農曆新年將至，在外奔波的人都趕著回家團聚吃年夜飯。

現在我們這種平常老百姓年夜飯通常都是雞鴨魚肉，這種年夜飯放在古代，那可是有錢人才能享受的。

雖然我們現在年夜飯的樣品很多，也很美味，但是與慈禧太后的年夜飯還是有差距的，一些土豪家的年夜飯很可能已經趕上慈禧太后吃的水平了，但是禮儀、講究這些還是很可能比不上慈禧太后的年夜飯。

現在我們經常用“滿漢全席”四個大字來形容菜餚的精美，滿漢全席指的是清朝的宮廷盛宴，有南菜54道，北菜54道，一共有108道菜，樣式豐富，取材廣泛，山珍海味無所不包，入席之後還有各種點心、茶水、甜品、乾果，這些也有三百多樣，用的碗筷都是金銀做的，這些菜品要分三天吃完。

《走上共和》這部電視劇就有慈禧太后吃滿漢全席的鏡頭，在慈禧太后面前擺著一條長長的桌子，隨後一群太監一人端著一盤菜品上來，旁邊還有一個太監高喊菜品的名字，前面一些菜品的名字還挺靠譜，後面就是一些稀奇古怪的名字了，最後這些菜品擺滿了這長長的桌子，總共有一百多道。這個畫面還經常與日本天皇吃飯的畫面相對比，來表達清朝不得不亡。

但是上面這些“滿漢全席”都只存在小說和影視劇中，清朝宮廷盛宴一次沒有所謂的幾百多道菜，還什麼分三天吃完(菜不全壞了？)，清朝宮廷中一般只吃兩次正餐，就算是春節這些重要節日也不會出現影視劇中那種“滿漢全席”。

乾隆六十年春節，乾隆帝邀請王公貴族、大臣聚餐，最多的菜是火鍋，什麼鴨火鍋、雞火鍋、羊火鍋、鹿火鍋，當然菜品名字不是這個，名字都很好聽。此外就是雞鴨、肉做的菜，還有甜品，比如年糕、白糖油糕，這些菜兩隻手就可以數得清，可以說乾隆帝當時吃的還沒有現在一些富豪吃的好。

慈禧太后和乾隆帝吃的菜品差不多。

慈禧太后吃的菜品一般分為三類，第一類是含有美好祝語的菜，什麼壽麵、面做的壽桃，雞鴨等物品做的壽比南山、吉祥如意等等。

第二類就是鹿等野生動物做的菜。

第三類就是雞鴨魚肉、點心、火鍋這些例菜，清朝皇帝們都很喜歡吃火鍋，在一些影視劇中就有皇帝、后妃們圍在一起吃火鍋的畫面。

最後，慈禧太后、皇帝等人還要吃餃子，這是他們在關外就喜歡吃的食品，一般還要在餃子裡放金子，故意讓皇帝等人吃到，以此來顯示來年風調雨順。

慈禧太后吃的並不是多講究，但是禮儀很講究，畢竟是皇家嘛，我們普通老百姓都要講禮的。

俗話說：過了臘八就是年。臘八一過，皇宮就開始為慈禧太后的年夜飯忙活起來，首先會選出一些身高、年齡差不多的太監，讓他們練習傳菜的本領，以至於慈禧太后吃年夜飯那晚他們能平穩地傳菜。

年夜飯這天，後宮的妃嬪，以及一些王公貴族都會向慈禧太后請安。

然後在體和殿擺上三個大桌，分別對應的是天、地、人，天、地這兩桌都是用來供奉的，就像我們現在吃年夜飯一樣，要先給祖先吃。

人這桌就是大家用膳的，到了用膳的時間，司禮太監就會叫傳膳，先進來的不是送菜的小太監，而是一些老太監，這些太監都是一些為宮裡辦事的太監，對皇家做了很大的貢獻，皇帝不會趕他們出宮，而是將其養起來。他們的作用是來監督用膳的禮儀。

老太監就位後之前經過訓練的太監們就會端著菜餚上來。

菜品上完之後，慈禧太后等人開始用膳。

上面的禮儀只是簡單的敘述，來自《宮女談往錄》這本書，實際禮儀還要複雜一些。

慈禧太后的年夜飯 慈禧的年夜飯不在除夕，而在春節的晚上。筵席擺三桌，敬獻天、地、人。東邊一桌敬天，西邊一桌敬地，中間一桌敬人，也就是慈禧坐席。三桌飯菜一模一樣，安排在寧壽宮。五百個小太監從臘八就開始訓練傳膳事宜。

筵席開始，李蓮英大喊“膳齊”，太監們高呼老佛爺萬壽無疆，慈禧在光緒帝和隆裕皇后的陪伴下從裡屋出來落座用膳。然後進來四個老太監給慈禧磕頭請安後就站在桌案四角，他們都是服侍過前幾任皇帝，退任後被皇家養了起來，以示皇家的恩典。這就是所謂四大金剛五百羅漢伺候西天太后的瑤池宴。

筵席的菜品非常講究，天上飛的，水裡遊的，應有盡有。有100多道菜，可分三類：一類吉祥含義的，如壽麵、壽桃等；二類山珍海味，如熊掌、鹿脯、龍蝦等；三類就是慈禧平時最愛吃的一些菜。大廚們為了討好慈禧，很普通的菜也能玩出新花樣。

