每天都炒同樣的菜，在一定程度上能提高自己廚技，除非是實在是不行的人。首先，當自己吃厭了一道菜時，必想方設法重新設計（搭配）菜款，重新換著花樣炒這道菜。這必然對自己的廚技有所提高。

其次，如果不斷地炒同一道菜，肯定會達到熟煉的程度。從一開始在炒菜時的生疏，到最後的熟悉，就是一個技術成熟（廚技增強）的過程。我甚至可以想得出主廚者到了最後，可以閉著眼睛炒菜的模樣。這就是熟能生巧。

能夠經常每天都炒同樣菜式的人，估計除了在酒店（飯店，食堂）工作的廚師外，沒有其他人。試想，如果一個在酒店工作的廚師，每天炒著同樣的菜，十年後，還是老樣子，技術得不到改進，你覺得這可能嗎？

更多的廚師是在一些條件較差的小餐館工作，這種情況下廚師該如何提高自身的技能？

在這種環境裡，一個有上進心的廚師，就能學到更多的產品操作或技術上的進步！“師傅領進門,修行在個人.”這句話的意思不是說師傅對你不管不問，而是指你自己要努力，認真好學才行。不然師傅怎麼教也於事無補。

小餐廳的廚師：可透過一下幾個方面來努力：

　　1）要有學習的上進心，對於任何機會都不放過，透過參考書，學習其它的菜品操作，研發創新。

　　2）多與廚師同行交流，相互學習，參加一些適合自身的培訓等活動，透過對別人的觀查，自已進行創新與技術上的進步。

3）經常上網，瞭解自已所從事的產品專案內容情況，是否有新鮮產品和原料推出，產品原料的配比，產品成本與營養上是否有創新等，從這些方面進行改變，提高自身技術。

　　4）瞭解消費者及同行對自已的評介，認真聽取吸收別人的建議，同時觀察消費者的口味進行改變。

5）學習知識不能只學皮毛看熱鬧，要把道理研究透

要有鑽研的精神。

要想提高廚藝，不是一件容易的事情，你要有鑽研的經驗，要去思考這道菜需要什麼樣的素材，應該怎麼多才好吃，這樣才有提高廚藝的機會。

2/6

要不斷的去學習。

除了鑽研的的精神以外，你還有繼續學習，比如，可以經常去書店查閱一些關於美食的資料，學習別人的廚藝的經驗，不斷吸取經驗。

3/6

互相切磋。

你可以和雨鞋廚藝比較好的朋友一起去切磋廚藝的經驗，舉一反三的去練習一道菜式，互相品嚐，互相點評，才有進步的機會。

4/6

多去參加一些比賽。

每年都有一些廚藝大比拼，你不要計較結果，要的是對方身上學到一些自己需要的東西，不斷的提升自己。

5/6

可以參加一些培訓班。

可以去一些社會大學裡進行進修，參加一些廚藝的培訓，不斷在學校的老師裡學習一些關於廚藝的經驗，還可以提高自己很多方面的水平。

6/6

去當學徒。

可以去一些知名品牌的星級餐廳進行深造，做一些師傅級別的大廚的學徒，雖然很辛苦，但是你可以學到很多的東西。

注意事項

相信每個學廚藝的廚師都是有抱負有追求的。想要提高廚藝水平?想在廚師道路上有更好的發展?你必須還得有一些合理有效的學習方法!在這裡海南新東方大師就告訴大家提升廚藝的6個學習方法！

一、定位明確

廚師從廚所選擇的菜系至關重要，中餐、西餐、西點、熱菜、冷盤等，你總要有個選擇。這麼多種類想一下子全部學會也不太可能實現。因此，海南新東方烹飪學院建議大家明確想做什麼！明確之後，以後的就業方向也就更加清晰。

二、注重實踐

三天不練手生，對於廚師尤其重要。無論是哪個職位的廚師，水平高低全憑實力說話，做菜的能力才能代表專業的水準。多練是關鍵的一項，勤能補拙，在練習的過程中，你還要汲取經驗，找到適合你的工作攻略，並加以運用。

三、關注細節

同樣的菜譜，不同的廚師上手味道也有可能出現區別。有時候或許只是一味調料放的時間上的小小差距，想要更好，當然不可放過這些內容。從準備食材，到成品出菜，每一個步驟都是不可忽略的，在烹調過程中需要謹慎，這樣是對廚師工作的負責，也是對食客的負責。

