一家四口全得癌症，竟是廚房裡不乾淨的砧板、筷子惹的禍！這聽起來好象天方夜譚，確是實實在在的事。

北京衛視在一檔健康類節目中，報道了"一家四口全得癌"的新聞，一位王姓女士講道:"我的父親結腸癌走的，哥哥是腦瘤走的，老公肝癌晚期，我又得了肺癌。我們一家人都沒有遺傳病，更沒有任何不良嗜好，至今都不清楚為什麼會這樣？"對這些王女士一直很困惑。

為了解開王女士心中的困惑，節目中的各大醫學專家經過一番論證，共同得出一個結論，就是王女士家廚房裡砧板、筷子惹的禍！

原來，王女士一家長期使用竹質筷子、木質砧板，而這些東西長期清洗不乾淨，滋生了致癌毒素"黃麴黴素"！

黃麴黴素這麼毒，能置人於死地！專家告訴大家，如果一次性攝入1毫克這種東西，就可以致癌，20毫克就能直接致命，其毒性是氰化鉀的10倍，是砒霜的68倍。可見，黃麴黴素是劇毒物質，是毒藥中的毒藥！

菜板在使用過程中很容易造成許多劃痕、裂縫，主要含有食物殘渣變質引起的各種細菌，其中以黃麴黴素最為可怕。專家透過顯微鏡觀察發現，砧板、筷子使用時間越長，細菌數量越高。有些筷子使用3年以上，其細菌數量高達10萬個左右。使用期限超過6個月的砧板，可能就會滋生黃麴黴素，而清洗不乾淨的砧板、筷子就是黃麴黴素最愛待的地方。

黃麴黴素被世界衛生組織劃歸為一類致癌物，這種毒素進入人體後，在肝臟裡存留最多，最容易對肝臟造成危害。

從網上看到這些資訊後，不由地令我大吃一驚，原來廚房的砧板、筷子裡竟暗藏著隱身殺手。從專家介紹中得知，砧板、筷子都是有保質期的，一般保質期限6個月，專家建議過了保質期最好及時更換。

王女士一家遭遇再一次告訴人們"病從口入"的深刻道理。為了自己健康，必須嚴把食物入口關。對廚房用具，有保質期的最好到期更換，不捨得更換的要定期消毒，經常對菜板、筷子進行清洗，包括盛筷子的盒具，清洗乾淨後應放在通風處，使砧板、筷子不易滋生黴變。

食物安全無小事。千萬不要輕視廚房裡小小的砧板和筷子，一定要養成經常清理衛生好習慣，保證廚房各類廚具乾乾淨淨，剷除滋生黴變的條件！

黃麴黴對肝臟的危害是不容置疑的

任何疾病的發生 都不是偶然的

都需要一定的過程 做好疾病預防很重要

一家四口致癌，感到由衷驚詫和震驚！同時對經常使用的砧板和筷子上的黃麴黴素感到令人驚懼和驚畏。因為由真菌衍生出來的這種黃麴黴素，畢竟如果不是專業人士的人們對之瞭解的甚少，黃麴黴素對人體的危害和程度也不是人人都瞭解的。

黃麴黴素是在一定的溫度和溼度條件下產生的。由於砧板和筷子經常要沾水，如果儲存不當，不注意講求方法，很容易產生細菌和真菌。無論是木製和竹製的砧板，使用過程中都容易產生劃痕，容易被細菌侵蝕變黑髮黴。

黃麴黴素已被世界衛生組織癌症研究機構劃為I類致癌物！是一種毒性極強的劇毒物質，比砒霜大68倍，致癌率居首位，毒性遠遠高於氰化物，砷化物和有機農藥的毒性！

當黃麴黴素進入人體後，主要在幹細胞內質網微粒體混合功能“氧化酶系”作用下進行代謝。當人攝入量較大時候，可發生急性肝炎，出血性壞死，幹細胞脂肪變性和膽管增生。即使人在微量攝入時，也會造成慢性中毒，引發纖維性病變，致使纖維組織增生，誘發肝癌、胃癌、腸癌，乳腺癌和卵巢癌。

預防措施：（1）生熱分開（2）筷子要經常通風，留出水孔，避免存水（3）砧板最好選用不易吸水的木製和竹製的，用完後，及時清洗和晾曬。

黃麴黴素是由某些真菌如黃麴黴（下圖）和寄生麴黴產生的毒素，存在於儲存不當發黴的玉米、水稻、小麥、花生等農作物和腐爛的植被上。產生黃麴黴素的主要真菌在世界上溫暖潮溼的地區非常豐富。

黃麴黴毒素B1（AFB1）在肝臟中生物轉化，由細胞色素cyp450酶介導反應，產生導致高親核基因毒性活性中間產物，進入細胞核後可以肝細胞DNA結合，抑癌基因P53突變，導致肝癌。

黃麴黴素是世界上最有害的致癌物之一，影響著全球南半球種植的許多農作物。全球肝癌高發地區與黃麴黴素高汙染區域有高度重疊，如下圖。

長期接觸黃麴黴毒素，特別是黃麴黴毒素B1還會導致免疫功能受損和營養不良症狀。急性高水平暴露會導致食慾減退、不適和低燒的早期症狀，隨後引發包括嘔吐、腹痛和肝炎，最後可能致命的肝衰竭。

