發子面腸，涼皮，鍋盔，八大碗，炸油餜，手抓羊肉，甜胚子，榛子涼粉，ran糕，地鍋鍋，糖盒盒，河州包子，河沿面片，雜麵饃饃，幹炒大盤雞，河州老炒等等的～太多了說不完

甘肅臨夏人心靈手巧，廚藝精湛，做起地道的特色小吃，味道簡直是美味佳餚，大家讚不絕口呀，當地人挺熱情好客的，非常希望外地人來臨夏旅遊，吃喝玩樂，欣賞臨夏的秀美風光。

甘肅人都挺喜歡吃麵食的，每所城市都離不開地道的漿水面、牛肉麵、臊子面、釀皮、嘎嘎、撈撈、饃饃等等。臨夏人挺喜歡吃盤饊、幹餜、面腸、東鄉手抓羊肉、釀皮、牛羊雜割、河州面片、油炸果、地鍋鍋、黃面魚魚等等。臨夏人制作的特色美食，不僅僅注重美食的味道還特別注重美食的樣式，一定要上得了檯面才有面子的。油炸果是很多小孩子特別喜歡吃的傳統美食之一，油炸果的味道挺香脆的，吃起來不油膩的，大人家採用麵粉白糖等配料，攪拌均勻，捏造出不同樣式的油炸果形狀放入油鍋裡面煎炸，炸油果的時候需要注意火候，不要弄黑了。東鄉手抓羊肉味道也挺不錯的，是當地的特色美食，逢年過節招待親朋好友的時候，每家每戶都會製作一盤。

作為一個甘肅人，我認為甘肅臨夏最出名的還是雞蛋牛奶醪糟，蘭州名小吃雞蛋牛奶醪糟，最早的時候呢，是甘肅臨夏人開始食用的，後來傳入了蘭州，成為了蘭州一道特色美食，它營養非常豐富，而且有助於消化和增進食物，是一道最接近完美的特色小吃，在當地很受人喜歡，熱別是美女，它還是一道能夠美容養顏而且又能減肥的美食，所以在蘭州正寧路小吃一條街的總能看到雞蛋牛奶醪糟的攤位裡面坐著很多的帥哥美女。它做法簡單，牛奶和米酒的香味讓人陶醉，表面黑白芝麻和蛋花星星點點，枸杞和乾果色彩斑斕，光是聞一聞就讓人覺得口水四溢！首先，在鍋中倒入牛奶，待牛奶燒開，加入醪糟，同時，用筷子或勺一直劃圓圈攪拌，讓牛奶和醪糟充分入味，再等待牛奶和醪糟開了以後，加入1：1水澱粉勾芡，同時繼續用筷子攪拌，這期間，不能停止攪拌，小火慢熬，加入少許白糖，最後打入蛋花，出鍋前加入枸杞，葡萄乾，攪拌片刻，出鍋以後撒上黑白熟芝麻，撒少許花生仁和核桃仁，這樣，一道美味的的雞蛋牛奶醪糟就做好了，還記得每次去正寧路小吃一條街的時候，每次都要排隊吃雞蛋牛奶醪糟，現在，自己在家就就可以做了，喜歡吃雞蛋牛奶醪糟的朋友可以學一下啦，學會的朋友記得點贊哦！

臨夏的小吃很多，給你推薦特色的幾個，1.牛雜割（早點）2.甜麥子、粘糕、釀皮子。3、筏子面腸，河州老炒麵、河州八大碗、折橋灣草雞等等

臨夏位於甘肅省中部，包含藏、土、回等9個少數民族，有著“花兒之鄉”、“牡丹之鄉”的讚譽，其飲食文化也融合的多個地區的風格，別有地方風味，以後要是再有人問你臨夏有什麼美食，就給他看看這篇文章。

1.三泡臺，一種養生茶，來臨夏必嘗

2.河州包子，早上來一屜，美味一整天

3.油炸果，香甜脆酥、頗為可口

4.甜胚子，夏天消暑必備小吃

5.釀皮子，和涼皮有點像，卻又不同，自己親自感受一下吧

6.手抓羊肉，不消說，這是我的最愛

7.漿水面，很有名氣的面，爽口

提起“手抓羊肉”，到過大西北的人，無不嘖嘖稱讚。手抓羊肉首推東鄉手抓，被認為是臨夏風味小吃中的“代表作”，具有很濃的地方色彩。

食用時趁熱切成大塊，裝盤上桌，不用筷子，而用手抓來，或用腰刀一塊塊割下來，蘸上鹽沫，就著大蒜享用。因鮮肉嫩味、清淡香美，享譽全國。

牛雜割性熱，是冬日裡驅寒的早餐佳品。吃牛雜割，講究“腮肉肚樑子，蹄筋油葫蘆”，腮肉肌理細膩，燎刮的皮色黃而狀似海參，食時滋潤厚道；肚樑子厚達半寸，洗淨煮熱後潔白如玉，快刀切來，片薄如魷魚；蹄筋，晶瑩剔透象琥珀；油葫蘆（即牛賁門），煮時將脂肪翻進裡面，樣子像金色的葫蘆得名。碗內放入雜割，再薄薄地割上一片油葫蘆，放在浮頭，舀入湯，打上香菜蔥花，紅綠黃白相間，令人胃口大開。

