北瓜到底是什麼呢？

北瓜在栽培學上稱南瓜，是一種“面”的南瓜，瓜型扁圓，水份含量較少，含澱粉較多，口感較糯，還有甜味，瓜肉金黃色。而南瓜水份大，瓜肉白色，不具備上述北瓜特徵。

隨著育種技術的進步，現在北瓜品種很多，形狀、表皮顏色、口感等多種多樣。

北瓜常見吃法有：直接熥著吃，溜熟沾糖或蜜吃，炒菜，燒金瓜等，北瓜與麵條一起煮著吃，俗稱北瓜面。

由於拱棚的利用，北瓜早早就上市了，比傳統種植早一個多月。在城鎮小菜攤，遊走的小菜販們，早早就吆喝“面北瓜”、“面北瓜”，也不知道賣的北瓜到底面不面。

培育北瓜時，就需要掌握好種子的一些催芽方法。北瓜在種植的過程中，很多的種植戶會發現田間的管理工作雖然非常的簡單，但是在前期種植的過程中卻有很多問題不斷的顯現出來，經常在種植完種子以後，發芽率非常的困難，經常會出現一種出苗不全的現象，而且還要必須及時的做一些補苗的工作，自然就會加大了人工的使用，所以說對於北瓜的種子來說，就必須利用一些催芽的方法來促進種子更好的生長髮芽，這是因為北瓜的種子比較堅硬，而且它的皮也非常的厚，透氣性比較差，就必須來進行人工的催芽，而且還要掌握好催芽的方法。下面就跟著小編一起來了解一下催芽方法的具體步驟吧。

在催芽的時候，第一步就必須讓種子有充足的水分進行吸收，所以說就必須將種子全部放在清水中，將種子清洗乾淨以後，然後再放在清水中進行浸泡，達到12個小時左右的時間就可以進行下一步的工作了，將種子放在50度的溫水中進行浸泡，浸泡的過程中，一定要不停的攪拌，以防溫度過高而燙傷了種子，這樣做的作用是為了可以進行二次的吸收水分，而且也可以讓種子表皮變得稍微柔軟一些，甚至還可以達到消毒的作用。

除了要利用水分對種子進行浸種以外，而且還要在種子的種臍部分開一個小口，這樣更有利於種子在發芽的過程中達到吸水的效果，而且也可以讓種子的芽更好的露出來，但是在開小口的過程中，一定要注意，無論是採取哪種方法或者是措施在種子種臍位置開小口的時候，必須要格外的小心，千萬不可以傷害到種子的內部部分，否則就會影響到種子的正常出芽機率，而且也會讓整個種子無法再進行出芽，自然就會降低了種子的出芽機率。

當種子處理完成以後，再利用一些乾淨的毛巾進行包裹，但是毛巾一定要佔取了一些水分，變成滋潤的毛巾以後，才可以來進行包裹種子將種子包裹完成以後，再放在三十度左右的溫室下進行催芽，大概過了2到3天以後，種子的芽便可以清除的露出來了，但是在未出牙之前，每天還要澆清水，把毛巾頭洗一遍，而且也要將種子每天來進行清理，這樣才能夠保證種子得到清潔以後，還可以有更多的水分進行吸收。

同時在催芽的過程中也要注意及時的進行觀察，如果有一些種子開始發黴腐爛的情況下，就要及時的將這些種子去除掉，以防發黴的物質傳染給其它正常的種子，之所以會開始發黴腐爛，是因為補充的水分過多了，所以說就要及時的減輕水分的使用。

而且在種子發芽後以後才可以正常的播種，但是因為每個種子的結構不同，所以說出芽的情況也有所不同，有一些健壯的種子，一般都會最先出芽，如果有一些種子還沒有出芽，就必須利用溼毛巾將已經出芽的種子包裹好，放在冰箱的冷藏室內，進行低溫的儲存，這樣也可以更好的等待其它未發芽的種子正常發芽，然後才可以將全部正常出芽的種子進行播種。

北瓜”這個詞對我們來說是陌生的，但這種蔬菜對我們來說一點也不陌生。事實上，是西葫蘆。當我們看到這個名字時，我們都應該熟悉它。西葫蘆就是北瓜。我們經常吃它。西葫蘆在我們的生活中很常見，是一種很常見的蔬菜，我相信有些人吃了西葫蘆會吐，因為這種蔬菜已經吃膩了。

在山西好多地方方言叫西葫蘆為（Bie瓜）（北瓜），我當時也不懂為什麼西葫蘆叫北瓜。現在知道是一種方言叫法。

由於各地方言和習慣不同，北瓜也沒有固定是哪種蔬菜，像我們山西這邊大部分地區稱西葫蘆為北瓜，也有稱長南瓜為北瓜的。

在南方地區北瓜又是另一種蔬菜。

中國地大物博，風俗習慣不同，這個北瓜還真沒有特定是什麼蔬果.在你的家鄉北瓜是什麼樣子呢？

倭瓜，就是北瓜，因其口音“北瓜”與“背鍋”諧音，有侮辱羅鍋的意思，所以，不喊北瓜，喊成倭瓜！為什麼呢？

原來的菜農都是自己挑擔子進城賣菜，郭德綱相聲裡“學叫賣”有生動描寫。我這裡說的典故就是:有一個老菜農有一天早上挑著一挑子各色青菜進城賣菜，其中就有北方的一種蔬菜“北瓜”，這個老人家進了縣城，穿街走巷開始叫賣，其中就會喊到“北瓜”，這時路邊一個身體殘疾“羅鍋”的人，聽著不樂意了，他覺得賣菜的喊的是“背鍋”。兩人發生了爭執，互不相讓，路人勸解不開只好報官。於是兩人拉拉扯扯來到了縣衙，老爺升堂問清了原委也是無語。說者無意可聽者有心，不能指責賣菜的刻意羞辱殘疾人，可也不能容忍當著殘疾人的面高喊:“背鍋”呀？這可怎麼辦？

