曾在網上看到網友寫下的這樣一句話：“中國的酒全是勾兌的，只有茅臺才是正宗的”。

講來講去，大家怕的還是勾兌，信任的還是糧食。勾兌酒就一定可怕？糧食酒就一定安全？

用淺顯的話來說，市場上的勾兌分為兩種——酒的勾兌、酒精的勾兌。

酒的勾兌，實際是酒與酒之間的調和。指的是酒廠為了達到酒口感的一致，會用優質的老基酒或調味酒，與新酒進行調製，這樣才能達到口感一致。

這種勾兌的技術手段，茅臺在用，五糧液在用、瀘州老窖、汾酒等大酒廠都在用。試想如果不勾兌，3月和10月的茅臺酒口感不一樣，消費者一定要打12315投訴說買到假貨了。

酒精的勾兌，指的是酒精勾兌、香精香料勾兌。這種勾兌方法又被稱為新工藝，目前很多酒廠的低端產品都使用這種手段。它好比泡麵，麵餅一放、加入開水、加入調料包、蔬菜包、油包，一碗麵立即端上桌來。

酒精和香精香料的勾兌，在國家允許範圍之內，是安全的。但從品質上來說，新工藝酒與傳統工藝的酒有差別。一瓶十幾元的二鍋頭和一瓶一千多元的茅臺，喝起來都是酒味，但品質您說能一樣嗎？

市場上的酒，是不是都是勾兌的？——當然是，茅臺也勾兌。

市場上勾兌的酒，到底能不能喝？——能喝，但要分情況：

1. 酒與酒之間的勾調（茅臺的勾調），不僅好喝，更有收藏價值，會隨著時間的儲存而越陳越香。

2. 酒精勾兌、香精香料勾兌，價格便宜。正規酒廠的新工藝白酒符合國家食品安全標準，新增劑對人體產生的影響在可控範圍，可以放心飲用。在這裡，小編要為那些誠信標註“食用酒精、水、香精香料”的酒廠點個大大的“贊”！規範行業標準，讓老百姓透明消費，這些酒廠的做法值得稱道。

3. 為了達到暴利目的，以酒精勾兌酒加香精香料冒充老酒、年份酒。這種酒內往往含有的新增劑超標，請大家仔細甄別，不要亂喝。

近年來，發黴老酒、長毛老酒、還有二三十元包郵的醬香型老酒便屬於這一類，提醒廣大酒友們，花少錢，寧願喝正規廠家的新工藝酒，也不要喝私人作坊來路不明的便宜“老酒”。

這個問題讓小七有種“劉備讓徐州”的感覺。

《三國演義》中有這麼個情節：徐州牧陶謙在病危之際將徐州讓給了劉備，做這一城之主。後來呂布敗北攜謀士陳宮投奔劉備。因張飛喝酒誤事被呂布以“護城”為由佔去，劉備順水推舟就讓呂布佔了徐州城。

這個徐州，就如同題主所提到的關鍵詞“勾兌”，對“徐州”有合法佔有權的只有劉備，相應的，對“勾兌”一詞有合法解釋權的是好品質的白酒，這個呂布就是指大眾所認為的“劣質假酒”。這樣關係就捋順了：“勾兌”原本是屬於好品質白酒的，結果劣質假酒把“勾兌”一詞給搶了去了，人們一股腦地認為“勾兌”就是劣質假酒的代名詞，好品質見狀，只得和“勾兌”一詞劃開界限。

勾兌，是白酒生產中的最後一個環節。拿糧食酒為例，發酵好的酒醅（pei）透過蒸餾要出酒，首次出的酒叫原漿，原漿的酒精濃度，香味，營養物質等都是非常高且屬上乘，但是不能喝，太純了，怎麼辦？往蒸餾過的酒醅中再新增一些新的酒醅，再次蒸餾，這樣出來的酒要比原漿的濃度稀很多，將這兩種酒進行一定比例的混合，勾兌勾調後，出來的酒才能飲用。

當然，有的成品酒是後期勾兌的，蒸餾出的原漿和“二頭酒”先儲存些年份，然後再勾兌成可以飲用的酒。勾兌也為了把酒的品質，香味，口感，純度等各個指標調整到一個相對穩定平衡的狀態，保證品質的統一性。

所以明白了吧，“勾兌”本身是釀造好酒的一個不可或缺的工序環節。

而人們所反感的“勾兌酒”，是指用食用酒精、水、香精、穩定劑等直接混合而成的白酒，這樣的白酒工序上也就一道環節：勾兌。

所以，市場上的白酒，都是勾兌過的！但需明白一點，好品質白酒都是勾兌成的，但勾兌成的白酒就不一定是好酒了。

您說的勾兌酒應該是酒精酒的意思，也就是：市面上百姓喝的酒是酒精酒麼？

答：很大部分是。

市場反面

對白酒有點研究的都知道，白酒的製造方式有一種叫液態釀酒法，也就是我們理解的酒精勾兌酒，而且酒精酒還有一種固態發酵發（在鍋爐上回一下鍋），所以說酒精酒在市場上是允許同行的，這就為勾兌酒的充斥提供了有力保障。