癌症是一個綜合性因素，不同的癌症有不同的危險因素，例如，暴露在強烈Sunny下的紫外線是面板癌的危險因素，一個人在生活中接觸的癌症風險因素較多（吸菸、喝酒、紫外線、空氣汙染、黃麴黴素、亞硝酸鹽、輻射、病毒、基因遺傳甚至肥胖）。癌症是一個機率性事件，就像有的人抽菸喝酒也能活到90多一樣，但是如果統計1萬甚至100萬人，那麼不抽菸喝酒的人群肯定比抽菸喝酒的人群健康。生活中防止癌症儘量接觸各種致癌物只能降低癌症發生的機率， 大部分癌症患者一般無法將癌症發生歸於確切的一個因素。廚房裡砧板、筷子含有黃麴黴素汙染的應該許多家庭都有，但不一定都會導致肝癌。這檔健康類節目使用黃麴黴素汙染砧板的家庭三人分別是腦癌，肺癌，結腸癌，但是目前沒有流行病學證據或者生物學依據將黃麴黴素與肝癌以外的其它癌症型別聯絡在一起，相反，肺癌最大的致癌因素是抽菸，大多數肺癌都是由吸菸引起的，統計顯示7個肺癌患者中平均有6個有吸菸史。

這個節目本人沒有看過。但是說這是致病因素，我絕對相信。每一個在廚房裡忙碌過的人都知道，砧板、筷子用過都要洗刷，往往竹木類物品容易沾染醬汁油膩類難以清洗乾淨，久而久之就有存留。筷子可以半年一換，可是砧板這個物件不是十塊八塊的東西，半年一拋終歸不捨。但是我們不能因此換其他非竹木類的，咋辦？一是徹底清洗，每天使用後用一種鋼絲球刷洗筷子，洗完以後好像新的一樣，砧板隨用隨洗，也是用鋼絲球或者鋼絲刷。用完以後控水通風，千萬別為了廚房裡的美觀整齊而把這些東西藏起來。其二，一週一消毒，用沸水煮燙，效果蠻好的。其三，放到Sunny下暴曬，從小到大總是看到母親把洗刷乾淨的廚房物件拿到Sunny下晾曬，現在想起來應該利用Sunny殺菌吧。

如果家裡有礦，月拋半年拋都可以，否則咱就乾淨勤快點，畢竟身體健康是咱自己的事。

節目可能有些誇大，腦癌和黃麴黴可能關係不大，但是肝癌和黃麴黴素有著實打實的關係。至於肺癌，結腸癌，目前在人類中尚無證據證明黃麴黴素可以導致這些癌症，但是在已經有實驗在鼠類中透過黃麴黴素誘導產生了這些腫瘤。

首先，黃麴黴素不是病毒。黃麴黴素是由黃麴黴和黑麴黴產生的，黃麴黴、黑麴黴可以在任何穀物中生長，甚至儲存不好的香料、辣椒中也能檢出黃麴黴，高溫、高溼度是它們最喜歡的環境，未經殺菌劑處理的有機作物也可能更容易受到黃麴黴的汙染。

黃麴黴素是一種1級致癌物，也就是有著非常確切的證據證明黃麴黴素能夠導致人類癌症。自然界中至少有12種不同的黃麴黴素存在，其中黃麴黴毒素B1毒性最強，而且可透過面板進入體內。人們有時候會覺得加熱一下就能殺死細菌，但是對於黃麴黴素而言，這個辦法是沒有用的，黃麴黴素熱穩定性非常好，一般的家庭烹飪的溫度無法破壞黃麴黴素，因此，黴變的食物，再怎麼煎炒烹炸都是沒用的。而且，如果發黴的，含有黃麴黴素的穀物作為飼料餵養了雞、牛等動物，而毒素沒有將它們致死，毒素則會積累在它們體內，使其肉、蛋、奶均被黃麴黴素汙染。

大劑量的攝入黃麴黴素會導致急性肝壞死，不過一般人很少會一下子接觸到這麼多黃麴黴素，大部分都是慢性積累，但這不意味著就沒有問題。黃麴黴素代謝物會導致p53基因突變，主要作用的靶器官是肝，也就是說黃麴黴素會大大增加患上肝癌和膽囊癌的機率，而且乙肝病毒會增加黃麴黴素的致癌性。中國是乙肝大國，而這兩種癌症，都是五年生存率比較低的癌症，所以黃麴黴素的危害不可忽視。黃麴黴素中毒嚴重的還會造成免疫抑制。也有報道說黃麴黴素會造成兒童發育遲緩，但是還沒有定論。

謝邀請，生活中有很多細節值得我們注意，黃麴黴素可制癌也有相關報到。但癌症是很多因素造成的不是說不講衛生就會引起癌症。本人見過衛生差的人一家四五口人床上被子身上衣服一年洗一次也不會那麼髒，廚房夏天的蒼蠅比蜂箱的蜂還多。家中有一個人曾經吃過垃圾堆中的食物，本人只見過他鬧一次肚子在沒得過其他疾病。因此本人以為他家還有其他制病因素，不剛是這一點。