含量多，製成幹茶一般色枯而不活，品質較差。
茶樹生長的季節不同，氣候條件各異，茶葉品質也有明顯差別。春季溫度逐漸上升，氣候溫暖，日照適度，水溼條件好，鮮葉肉厚，葉質柔軟，芽毫肥壯，新梢上下葉形大小相近；蛋白質、氨基酸、果膠質含量高，多酚類少，並含有乙烯醛、戊烯醇等清香物質，且鮮葉可塑性高，粘合力大，利於做形。故春茶一般香氣誘人，滋味醇厚、鮮爽，尤以早期春茶更佳。做成紅茶，烏亮油潤，葉底紅勻；做成綠花，色澤綠潤，葉底綠勻，湯色綠亮。用春茶做成條形茶，條索緊結，有鋒苗，老嫩均勻，身骨重實，嫩梗略扁，梗端捲曲，葉脈平滑而不突起。所以，大多數名茶都是用春茶製成。夏茶生長季節溫度高，光照強，茶樹生長快，纖維素含量高，易老化；葉肉薄而葉質粗硬，葉脈突出芽頭小，新梢上下吐形大小與葉質老嫩差別明顯。內含較多的多酚類、花青素和兒茶素，蛋白質、氨基酸、果膠質含量少，可塑性差，粘合力低，做形困難。一般夏茶香氣較差，用以製作紅茶，湯色尚紅亮，滋味尚濃厚；但做成綠茶則香淡味苦，色澤青綠帶暗。在外形上，幹茶條索鬆緊不一，樸片較多，身骨輕飄，梗基圓形，木質化，形狀差。秋季天高氣爽，日照較強，雨水較少，茶樹蒸騰作用強，往往導致體內水分失調，對夾葉增多，正常芽少，葉薄質硬，鮮葉易老化。製成幹茶形似夏茶，紅茶湯色尚可，綠茶則青綠不勻，湯色淺暗。若秋季雨水調勻，秋茶的品質介於春、夏茶之間。
中國是茶葉的故鄉，是世界上產茶、製茶、飲茶最早的國家，大量的名優茶在國際市場享有很高的聲譽。東自臺灣，西至雲南，南自海南寶島，北到山東蓬萊，廣大的溫帶和亞熱帶地區，均有茶樹栽培，氣候豐富多樣。根據茶樹生長對氣候條件的要求，採取科學栽培管理措施，充分合理地利用各地優越的氣候資源，改善茶區的氣候生態環境和小氣候條件，建立高產優質茶園，是茶葉生產上的一個重要課題。
茶葉是一種商品性很強的飲料。香氣高醇、味美爽口、外形美觀、色澤光潤是優質茶必備的條件。茶葉的色、香、味、形，除與品種、土壤、肥料、管理和採製水平有關外，在很大程度上受著氣候或小氣候條件的影響和制約。
在緯度較低的南方茶區，高溫多雨、日照強烈，利於碳水化合物和多酚類物質的合成，茶葉中水浸出物、多酚類、兒茶素含量多，酶的活性強。這樣的鮮葉製成紅茶，湯色及葉底紅豔絢麗，香高味濃；若製成綠茶，則色澤深暗，湯色及葉底均較黃，香低味苦，品質遠不如紅茶。在緯度較高的北方茶區，氣溫較低，水溼較宜，鮮葉中葉綠素、蛋白質含量高，多酚類物質較少，酶活性弱。製作綠茶，湯色、葉底綠亮，香高味爽；但不宜用以製成紅茶，否則味淡、色暗、香氣差。
高山雲霧瀰漫，雨量充沛，空氣溼度大，日照時間短，光照較弱且漫射光為輻射的主要成分，晝夜溫差大，最宜茶樹生長。在這樣的氣候條件下，茶樹葉片肥厚，葉質柔軟，持嫩性好，內含蛋白質、氨基酸及芳香油等物質較多。製成幹茶，色澤特別光潤，耐沖泡，湯色明亮，香味醇厚。但做成紅茶香氣不如綠茶。一般平地茶園，多直射光線，氣溫較高而溼度較低，茶樹葉片易老化，持嫩性差，葉質硬，纖維素含量多，製成幹茶一般色枯而不活，品質較差。
茶樹生長的季節不同，氣候條件各異，茶葉品質也有明顯差別。春季溫度逐漸上升，氣候溫暖，日照適度，水溼條件好，鮮葉肉厚，葉質柔軟，芽毫肥壯，新梢上下葉形大小相近；蛋白質、氨基酸、果膠質含量高，多酚類少，並含有乙烯醛、戊烯醇等清香物質，且鮮葉可塑性高，粘合力大，利於做形。故春茶一般香氣誘人，滋味醇厚、鮮爽，尤以早期春茶更佳。做成紅茶，烏亮油潤，葉底紅勻；做成綠花，色澤綠潤，葉底綠勻，湯色綠亮。用春茶做成條形茶，條索緊結，有鋒苗，老嫩均勻，身骨重實，嫩梗略扁，梗端捲曲，葉脈平滑而不突起。所以，大多數名茶都是用春茶製成。夏茶生長季節溫度高，光照強，茶樹生長快，纖維素含量高，易老化；葉肉薄而葉質粗硬，葉脈突出芽頭小，新梢上下吐形大小與葉質老嫩差別明顯。內含較多的多酚類、花青素和兒茶素，蛋白質、氨基酸、果膠質含量少，可塑性差，粘合力低，做形困難。一般夏茶香氣較差，用以製作紅茶，湯色尚紅亮，滋味尚濃厚；但做成綠茶則香淡味苦，色澤青綠帶暗。在外形上，幹茶條索鬆緊不一，樸片較多，身骨輕飄，梗基圓形，木質化，形狀差。秋季天高氣爽，日照較強，雨水較少，茶樹蒸騰作用強，往往導致體內水分失調，對夾葉增多，正常芽少，葉薄質硬，鮮葉易老化。製成幹茶形似夏茶，紅茶湯色尚可，綠茶則青綠不勻，湯色淺暗。若秋季雨水調勻，秋茶的品質介於春、夏茶之間。
中國是茶葉的故鄉，是世界上產茶、製茶、飲茶最早的國家，大量的名優茶在國際市場享有很高的聲譽。東自臺灣，西至雲南，南自海南寶島，北到山東蓬萊，廣大的溫帶和亞熱帶地區，均有茶樹栽培，氣候豐富多樣。根據茶樹生長對氣候條件的要求，採取科學栽培管理措施，充分合理地利用各地優越的氣候資源，改善茶區的氣候生態環境和小氣候條件，建立高產優質茶園，是茶葉生產上的一個重要課題。