我在廣西生活時，村裡的女人們在過年時，包粽子就喜歡放去皮的綠豆。那是把綠豆放在石磨了磨一下，用簸箕簸去豆皮，然後做粽子。放一點鹽，以前還有的放五香粉和一小塊五花肉。

我最喜歡去我的兩個伯父家，他們的房子是上面一排正房五間。正房前面有天井，我們也叫小地坪，那是用石灰河沙泥土等做的，好晒農作物。

下面還有廚房豬欄雜物間。

我喜歡看伯母或幾個堂姐包粽子。她們包粽子時，是包長粽子，先鋪幾張粽子葉在左手上，放一層泡過的糯米，再放一層泡過的綠豆，放一塊五花肉，再放一層綠豆再放一層糯米，然後再把這些東西包起來，用繩子捆幾道。

等包完粽子，就把這些粽子放在大鍋裡煮幾個鐘頭，用劈柴或木根來燒，就不用老添柴火了。因為劈柴或木根經燒。廚房上空，炊煙裊裊，飄了好長時間。煮熟後我們可以聞到粽子的香味。

在正月拜年時，有時一家給四個大粽子以及其它的禮物。

有時在早上，把粽子葉剝開，把粽子切一塊一塊的，然後把鍋燒熱，澆點油，把粽子煎得兩面金黃 ，味道鹹香，粽子裡有糯米混合著綠豆豬肉的味道。喜歡這個口味的人，可以吃好幾塊，再喝點大米稀飯，就酸菜。那滋味真爽。

端午節，也有人包粽子放綠豆的，還有人用稻灰水做粽子。端午節，我媽一般喜歡包三角粽。放個綠豆，也放過紅豆，裡面都放一點鹽。

後來我在北方生活，自己懶得包粽子，偶爾買幾個吃，裡面是放糖的，還放有大棗，有紅豆也有綠豆，沒去皮。這時我才知道，原來包粽子，還可以放糖。不管包粽子是放鹽還是放糖。各有各的味，喜歡的都可以嚐嚐。

包棕子要在糯米中放鹽嗎

要看是什麼粽子了，一般甜粽子不需要放鹽，其它味道的要放鹽。

先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用，先放到米里，煮的時候味道損失不大。如果反過來，等鹽滲到糯米中時，會有相對多的蛋白質損失。再說，包著葉子呢，要煮多長時間才能進鹽啊。

一斤糯米加多少鹽

一般一斤糯米放一兩勺左右的鹽就可以了。

包粽子的食材：

祕方1 刨冰可口粽

原料：粽子、冰塊、紅豆沙。

做法：將粽子煮熟，放在透明的盤子中晾涼。待粽子完全涼透之後，將冰塊用刨冰機刨成冰花鋪在涼透的粽子上，然後在冰沙上放一些紅豆沙，甚至還可以澆上一點自己喜歡的果汁。

祕方2 烤胡蘿蔔粽

原料：粽子、玉米、胡蘿蔔、橄欖油、鹽、韓式辣椒醬、乳酪。

做法：胡蘿蔔丁和玉米先焯水後放入一點鹽和橄欖油;放入適量的韓式辣椒醬攪拌均勻，把2/3的量倒入錫紙盒;把粽子切成小塊後均勻鋪在玉米、胡蘿蔔丁上面;把乳酪刨成絲後撒在上面，放入烤箱內，烘烤20分鐘即可出鍋。

祕方3 紅燒豬手粽

原料：粽子、食用油、香辣豆豉醬、蔥花、豬蹄。

做法：剩粽子切塊。鍋中入油，加入香辣豆豉醬、蔥花炒香。放入燒好的豬蹄，淋上少許老抽炒勻，再放入切好的粽子。然後倒入適量的水燜煮一會兒，出鍋撒上少許白芝麻即可。豬蹄本身油膩，建議選擇清新的棗粽，而非肉粽。

祕方4 粽子綠豆粥

原料：粽子、綠豆、鮮百合、紅棗。

做法：在砂鍋中燒沸水3碗，放入綠豆、紅棗，煮15分鐘，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分鐘，再加入1~2顆剝散洗淨的鮮百合，繼續煮5分鐘，即成一鍋清香無比的粽子百合綠豆粥。

祕方5 花生瓜籽粽

原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖

做法：將粽子切成小塊，將花生壓碎，然後加入南瓜籽和白糖。然後把上述材料像揉麵團那樣充分混合在一起，直至把米團揉得有彈性為止。最後將米團弄成一個個小圓球，蒸熟後食用。

祕方6 粽子雞蛋餅

原料：粽子、雞蛋、麵糊、鹽、雞精、胡椒粉

做法：雞蛋打入麵糊，用鹽、雞精、胡椒粉調味。然後把粽子切碎，放進麵糊中拌一拌，下鍋攤成餅即可。

生活小貼士

包粽子時不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B群;其膳食纖維含量是白米的3倍。燕麥粒也含有豐富的水溶性膳食纖維，長期食用可增加腸道膽酸的排出量，降低血中膽固醇。

5號網小編建議，在吃完粽子，稍休息後，起來散散步，或是用手以右下左上的方式，輕輕摩擦肚皮，可以增加腹部氣血迴圈，也可以促進腸胃蠕動。同時建議增加運動量，畢竟吃下去的熱量，透過熱量消耗，才能減少發胖的機會。

我們家鄉包的鹹粽，綠豆、糯米都放一點鹽，關鍵是五花肉，我們家鄉有一種很香的姜，放一點和五花肉一起醃，包出來的粽子可好吃了，那種味道真的回味無窮啊[送心][送心][送心]