四、增長知識

實踐之外，也不要忘記去專門的廚師學校深造，學習一些跟餐飲行業相關的知識，會給你的職業生涯增加色彩。多學習，多培訓，可以瞭解市場，可以增加菜品研發的靈感。

五、注重創新

六、重要秘籍

去專業烹飪學校報名學廚師，可以接觸各行各業的名師精英，交流美食經驗，感受烹飪的魅力。

還是要看個人條件，有錢的話可以先進培訓班，瞭解一些知識，然後花錢請一些大師，如果要是我這樣的小老百姓，看看網路上的影片教程最為實際實在了！

問題：在哪裡學習可以提高廚藝？

分兩種情況：一種是把提高廚藝作為職業；第二種是提高廚藝只是為了提升自己家常炒菜的質量。

第一種，如果要從事廚師職業的話，最好去廚師學校這樣的專業培訓機構，因為，做廚師不僅僅只要學會炒菜這麼簡單，還有很多東西要系統性的培訓，比如：很多重要的非廚藝的技能——成本控制、出品率，毛利率……等等

第二種，提高廚藝只是為了提升自己在家裡做菜的質量的話，那就好說了。我這裡給你兩個最簡單的建議：

2、出去吃飯的時候，碰到哪道感覺不錯的菜品，可以當面向廚師請教。

當然，還有一些專業的刊物，平臺，只要你有心，保證能滿足你的願望。

你想要做這個職業，如果確實不懂的話，可以去一些培訓中心，參加培訓，專門學做你想學的菜系，或者小吃就行了。只要自己用心就可以了，時間長了，自然就出師了。

如果你是想給家人展現你的廚藝，空閒的時候，可以多去一些書店，翻看一些關於廚藝之類的書籍，也可以買回來，只要有空就翻看，或者是按照書籍上的做法，自己不斷地去實踐，實踐多了，自然就有靈感；再不然的話，現在網上有好多教做飯的軟體，比如說（小紅書）就不錯。想做什麼搜一下，準備材料就ok了；又或者可以找家人或者朋友，跟他們多交流，借鑑一下經驗、技巧。

自己在家做的話就簡單方便多了，還省錢。關鍵還是得多練，跟家人多交流，他們會給你講解一些關鍵步驟，還有他們自己的經驗、小技巧。我記得小時候老是看媽媽做疙瘩湯，覺得挺簡單的，自己做的時候就沒聽媽媽的技巧，水開了直接把攪好的面一下到鍋裡了，結果，飯沒吃成，一鍋大面塊。真把我媽氣的不行。現在做的可好了。事實證明啊，不能只看，要實際操作，而且要多練。

這個毫無疑問當然是去酒店的後廚裡去學習。

後廚是當之無愧的一線，去了可以先從打荷做起，幫師傅切個小料，打雜一類的，可以練練基本功，熟悉一些操作，特別是近距離接觸師傅炒菜，可以邊看邊積累經驗，一定要做個有心人。

當打荷水平越來越高時，可以轉向配菜師傅，也就是切配，對刀功和材料的搭配有要求，所以在打荷時就要有意識的對這方面加強訓練，可以在不忙的時候去切一切員工餐的菜來積累經驗。

在配菜的技藝越來越成熟後，就可以逐步的轉入炒菜師傅了，炒菜的要求有很多，顛鍋，火的控制，調料的運用要求都很高，要不斷地學習，思考，才會不斷地進步。

要想提高廚藝，有以下幾點推薦：

1 一定要有持之以恆的精神，兩天進廚房、三天叫外面賣，你的廚藝一輩子可能就那樣了。

2要有責任心和對家人的愛心，為愛下廚會成為你廚藝精進的動力，凡事有了動力，事半功倍。

3臨摹，和畫畫一樣，照貓畫虎，照著別人的樣子步驟去做，現在的網路越來越發達，網上的美食節目層出不窮，有專業廚師作品，也有素人家常菜的展示，我們都可以學著去做，做成功了，下次加入自己的元素會做的更好，失敗了，想想自己的哪個步驟出了問題，也好改進。

4勤研究，勤思考，研究食材的搭配，研究調味品的搭配，研究什麼季節該吃什麼食物，研究如何擺盤等等，要學會動腦子，不要認為做飯和鑽研是不相關的東西。

5多展示，家庭聚會，朋友聚會，多展示你的作品，高姿態的炫耀，也是你廚藝進步的動力，哪一刻，餐桌就是你的舞臺，客人就是你的觀眾，讚許就是掌聲，光碟就是肯定就是成績。

以上幾點，其實就是我個人取得廚藝些許進步的總結。

總之，廚藝這個東西只做到基本的五點，一定會取得長足進步的，即：堅持、愛心、學習、研究，勤做。

可以到專業的廚師烹飪技術學校

專業烹飪技術學校有專業老師一對一手把手教學

課程比較的全面、針對性比較強

想要學習烹飪，學習廚師提高自己的廚藝到學校學習很重要，無論是想開店還是學廚師就業都可以，在學校打好基礎，掌握基本的知識才能學得更好，在學校還可以考取相關的證書。初中畢業學廚師選擇學校一樣很重要，好的學校是入學定向培養，畢業好工作。可以瞭解學校很重要。