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1 # 國粹繁榮絢麗日
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2 # 陽哥小向
NO.1 醉雞
《醉雞》 醉雞是江浙地區的傳統名菜，屬於浙菜系。用濃濃的酒香浸著滑嫩的雞肉，霎時人和雞都醉了，卻又在花椒的加入下被它的香麻喚醒。 醉雞它以黃酒、紹興酒作為基本調料，不但能去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。因此，醉雞成了獨具風味的江浙名菜。
NO.2 鹽水鴨
《鹽水鴨》 鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。 鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
NO.3 桂花糯米藕
《桂花糯米藕》 桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品。
NO.4 醉魚
《醉魚》 醉魚,一種淡水魚的深加工品，採用精選優質鮮魚加紹興酒(糟燒酒)加純中藥秘方提煉香料精製而成,口感鮮嫩。因加工原料中有紹興酒(糟燒酒),故名"醉魚".醉魚肉質硬實而又滑膩，口味獨特容易讓人喜愛。
NO.5 松鼠鱖魚
《松鼠鱖魚》 松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一隻松鼠而得名。 這道菜成菜後，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。
NO.6 東坡肉
《東坡肉》 東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同。 東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
NO.7 無錫排骨
《無錫排骨》 無錫排骨是江蘇省無錫地區特色傳統名菜之一，也是具有地方風味，名聞中外的旅遊食品。無錫排骨，傳統名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨（肉骨頭）興起於清朝的光緒年間（1872-1909年）。20世紀80年代，為了方便作為旅遊食品來推廣而改名“無錫排骨”。
NO.8 叫花雞
《叫花雞》 叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
NO.9 響油鱔糊
《響油鱔糊》 響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬於蘇幫菜。因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。
NO.10 龍井蝦仁
《龍井蝦仁》 龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發，選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹製而成。成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
NO.11 油燜春筍
《油燜春筍》 “油燜春筍”是一道特色傳統風味菜餚，屬浙菜系。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。 1956年被浙江省認定為36種杭州名菜之一。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。
NO.12 雪花蟹鬥
《雪花蟹鬥》 雪花蟹鬥是一道江蘇省著名的傳統小吃，屬蘇菜系，是在芙蓉蟹的基礎上創制的一款名菜。此菜以蟹殼作為容器，潔白如雪的蛋泡，稍作點綴，色、香、味、形並俱。 代文人袁枚在《隨園食單》中指出，炒蟹粉“以現剝現炒者為佳”。若放置時間一長，則“肉於而味失”。炒蟹粉時加適量悟爛的肥膘，可以使蟹粉更加肥潤。
NO.13 大煮乾絲
《大煮乾絲》 大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮乾絲是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
NO.14 三套鴨
《三套鴨》 三套鴨是江蘇省揚州和高郵地區的一道特色傳統名菜。以野鴨為製作主料，三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於鹹鮮味。“三套鴨”家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細酥，滋味極佳。有人讚美此菜具有“聞香下馬，知味停車”的魅力。 後來揚州菜館的廚師將野鴨去骨填入家鴨內，菜鴿去骨再填入野鴨內，又創制了“三套鴨”。因其風味獨特，不久便聞名全國。
NO.15 獅子頭
《獅子頭》 獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客歎服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。
NO.16 蟹黃湯包
《蟹黃湯包》 蟹黃湯包是江蘇的傳統小吃，蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋麵粉等。 蟹黃湯包在明清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。
NO.17 文思豆腐
《文思豆腐》 文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州和淮安，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。 講真，說起文思豆腐，小編第一個想起的就是它的刀工，真的好厲害呀~
NO.18 宋嫂魚羹
《宋嫂魚羹》 宋嫂魚羹創制於南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統風味名菜。其通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。成菜後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。
NO.19 醃篤鮮
NO.20 冰糖蓮子羹
《冰糖蓮子羹》 冰糖蓮子羹不但是女性朋友的潤膚養顏佳品，也是一款適合大眾的甜品，具有溫肺止嗽、養陰清熱的作用。銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的功效。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。
好了，江浙區的20款經典名菜大家都知道了嗎？當然了，江浙的菜可不止這20道，還有很多很多好吃的等我們去發現，大家的吃貨之魂要燃起來啊！
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3 # 一哥壹點
謝邀！今天給大家推薦一款浙江東坡肉，浙江東坡肉想起就會流口水，我們先看看他用什麼原材料。 東坡肉 製作原料： 五花肉，陳醋，鹽，料酒，冰糖，蔥，薑片，醬油，胡椒粉，味精，生菜。 製作方法： 五花肉切方塊，肉上起刀紋。煮至五成熟時撈出。 鍋底放一層薑片，將肉塊擺上鍋內（皮朝上）。料酒、陳醋、醬油、冰糖、清水，先用旺火，再用小火燜2小時，至肉酥爛味透時起鍋裝盤，肉皮朝上。將炒熟的生菜放入肉盤的兩端即成。
香酥可口，葷香撲鼻，糯而不膩，鹹甜酸適中，風味獨特，食飯喝酒都喜歡！
看看都流口水！
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給您推薦一款浙江傳統炒菜“火腿煸蠶豆”。蠶豆含豐富的蛋白質、澱粉，有健脾開胃等功效。本菜餚系用上等金華火腿的中腰峰肉和初上市的新鮮蠶豆煸炒而成。烹製方法:將青蠶豆剝皮取肉，用冷水洗淨，在開水鍋中略焯。熟火腿取腰峰肉切成0.3釐米厚、1釐米見方的肉丁。將經焯水後的蠶豆投入六成熱炒鍋中，煸炒10分鐘，然後下入火腿丁，隨即放入清湯（大骨、雞湯均可）、白糖、精鹽燒1分鐘，加入味精，用水發澱粉勾薄芡，顛動幾下炒鍋，淋上熟雞油即成。此菜特點:肉質鮮嫩，紅綠相間。