成本方面

白酒行業，酒精酒也是一個大學問，各種勾調方式能讓經驗不足的酒友，從口味上根本嘗不出來。包裝精美低成的酒精酒就可以滿足當今的市場（目前白酒還是初級市場，客戶缺少準確分辨能力），也就造成市面上勾兌酒很多。

其實說到底，渠道是關鍵，經驗只是輔助作用，一個靠譜的商家比什麼都強。

由於我做酒的原因，也愛在網上釋出一些資訊，很多朋友找到我讓我推薦價效比高的酒水，而我做酒的宗旨-糧食酒是底線。光瓶酒是我向客戶首推的酒，價效比高，關鍵也是我常喝的，酒質的生產，質量我清楚。

也很榮幸，獲得了很多酒友朋友們的信任青睞，很多酒友都對我的酒大拇指稱讚。

帶鎮子的貴州茅臺都是酒精酒勾兌，只不過國家允許，但是確實是假酒，沒有糧食成分，沒有糧食麴酒味，有的只是酒精而己。

是呀，所有市場上白酒都是勾兌的，不勾兌那是原酒！所有白酒都是透過勾兌才能達到更適合人飲用的度數。純酒精的那個真的喝不來，容易中毒。

要問喝啥酒，我選擇洋河藍色經典系列。因為這類白酒給人感覺更綿柔，口感上有種綿甜細膩感覺，飲後舒適，不上頭，感興趣可以關注這類白酒

先糾正一下勾兌酒，樓主要問的勾兌酒應該是採用食用酒精勾兌的白酒。

勾兌，其實市面上的白酒基本上需要勾兌的，沒有經過勾兌的白酒，口感上肯定會不稱人意。勾兌並不是一個貶義詞，而是社會上的一些不良的影響，導致大家曲解。勾兌的酒是好是壞，主要看勾兌後面搭配的物質。如果後面的搭配的還是糧食酒，也就是糧食酒勾兌糧食酒，那麼這個酒還是糧食酒。而相反，後面是勾兌食用酒精、香精、糖精之類的，那個這就是非糧食酒，熟稱酒精酒。而市面上一般都是給酒精酒扣上勾兌酒的帽子。

市場上有很多的香型，濃香、清香、醬香，喝酒的話，還是喝醬香比較好。濃香、清香用食用酒精勾兌比較多。而且假酒也能做到跟濃香、清香名酒相似度很高。醬香酒是純糧食釀造遵循12987工藝，工藝比較複雜。而且其香氣比較難模仿造假。糧食酒在市場上也不是沒有，這個要看渠道了。

我只是一名普通的純糧食酒酒農。我沒有什麼遠大的理想，只想把我的純糧食酒帶到普通人家的餐桌上，讓大家喝上健康放心的純糧食醬香酒。純糧食酒好喝不容易上頭，不容易傷身體。喜歡純糧食的朋友們可以找我推薦哦。

鑑於如今市場上的白酒絕大多數都是固液法白酒甚至液態法白酒，而這些酒又被酒友們稱為酒精勾兌酒，而所有的白酒其實都有一個勾調過程，因此姑且把酒精酒稱為勾兌酒，純糧固態發酵白酒稱為非勾兌酒吧。這樣一說就很明白了，我們就來探討一下哪些酒屬於勾兌酒，哪些酒屬於純糧固態發酵的糧食酒。

即無論哪種香型的白酒，只要糧食是整體蒸煮加傳統酒麴發酵而來的白酒都是非勾兌酒。如果糧食粉碎後發酵的白酒雖然也是用糧食發酵，但由於糧食裡的澱粉幾乎都已經被轉化為乙醇，酒液裡各種酸脂物、純正香味物幾乎都可以忽略不計，因此這些白酒也都是酒精酒而已，不能歸類為非勾兌酒。

至於市場上的白酒有多少是勾兌酒，早在2005年白酒行業有一個大致的統計，高達百分之九十以上。至於虛假標註配料表以及執行標準的白酒，其實都是假冒純糧白酒的勾兌酒，篇幅原因只能講那麼多了。

不一定的，市面上很多的低端酒都是工藝簡單，快速製成。很多采用三精一水的手法，用水、糖精、食用酒精、香精按比例混合，口感能調成很香。不過這種酒喝了容易上頭，而且第二天整個人還是暈乎乎的，長期喝還會容易引起其他的健康問題。

還是喝好酒比較好啊，純糧食肯定是好的，春節在家我是選擇洋河海之藍這類的，價格口感都還不錯。值得推薦。

無論哪種香型的白酒，只要糧食是整體蒸煮加傳統酒麴發酵而來的白酒都是非酒精勾兌酒。如果糧食粉碎後發酵的白酒雖然也是用糧食發酵，但由於糧食裡的澱粉幾乎都已經被轉化為乙醇，酒液裡各種酸脂物、純正香味物幾乎都可以忽略不計，因此這些白酒也都是酒精酒而已。

目前市場上酒精勾兌的佔比應該也有一定市場，一般是低端白酒，不知名品牌的很多都是的。其他純糧食酒佔據市場蠻大的，反正我們聚會吃飯啥都是用洋河藍色經典，喝的更放心一些，大品牌純糧食白酒值得推薦。