釀皮子稱得上是臨夏一絕，它綿軟潤滑，酸辣爽口，是夏秋食品中的佼佼者。釀皮是把先用溫水把優等麵粉調和成麵糰，發酵半小時，然後將麵糰置於涼水盆中搓洗，使澱粉逐漸溶於水裡，最後餘物為蛋白質。取出蛋白質蒸熟，即成麵筋，切成薄片備用。溶有澱粉的液體撇去浮水，留下糊狀物質，稍加鹼水，舀入平地羅鍋中蒸之，邊舀邊熟邊取。然後抹上食用油，切成寬似手指的條形，裝入碗、碟中，和以麵筋，調以醋、青蒜、椒鹽、芥末、芝麻醬、辣油等佐料，吃起來香味撲鼻，耐人尋味。加上價廉，很受人們的喜愛，吃的人也特別多。

近年來，釀皮子已經登上了大雅之堂，走入飯店、酒樓、飯莊，在席面上以涼盤的身份亮相，成為老少皆宜的食品，尤受外地來客的青睞。

有人說臨夏人不會吃，把好端端的面倒入鍋中攪作一團，燒熟了，分明是漿糊，卻硬要說成是飯，是徹頭徹尾的懶漢之舉。怎麼說呢，這話也對也不算錯，攪作一團，固然如此，要不怎麼叫做“攪團”呢?但絕不是漿湖，亦非懶漢之舉。做攪團，有許多必不可少的工序。做好了，清爽可口，的確好吃，為臨夏人所偏愛。

試想，當盛夏的驕陽似火，烤得人口乾舌躁，汗流夾背，端起一盤如涼粉般冰滑的“攪團”享受—番，會是何種感受。當人們連著吃了幾頓油膩食物，感到厭倦時，端起一盤清淡無比的“攪團”下肚，又是何種感受。恐怕到了這會兒，人們會讚不絕口：攪團的確不賴。

在蘭州上學4年，去臨夏很多次，下面針對臨夏的特色美食給大家做一下推薦：

1、東鄉手抓：說到臨夏的美食，首先肯定要說一下東鄉手抓，這是最能代表臨夏的一道名吃，手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。用於製做手抓羊肉的羊大都選用羯羊，以羯羊羔最佳，真是大口吃肉的典範。

2、發子面腸：發子將新鮮羊心、羊肺、羊肉剁碎，拌以蔥、油、調味品，撒以適量麵粉，製成餡子，裝入羊肥腸中，入火蒸好後，切段入盤。面腸以麵粉為主料，配以調味品，灌入羊小腸中，放入蒸籠約蒸15分鐘，中間須針刺洩氣，以防破裂，熟後切段入盤。

3、臨夏髮菜：髮菜是臨夏特產，絲細如髮，富於營養，專作佳餚配料。臨夏各大飯店由髮菜配製的金魚髮菜，不僅鮮甜可口，而且形狀美觀，一個個金魚在盤中栩栩如生，簡直是一幅傑出的工藝美術作品。

4、河州包子：以個大、餡多、餡料隨季節時令的變化而不同，飲譽隴上。同時以皮薄、餡子肥潤味鮮、形美而為美食家所稱道。

5、河州面片：河州面片是臨夏人居家最常見的麵食。它製作工藝簡單，不受地點限制，居家聚餐，旅行野遊，皆可適用。

6、釀皮子： 釀皮為臨夏最負盛名的涼拌食品。它以高筋麵粉為原料，經5道工序製成。釀皮切成條狀，麵筋為塊狀盛入盤中，之後加入鹽、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻醬及味醋，即可食用。

