撇開服務不說，撇開衛生不說，單是你的選址就會決定著你的前期是錯成本，因為這決定著捏前期投入是多少。

選專案避免幾個坑：

規模太大不靠譜（鐵打的營盤，流水的兵，籤合同肯定是跟你對接的招商經理籤，如果招商經理離職，多數你是被坑了，因為這種性質的加盟公司沒有很穩定的保障）

沒有運營團隊（很明顯這點很重要，為什麼呢？你店鋪的營業額都不敢做保障，你加盟的意義在哪？）

不要相信所謂的工廠，所謂的分公司，任何的分公司和工廠都是假的，為什麼？因為你尋思一下建一個工廠的成本是多少，員工、場地、裝置、倉庫，這些足夠這些加盟公司開好幾個公司了。

不要相信什麼證書，給你看再多的證書，也許只是淘寶20塊錢定做的證書，工商局來檢查之前，人家在工商局來之前就收走了。

別相信什麼什麼全國加盟1000多家，全國這麼多的品牌，少了不說，1000傢什麼概念，全國才1300多個縣城，算上省會城市，再加上地級市，算他1400個地區，1000家店的意義就在於他們全國各個縣城都有店，別的不說，你們常見的“一點點”、“coco”、加上現在的“答案茶”、熱門的“喜茶”，在全國有多少？

說了這麼多不靠譜的加盟公司我說一下我遇到的靠譜加盟公司的情況，大家來感受下。

每一個運營督導都是非常專業的運營人員，張口即來的活動方案（參與過，有結果才能張口即來）

籤合同按手印（簽字能模仿，按手印能弄假嗎？）

團隊一般不會超過30人，為什麼？（因為要持續穩定的發展做成品牌，一味的擴張只能留下店鋪的經營問題，倒閉的加盟商也會隨之而來）

全國加盟，冷鏈配送得靠譜吧，其他的不說，參考加盟商店鋪時先問個問題吧（公司配送貨品是不是能直達）

店鋪選址總得給你說一個123吧，招商的不會選址就是扯淡，我遇到的加盟公司任何一個人都能把運營問題和選址問題給我解決，這說明了什麼？最起碼培訓的專業吧！

餐飲業具資金門檻偏低，現金流水穩定的特點，毛利率經常可以達到5-6成，縱觀這些優勢，弊端也比較明顯，就是餐飲業是很耗費人力精力的一門生意，餐飲經營者投入的精力越多，獲利的可能性就越高。

就整個餐飲業來說，主要分為這五大類：小商販，日常生活餐飲，特色類餐飲，高階餐飲，連鎖品牌餐飲。

對於餐飲小白來說，小商販是小白創業初期，最適合的唯一模式。餐飲的核心是採購、加工、製作、銷售，這幾個核心環節小商販都會接觸到，可以用較低的容錯成本幫小白摸索餐飲業的本質。

小商販投資少，流動性高，風險和容錯成本低

1、採購問題：小白要先找到合適的貨源供應商（糧食、肉菜、幹雜），可以透過“餐飲主聯盟”的餐飲主交流群，結交一些熟悉餐飲採購的業內人士，讓他們推薦供應商。

這裡要注意一個問題，就是精打細算！餐飲業是一門細水長流的生意，分淡旺季，生意有好的時候，也有不好的時候，“熬下來、挺過去”後，就是盈利的，降低的成本就是您獲得的盈利！

採購時，這點非常重要，雖然是小白，但也要清楚辨別原材料的品質，明白不同品牌調料做出的味道差別，這樣才能把握好菜品品質，保證客源穩定。

貨款方面，儘量一週結或者月結，初期不要拖欠貨款，並且要保證自己現金流充足，方便合算經營成本和利潤。

2、加工問題：切菜、洗菜和備菜配菜的流程要熟練、精簡。整體要確保高效率的完成。配菜時要標準化，精確到很詳細，才能確保成本在控制內。

3、製作問題：高效率，標準化的製作步驟很重要，依然是保證客源穩定的基礎。

4、銷售問題：縱觀餐飲業，有親和力的餐飲老闆，總會佔據更大優勢，要儘量記住回頭客的習慣，對新客人也同樣要熱情。

我們推薦小白嘗從小商販嘗試起來，是因為這裡面能從0快速瞭解餐飲業的一些本質，而投入低，容錯成本也更大。比起上來就經營大的餐廳，即使經營效果不理想，也不會虧損太多，用俗話說就是“交學費”了。一旦經營得成功，小白們就可以考慮日常生活餐飲，特色類餐飲，連鎖品牌餐飲，乃至高階餐飲這些進階模式了。