老爺命人拿上來一個北瓜觀看，發現這個瓜個頭呆傻，圓頭圓腦，五短三粗，就想起來近些年倭寇屢犯我邊境，（之所以稱之為倭寇不就是因為看著他們個頭呆傻，圓頭圓腦，五短三粗嗎？）因為倭寇侵擾沿海，民眾對倭寇恨之入骨。沿海邊民和國家軍隊都在努力治理，驅趕，消滅倭寇。於是就是對菜農說:從此以後“北瓜”不準再喊了，但凡需要吆喝“北瓜”時就用“倭瓜”代替。即符合北瓜的樣子，又藉此羞辱倭寇，一舉兩得豈不更好？眾人聽了無不叫好，從此以後沒人再喊“北瓜”了，大家也習慣了聽到有人喊“倭瓜”就知道了是在喊“北瓜”了！

這個，還有詩為證

牆頭地角任誰栽，

收在晚秋最後邊。

煎炒烹炸可盡意，

燉熬蒸煮也尤綿。

種遲當在農忙後，

勤奮點播休夏前。

個大無須多照顧，

主人請好獲豐年。

聽過劉全進瓜的故事嗎？北瓜被劉全進貢給閻王了，所以陽間沒有北瓜了。想知道北瓜是什麼樣的，只能去問閻王爺了。

小的時候，我一直在農村老家生活，到了秋季，就到了北瓜成熟的季節了。

那時還是生產隊統一管理，種植、收穫再分到各戶。到摘北瓜分北瓜那一天，我們都異常興奮，終於又等到了可以吃北瓜的季節，北瓜的葉子很像荷花的葉子，連著葉子的莖是空心的，裡面有還存有水，我們一幫小孩誰要是渴了還能吸上一口，不過那水帶點鹹味，不像北瓜那麼甜。北瓜的是扁圓形的，成熟後的北瓜表面並不平滑，是深橘黃帶細紋班點的。未成熟的是綠色的，水水的、不綿也不甜，可以炒著當菜吃的。而當北瓜長成橘黃色時，北瓜就成熟了，而且長的越成熟就越綿而且更甜。

成熟後的北瓜我們一般當主食吃，颳去外皮不要，掏掉瓜瓤（瓜瓤一般給豬吃）除去瓜子（瓜子洗淨曬乾炒制吃），把瓜肉切小塊，放入鍋中，加入醃沒過瓜肉的水，煮至瓜肉很綿軟就熟了。然後用飯勺壓碎，讓煮綿的瓜肉和煮瓜的湯水混到一起成糊狀，煮熟的北瓜又綿又甜，入口即化，非常可口。配上涼拌菜，就是一頓美味了。

直到現在我一直以為北瓜和南瓜是一種，只是新舊品種的形狀不同罷了。

以前，很多人問有北瓜嗎？今天老虎介紹一下北瓜，如圖:跟南瓜長的秧葉和瓜形不一樣，沒有南瓜的甜和麵，味兒稍澀，籽大肉厚，有白、黃、粉、綠四色。它最適合炸素丸子用或與豬肉燜瓜片吃，能吸油！京郊人俗稱它為角瓜！最大的長到50斤以上！這瓜是剛從朋友的地裡搬來的有30多斤，去年搬一個48斤！北方人很愛種它，是能和冬西南湊成了四方瓜！！

北瓜（Cucurbita pepo）是植物界、被子植物門、綱雙子葉植物綱、合瓣花亞綱、葫蘆目、葫蘆科、南瓜屬的一種植物，也叫西葫蘆，分佈於中國河南、河北、四川、山東、安徽等大部分地區。

北瓜之名最初出現於明嘉靖二十年（1541）的《宣府鎮志》（治所駐今河北宣化一帶），本指南瓜中的一類品種，顏色深綠，瓜型較小或彎長，相對於南瓜中顏色金黃、瓜型扁圓的一類而言。北瓜之得名應與最初種植於以北京為中心的北方地區有關，今河北、山東兩省大部，江蘇、安徽兩省北部仍稱南瓜為北瓜。清以來，有些地方開始稱筍瓜、西葫蘆為北瓜，這就導致一名多指的現象，要注意區分。

西遊記作者虛構了一段故事情節，說唐太宗招募奇人去陰曹地府進獻瓜果，有個叫劉全的人為了尋覓愛妻亡魂，情願冒死一往。劉全頭頂南瓜等物服藥自殺，幽靈攜帶禮品謁見冥府神君，閻王爺大受感動，遂遣他夫妻靈魂雙雙還陽。地方說書人覺得說著不夠過癮，給改了一下，把南瓜改成北瓜。道理是：因為北瓜獻給了閻王爺，所以此後世上沒了北瓜一種。說書人受小地域侷限，顯然不透徹瞭解一點，南瓜、北瓜其實是一碼事兒。