以上6道美食是我給大家推薦的臨夏美食，到臨夏遊玩或者出差的朋友一定不要錯過，包管讓你滿意而歸！

謝謝邀請，臨夏是一個少數民族地區，飲食主要以麵食為主，居住在臨夏的不論漢民還回民或外地人都喜歡吃手抓羊肉，還是從早點說起，牛肉麵是年青人比較喜歡吃早點，寬的，菲葉，二柱，毛細，按個人喜好要面，湯清，辣椒紅，香菜綠，蒜苗白，裡面有開胃的白羅卜片，在切上三兩牛肉真是享受，而老人們則喜歡吃牛雜碎，買上一個白餅泡在雜碎湯裡，邊吃邊喝，湯是免費的只要你喜歡喝就放開喝，所以老年人都喜歡，還有清湯羊肉等到了中午，有麻辣粉，燙菜，如果天氣熱還可以吃涼皮子，涼粉，蕎粉，粘糕，粽子，甜麥子，愛吃麵的有包子，餃子，炒麵片，臊子面，涼麵，燒烤，燴菜，晚上有吃米飯，火鍋，燴麵片，牛肉漿水面，餛飩，清湯麵，幹炒麵，河沿面，等如果朋有聚會，還能吃到髮菜，羊肉糊茄，牛排，大盤雞，清蒸魚，海參小米粥，特色攪團，菲菜合子，燙麵油餅，糖油糕等勝不勝數，尤其是臨夏的，餅子，饅頭，品種多，味道甜美，回味無窮，現在說也說不完，還是請大家到臨夏自己品嚐吧，臨夏的夏天，清爽涼快，溫度正適合你，所以說臨夏人最幸福，沒有難受的酷熱，己到了秋天。

(一)東鄉手抓羊肉，這是臨夏比較具有代表性的一道名小吃了，而東鄉手抓羊肉，基本上也就是和州飲食文化的一個代表作了。它在南北朝的時候，曾經也是當地向朝廷進貢的一個貢品，歷來就比較有名。因為這裡的地理環境歷來都是山大溝深的，而且氣候上比較乾旱少雨，所以他們用來牧羊的草，含水量比較少，但是卻營養非常豐富，東鄉羊肉一般是膘肥肉嫩的，肉質非常的細膩，經常食用還能提高人們的免疫力。

(二)河州面片，寧夏這邊的人們基本上也是以吃麵食為主的，而且這邊的人都會對即將出嫁的女兒進行廚藝上的培訓，因為新娘出嫁之後，都要在婆家做試刀面，以此來展示自己的廚藝，而河州面片也是臨夏人居家最常見的一種麵食了。它的製作工藝相對於其他的來說也是比較簡單的，而且它不受時間和空間的限制，一般出來聚餐或者是在家帶客之類的，以及旅行和野炊都可以做這個。而且根據製作的工藝，還可以分成各種各樣的種類，比如說清湯麵片，河沿面片，炒麵片，還有酸湯麵片等。

(三)清真食品系列，臨夏市是臨夏回族自治州府所在的地方，因此這裡的伊斯蘭文化氛圍還是比較濃郁的，它的人口比例中，信奉伊斯蘭教的少數民族比重也算是最大的。而這個地方已經發牌登記的清真餐飲業將近有400多戶，還有各類正規的牛羊肉製品生產地，這裡的清真食品主要包括清真副食品，清蒸地方風味小吃以及清真肉製品。比如說晶體冰糖，海比布系列奶糖以及八寶茶等。

我認為夏天最好吃的小吃莫過於涼粉，涼皮和涼麵了，吃這些會讓人心裡胃裡都覺得舒坦，涼粉，涼皮，我一般會買回來再自己調配，涼麵就自己做。

我家的涼麵一般這樣做

1.先壓麵條，麵條機裡放一杯麵粉，70克水

2.煮麵，過冷水，備用

3.準備配料，黃瓜擦絲，雞蛋煎餅切絲，砸蒜泥，炒個肉丁醬

4.萬事具備，盛面加料就可以啦我家一般不吃辣，所以涼粉涼麵都是回來自己加工

涼粉的簡單做法

1.涼粉冷水泡一下2.準備配料，拍黃瓜，剁碎蒜頭

3.涼粉黃瓜倒盆裡，加鹽，醋，醬油拌勻

4，油燒熱，放適量花椒粉炒香，將熱油倒在涼粉黃瓜上，再次拌勻

此臨夏非彼寧夏，但卻同是充滿了回族文化

臨夏回族自治州位於甘肅中部的西南面，黃河上游，是中國兩大回族自治州之一，壹周君雖然沒去過臨夏，但也久聞河州彩陶的大名，還曾經在中國國家博物館見到過被列為國家一級文物的“雙耳四鋬彩陶甕”。