皇帝執壺斟酒，皇后把盞給太后祝福，慈禧一杯酒要飲三次，每盤動三筷子。 主食就是餃子，餃子在東北叫煮餑餑，是女真族傳統食品之一。太監們將托盤餃子舉過頭頂，畢恭畢敬跪在慈禧和皇上面前，等待他們動筷子。

最後慈禧把桌上美味佳餚分給大家吃，所有人都要下跪叩謝老佛爺的賞賜，太監總管李蓮英負責把剩下的菜餚分給傳膳的小太監。

慈禧是大清的實際統治者，統治大清長達48年，其一生追求奢華，儘管清末在列強的侵略下千瘡百孔，國庫空虛捉襟見肘，但是每年慈禧的年夜飯卻相當豐盛，慈禧的年夜飯可謂是視覺盛宴，是美味盛宴。咱就拿光緒二十年（1894年）春節為例，看看慈禧年夜飯都吃些什麼吧？

據慈禧的八女官之一的德齡女士回憶，1894年的十月初十是慈禧太后的60歲生日，慈禧授意海軍總理衙門大臣奕劻、挪用海軍軍費800萬兩銀子在頤和園舉辦生日宴。

這還是在中日甲午戰爭期間，慈禧竟然置國家安危於不顧也要滿足自己的私慾。由此相見年夜飯更不在話下。

據德齡女士回憶，慈禧的年夜飯在大年初一的晚上舉辦，地點在寧壽宮。慈禧首先祭祀天地，第一口飯敬祖先，御膳房先上了胙肉，上供、燒香、磕頭，這些結束後慈禧坐到中間座位上。

年夜飯設了三桌，分別為天、地、人三桌，天桌設在慈禧左邊，也就是慈禧座位的東邊，以東為上，慈禧坐在人桌的上首，地桌設為慈禧座位的右邊，也就是西邊，慈禧面南背北，其中的玄機不言而喻。

御膳房一早就忙活，這天臨時加派了30名傳菜手。天桌的菜主要是天上飛的，也就是禽類的菜品多，比如燕窩、美味雞絲、紅棗桂圓烏雞湯等……

地桌都是一些走獸類的居多，比如紅燒豬蹄、熊掌、龍蝦、魚翅、鹿脯等……

人桌都是平常慈禧喜歡吃的菜品，慈禧喜歡吃驢肉，這裡有許多地方名吃，比如河間驢肉火燒，山西平遙的醬牛肉，天津的狗不理包子，等等地方名吃。

這樣說吧，有些菜就連德齡女官都叫不出名字，何況你我老百姓了，三張桌子擺滿了年夜飯，慈禧不可能每樣都吃一口，這樣會撐著她的，她象徵性的夾點吃，說是吃年夜飯，我估計是讓宮中奴婢過眼癮，眼睛的冰淇淋。

不過也別洩氣，慈禧吃不了這麼多，她還要留點胃口吃最後的年夜飯壓軸飯——餃子。吃了餃子好團圓，這是美好的寓意，慈禧不會不懂這些。

過了兩個時辰後，大多數菜品幾乎沒動筷子，隨後撤席，傳菜的和侍衛打了牙祭。年夜飯就此結束，慈禧在人的陪伴下看戲去了。

慈禧太后年夜飯吃什麼告訴大家如:

紅薯，土豆，玉米，小麥，高梁，地瓜，青瓜，黃瓜，苦瓜，白菜，青菜，香瓜，四季豆，豌豆，芹菜，空心菜等太多了

慈禧作為晚清的實權統治者，生活一向奢侈，在吃上也是精益求精。

傳統的清宮年夜飯是以滿族傳統菜為主，因為長期生活在東北以漁獵為生，所以滿族傳統菜以打到的獵物為多，基本是肉食的天下，配以山間的蘑菇、菌類，以現在的眼光看，是有些偏油膩的。

到慈禧的時候，她因為腸胃不大好，所以飲食也偏清淡點，另外由於慈禧注重養生，偏愛燕窩，所以在她的年夜飯裡，很多菜都會加上燕窩，像燕窩“壽”字紅白鴨絲、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字八仙鴨子、燕窩“意”字十錦雞絲、燕窩鴨條、燕窩炒燒鴨絲之類的，這些菜不僅用料講究，做工精細，名字大多取得比較吉利，也是為了討個口彩。

據說慈禧還愛吃水煮白菜，當然這個水煮白菜和我們日常的作法不大一樣，這個湯是用海鮮用秘傳說法吊出來的高湯，其實全靠湯來調味，白菜倒在其次。

當然，傳統也是需要保留的，年夜飯御膳房也會做些傳統菜，這個選單一般也比較固定，其中不乏熊掌、野鹿、狍子、野雞、野鴨等野味，此外還有各種鹹甜糕點，這種東西慈禧一般就嘗一兩口。

皇宮年夜飯另一個很重要的東西是餃子，宮裡叫煮餑餑，按照傳統的作法宮裡的餃子以素餡為多，不過後來也有了豬肉餡和鴨肉餡的，乾隆就極愛鴨子餡臨清餃子。據說慈禧會召集各王府福晉、格格們一起來包餃子，不過這更類似於一項娛樂活動，大家借這個機會熱鬧一下。其中部分餃子裡還會放上銅錢，討個吉利。守歲到子夜時分落餃子，取“更歲交子”之意。