小白們做餐飲，心態也很重要，如果第一天銷售額達到了上千元，後面幾天銷售額慘淡，也不能輕易灰心一定要控制好食品的味道、味道的穩定、出品的速度與效率，還要能接受長期高強度，重複性工作的耐心。

餐飲不就是吃的，現在沒有吃獨食得了，什麼生意都一樣。沒區別。反正別想就你自己能做，除了蘭州拉麵，沙縣小吃。還有不是什麼好做，而是你要做的地方適合做什麼型別的，根據地方來選擇，天時不如地利。

這個問題你說的這些，不能單說哪一種好，這個需要你去你準備創業的地方進行全方位的考察……是不是有同樣的門店，是不是有適合消費的人群，有沒有發展的潛力！

還有就是你創業首先你得會做一行，精通這一行，你得有信心做的味道很好，顧客能夠接受！(當然可以學習的)

還有就是你的投入資金是怎樣的水平………

這些都得考慮！

你說的這些餐飲專案都差不多，具體做什麼看你工作經驗以及資金預算吧。相對來說麻辣燙簡單點，如果資金充足可以加盟品牌連鎖的，口味質量有保障裝修風格不用自己費心

餐飲不是你看著別人什麼賺錢你做什麼，而是你拿手什麼做什麼才會賺錢。就算做個最簡單的你也需要研究到底哪裡取勝才能是最賺錢的。普通餐飲就是靠基礎的味道特色才能賺錢，賺快錢只有背後有資本支援炒作一頭賺夠立場。

在中國可謂有句古話，“民以食為天”。隨著時代生活水平的不斷提高，人們對飲食提出的需求條件也越來越高，而這其中就隱藏著不少不可錯過的創業商機，從發展成為了當代餐飲行業豐富的商業模式，我們即將談到的，就是其中最經典的四種形式。

1 高質量商業方式

在這種模式中，商家會聚精會神，一絲不苟地把產品做到最好，迎合其選擇的周邊固定方向顧客的口味，以此贏取海晏河清的堅固口碑。這種做法無疑是既留得住老客戶，也能源源不斷地吸引新顧客的，也可謂是一種見解深遠的積累型發展形式。然而，這種模式也存在明顯的風險問題，創業者把經營重心偏向質量後，難免容易在宣傳方面大力發展。這也就意味著，專案既缺少優越的地理因素，比如說人流量較多的商業區，也缺少網路等主要媒體的推廣，其知名度很難在短時間內快速提高，從而會導致客戶的增長速度無法與專案的虧損速度並齊，隨著時間的推移，當店家無法承受盈虧帶來的壓力時，創業之路即就宣告失敗。

2 網紅商業方式

正如其名，此種形式裡，創業方的主要重心會側重於過度宣傳，快速在網路透過媒體報道，話題輿論和名人推廣來提高其知名度，以此持續迅速吸引大量客源，但在產品質量方面卻不曾在意過多。近幾年在全國各地加盟開張的泡麵小食堂就是這樣一個典型的例子。黃太吉煎餅也採用了這中商業模式。

3 情懷加盟方式

受當前社會的發展形勢所影響，北上廣深闖蕩打工的年輕人非常多，他們中有不小部分的人都是背井離鄉，承受巨大的生活與經濟壓力在偌大的異鄉城市中謀求生存，尋覓光明美好的未來而努力奮鬥著。而此時，加盟店一份源於遠方家鄉的食物就能很好地吸引他們的注意。這就是情懷加盟方式主要來源客戶，巧妙地結合了固定人群的心理因素。然而，這樣的商業模式的不足之處在於它需要不定期轉型，否則缺少了給顧客的新鮮感後，這條創業道路是走不長久的。

4 優美環境方式

許多上班族和學生在外都喜歡選擇環境乾淨整潔，給人以舒適的極致享受的餐廳或咖啡館。這類消費群體的主要消費目的是為了尋找環境，而非為了滿足飲食需求，而這也是值得商家抓住的機會之一。店裡通常不僅會擁有素雅的裝橫，舒適的空調，通暢無阻地無線網路，優雅宜人的音樂和淡淡的寧神香薰，更會準備精緻的餐點和飲品，為顧客提供了一個工作，學習，約會等的良好場所。然而，這種商業模式的缺點在於它的創辦成本極高，以至於顧客群體篩選在了具有一定經濟能力或背景的階層之中。

最後，無論是哪一種商業模式，都是餐飲界中常見且可行的方法。我們當代青年創業者要學會細心觀察，留意身邊的商業機會，敢於接受挑戰，以此來為創新創業領域增添全新的活力與力量！