涼拌糖醋雞爪製作的時候方法比較簡單，首先需要我們把雞爪清洗乾淨，最好可以切成三塊，這樣才可以更雞爪入味，之後我們再用冷水煮上一下，在其中放上薑片之後去掉腥味，而且我們不需要煮的太熟，然後放到冷水中撈出來就可以了。在鍋中需要加入少量的油，燒熱之後再倒入雞爪，稍微炒一下，還需要大概一兩分鐘就可以了，然後倒入料酒和醋，還需要醬油和冰糖就可以了。加入溫水之後，需要我們用大火，煮沸之後我們轉成小火繼續煮，還需要加入一個八角。在煮的過程中，需要我們在其中加入少許的冰糖，還需要加入醋和醬油，之後我們用勺子嘗試一下味道，而且在煮的過程中需要不停的進行翻動。等到完全入味之後，需要我們開大火收汁。撒上一些芝麻，這樣涼拌糖醋雞爪就製作完成了。

如果想要讓涼拌糖醋雞爪的味道和口感好，那麼需要我們把雞爪煮熟之後，直接倒在冰水裡面，然後我們用溫水，在其中加入冰糖，醋，醬油以及八角之後開始熬汁，之後我們倒入雞爪，經過攪拌之後直接放在冰箱裡面，過上幾個小時之後就可以吃了。

主料

雞爪250g

輔料

鹽3g

糖30g

生抽20g

醋80g

料酒10g

姜3片

微辣中青椒1個

清水1000g

涼白開500g

1. 雞爪剁去指甲，洗乾淨。

2. 鍋中加清水，放入薑片，料酒。

3. 把雞爪倒入，大火燒煮。

4. 燒煮過程中，撇去浮沫，滾開後關小火燜15分鐘。

5. 時間到，撈出雞爪，放入涼白開中過涼，然後冷藏1小時。

6. 冷藏好後，把雞爪的硬骨去掉（嫌麻煩，也可以不去）。

7. 把去骨的雞爪，放入盤中。

8. 放入鹽，糖，醋，生抽，先攪拌均勻。

9. 把青椒洗淨，切成丁。

10. 把青椒丁，放入攪拌好的雞爪中。

11. 再次攪拌均勻，放冰箱冷藏30分鐘。

12. 時間到，取出裝盤，上桌。