麵粉 500g 、 南瓜泥 約220g 、 白砂糖 10g 、 奶粉 2勺 、 清水 60g 、 鹽 3g 、 酵母 4g 、 黃油 20g 、 芋泥餡： 、 芋泥 約530g 、 淡奶油 60g 、 牛奶 60g 、 玉米油 55g 、 細砂糖 60g 、 黑芝麻 少許

烹飪步驟

把南瓜去皮切塊蒸熟，約12分鐘就熟透了，放涼備用。

把芋頭去皮切塊蒸熟，約蒸15分鐘就熟透了。

把蒸熟的芋頭壓成泥，再加入細砂糖、淡奶油、牛奶攪拌均勻。

在平底鍋裡倒入玉米油（玉米油分次加入）慢火翻炒至玉米油吸收，放涼。

再把炒好的芋泥做成每個約40g的芋泥餡，我的剛好做16個芋泥圓。

把酵母粉用溫水融化，待用。把蒸熟的南瓜壓成泥，加入糖和鹽和奶粉，攪拌。

在攪拌好的南瓜泥裡篩入麵粉，邊攪拌邊倒入酵母水。開始揉麵團。

揉到面光、盆光、手光的狀態，再加入融化好的黃油繼續揉麵。

可以用擀麵杖效果更好，反覆擀到直至麵糰柔軟。再把麵糰蓋上保鮮膜放到太陽照射（或溫度較高）的地方，發酵至2倍大。

把發酵好的麵糰用手指按下去不回彈，取出排氣，揉成粗麵棒，粗麵棒忘記拍圖片了。

再把粗麵棒切成大小均等的麵糰，剛好16份。因為忘記拍圖片了拿了一張之前的來頂用。

再把小麵糰搓圓靜置15分鐘。

取一面團壓扁，擀成邊緣薄中間厚的皮，包起芋泥餡後收口。無奈技術不夠好擀不成邊緣很薄的形狀。

在包好的香芋餅上面刷些水，粘上黑芝麻。再放入預熱好的烤箱中下層，溫度180度烤20分鐘，為了不讓香芋餅體積膨脹厲害可以在上面壓一個烤盤。

把麵糰反覆揉搓的目的就是為了能吃到軟香的包皮。黃橙橙的軟香南瓜皮包裹著甜而不膩奶香濃郁的芋泥餅，就愛這個味道！

小貼士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！