不需要放了，我們一般包肉粽會放無皮綠豆，肉本身是醃入味的，再加上鹹蛋黃，如果綠豆再放鹽，粽子肯定太鹹不好吃了

你好，我是南方人，我們這邊過年和端午都喜歡包粽子，端午包的粽子大都是甜口的，甜口粽子一般放蜜紅豆和紅棗。過年包的粽子都是鹹口的，鹹口粽子裡先放一層糯米再依次放綠豆，板栗和肉，綠豆是不放鹽的，就是要它的原味，當煮熟粽子時，肉的肉香和豬油香都會滲透到綠豆和板栗裡，吃上一口軟糯香甜太美味了。

不用放鹽的。粽子分甜口和鹹口，放綠豆還是甜口的好吃，所以除了綠豆再放些蜜棗等其他甜一點的餡料包出的粽子甜香軟糯。粽子和豆花一樣，也有南北的爭執，每到端午節前後的粽子季，粽子南北之爭的話題熱度總是不減。甜粽子適合涼著吃，味道清新回甘，鹹粽子適合熱著吃，味道軟糯香醇，各具特色，不分伯仲。

綠豆粽子是生活中比較常見的一種粽子，特別是我們廣東肇慶人，逢年過節都會包粽子吃，粽子也成為我們當地的特產。它的味道香甜可口，鹹香撲鼻，營養豐富，吃起來軟軟糯糯的，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃綠豆粽子，尤其是中老年人。綠豆包粽子一般都是要經過處理的，那麼綠豆包粽子要放鹽嗎？

包粽子綠豆一般是不用放鹽的，尤其是甜粽子。

一般甜粽子不需要放鹽，其它味道的要放鹽。就算放鹽，也是在糯米里面放鹽。先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用，先放到米里，煮的時候味道損失不大。如果反過來，等鹽滲到糯米中時，會有相對多的蛋白質損失。

甜粽子不放鹽，加入豆沙，紅豆，西米等均可。吃的時候在熟粽子上可以加白糖或者蜂蜜。鹹粽子也不在米里放鹽，新增的其他東西上可以用鹽醬油等醃漬。

綠豆粽子的做法

用料：

主料：糯米800克、去皮綠豆500克、五花肉600克、粽葉60片

輔料：生抽適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量、糖適量

做法:

1.五花肉切成小塊。

2.放入生抽、料酒、五香粉、糖、鹽薑片。

3.用手翻拌均勻，放入冰箱醃2小時以上。

4.去皮綠豆、糯米提前一晚泡好。

5.糯米中加入適量鹽拌攪均勻。

6.取洗淨的蘆葉兩張，折成漏斗形狀，放入一勺糯米，一勺綠豆，放入肉餡，再放上一勺綠豆、一勺糯米，最後輕輕將糯米壓實。

7.用母指和中指將兩邊向中間捏（關鍵步驟），將蘆葉向下折包好，用粽繩折緊擰結，把硬莖剪去。

8.將粽子放入鍋中加入大量的水，大火煮開，轉中小火慢熬兩個時。

不用放的。

說到粽子可能要引起南北的一場爭論戰了，北方的朋友會認為粽子怎麼會是鹹的，做為南方人的可以告訴北方的朋友南方的粽子不僅有鹹粽也有甜粽還有灰水粽（沒有餡的原味的）。

說說我家包的粽子吧，糯米前一晚上浸泡，五花肉切長條，往五花肉里加鹽、老抽、生抽、五香粉、雞精、薑片，攪拌均勻醃一晚上。包粽子當天早上泡綠豆，泡到綠豆可以搓掉皮即可，然後濾掉綠豆皮，無皮綠豆撈出備用。糯米泡了一晚撈出放稍稍瀝下水放盆裡，然後放鹽、五香粉、花生油（防止粘粽葉）、梔子水均勻混合，梔子水可以讓粽子顏色有淡淡的亮黃色，也可以不放，有些是放醬油的，有些是用灰水的。到包粽子這步了，這個我也不知道怎麼表達了，在粽葉上放一層糯米，放無皮綠豆，放五花肉，再放一層無皮綠豆最後放一層糯米，然後包起來，不露糯米即可。將粽子放入鍋中，倒入水，水要沒過粽子，開火煮到熟一個小時，粽子包的大個則需煮久些，煮熟後在鍋中悶半個小時，這樣做出來的粽子鹹香軟糯，五花肉的肉汁和油脂都被糯米吸收了，有肉香有糯米香，還有粽葉和梔子的清香，說的我自己都餓了。

包粽子有很多種方法，那麼綠豆粽子是生活中比較常見的一種粽子，它的味道香甜可口，營養豐富，吃起來軟軟糯糯的，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃綠豆粽子，尤其是中老年人。綠豆包粽子一般都是要經過處理的，那麼綠豆包粽子要放鹽嗎？下面讓我們具體來看看吧！包粽子綠豆要放鹽嗎？包粽子綠豆一般是不用放鹽的，尤其是甜粽子，一般甜粽子不需要放鹽，其它味道的要放鹽。就算放鹽，也是在糯米里面放鹽。先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用，先放到米里，煮的時候味道損失不大。如果反過來，等鹽滲到糯米中時，會有相對多的蛋白質損失。

甜粽子不放鹽，加入紅小豆、紅棗等均可。吃的時候在熟粽子上可以加白糖或者蜂蜜。鹹粽子也不在米里放鹽，新增的其他東西上可以用鹽醬油等醃漬。

不用放鹽的。粽子分甜口和鹹口，放綠豆還是甜口的好吃，所以除了綠豆再放些蜜棗等其他甜一點的餡料包出的粽子甜香軟糯。粽子和豆花一樣，也有南北的爭執，每到端午節前後的粽子季，粽子南北之爭的話題熱度總是不減。甜粽子適合涼著吃，味道清新回甘，鹹粽子適合熱著吃，味道軟糯香醇，各具特色，不分伯仲。