至於臨夏最好吃的小吃，除了牛羊肉、就是具有當地風情特色的小點和麵食，比如油炸果、釀皮子、包子以及面片這些啦

首先，釀皮子是無可爭議的NO.1，臨夏的大街小巷裡最多的就是釀皮子攤，大家圍坐在一起，有說有笑吃得熱火朝天。

釀皮子屬於涼拌小吃，採用高筋麵粉製作，過程比較複雜，包括攪面——洗面——洗面筋——蒸麵筋——蒸釀皮。吃的時候，碗底盛釀皮，上面放幾塊麵筋，澆上用蒜泥、芥沫汁、芝麻醬和食醋混合的蒜水，最後辣子油調味，香辣爽口的釀皮子就做好啦

然後就是壹周君最愛的河州包子，用的是牛羊肉與韭菜或紅白蘿蔔混合剁餡製作而成的，蒸熟後再淋上椒油，咬上一口超級滿足。

傳統的河州包子皮薄餡鮮，尤其是餡子中的主菜非常講究，冬天用韭黃、春天用韭菜、夏天用韭苔，秋季用地大，總之就是要應季吃個鮮。

河州面片就是臨夏人的“鄉愁”，面片有清湯、酸湯、河沿、炒麵等等，第一次來到臨夏旅遊，你一定會品嚐到那碗熱騰騰的尕面片。

麵粉製成的小團，蘸油搓成小條，稍發片刻，在沸水中揪入，熟透後打入碗中，清湯或臊子均可，撒上蒜苗和香菜，那種彈滑香糯的口感，久久難忘。

臨夏還有油炸果，它是用麵糰混合雞蛋、紅糖和蜂蜜等炸成的一種麵食，造型多樣，什麼桃花、葫蘆、佛手、蛟龍、鳳凰等等，既好吃又好看！

臨夏的美食尤其是穆斯林的飲食文化也豐富多彩，辣子雞、手抓羊肉、桶子肉等傳統烹調手藝深遠流長，自成風格、獨成體系。吃一口回味悠長，令人難忘。家常便飯有油炸乾果、散子、油香、鍋盔、河州句子、炒麵片、涼麵、兔耳朵、攪團、撒飯、扁食、雞腿麵、麵茶等豐富多彩的飲食文化。

手抓肉

手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，“客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。手抓羊肉幾乎成了臨夏飲食文化的代表作。據考證，臨夏古稱“杷罕”，河州羊又稱“袍地羊”，曾是朝廷貢品，“梘罕赤髓羯羊肉”，歷來出名。

牛雜割

牛雜割性熱，是冬日裡驅寒的早餐佳品。吃牛雜割，講究"腮肉肚樑子，蹄盤油葫蘆"，腮肉肌理細膩，燎颳得皮色黃而狀似海參，食時滋潤道；肚樑子厚達半寸，洗淨煮熟後潔白如玉，快刀切來，片薄如魷魚；蹄筋，晶瑩剔透像琥珀；油葫蘆（即牛賁門），煮時將脂肪翻進裡面，樣子像金色的葫蘆，故而得名。

釀皮

走在臨夏的大街小巷，你隨時可見到不少人團團圍坐在一條條長木凳上吃小吃的情景，那就是當地一種很有名氣的清真傳統風味小吃釀皮子。

河州包子

河州包子”很早時就以麵皮好、餡子考究而馳名，並有包子、合子、角饃之分，以餡子外露者為合子，多以糖、核桃仁為餡；形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃，有糖角子、棗角子、菜角子等；面上捏有褶者為包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡蘿蔔或白蘿蔔混合剁碎攪勻為餡，裝籠蒸熟，盛入盤中，淋以椒油，看上去油黃面白，晶瑩剔透，吃起來更是清爽可口，味美實惠。

扁食

扁食是河州民間傳統的風味小吃，它不盡相同與混沌、餃子，且做工非常考究，富有濃郁的地方色彩，真稱得上是河州風味小吃中的一絕。扁食是把擀好的面切成三指大小的梯形麵皮，小頭添上色鮮味美的餡子，捲成圓筒，稍留大頭邊沿，捏緊兩頭，摺疊而包成的。包扁食的秘訣，一是餡子不沾在麵皮上，二是用滾水煮而皮不爛，三是煮熟的扁食潤滑不變形這樣包好的扁食煮熟後，形似小孩的肚母臍，又圓又鼓，再配上兩邊的耳朵，活象金魚戲水，似動非動真叫人眼饞。

臨夏版的臊子面好吃。十年前在積石山縣的大河家鎮子上的中學實習過，食堂的師傅做的臊子面太好吃了，上面是豆腐粒，做的牛肉麵也好吃。現在蘭州只有蘭州中心有一家做的很像，其他地方都找不到，有沒有小夥伴們知道的，推薦一下。