香辣嗦螺的原料主要有：田螺、幹辣椒、麻油、花椒、桂皮、黃酒、香油、蠔油、豆瓣醬、姜、蒜、香菜、白糖。把買來的或者撿來的田螺用清水侵泡一晚，在容器中加入一點香油、生鏽的鐵器，就可以把田螺中的淤泥給逼出來，這樣吃在嘴裡就沒有一股土味了。

把蔥蒜去皮清洗乾淨後切成絲北榮個，幹辣椒、蔥、香菜清洗乾淨切成小段備用，把侵泡一碗的田螺去掉尾部，放入高壓鍋中壓2分鐘，加入食鹽，除去田螺裡面的寄生蟲，壓好後就撈出，控幹水分。這樣吃在嘴裡，乾淨又不拍寄生蟲的危害。

熱鍋中倒入少許的油，大火燒熱，待油溫至五成熱時，把準備好的薑絲、蒜末、幹辣椒、花椒、桂皮爆炒至香後，放入郫縣豆瓣醬、耗油翻炒一會就放入壓好的田螺進去接著翻炒一會倒入適量的黃酒，除去田螺裡面的腥味。再次放入香油、麻油、白糖攪拌均勻後就準備裝盤出鍋了！出鍋錢記住要撒上一點香菜作為點綴哦！

怎麼樣，是不是很香很麻呢？這麼天然的食材，不做成美味佳餚真是太可惜了，超級美味的零食和下酒菜，快點準備吃起來吧！

用料

姜 5片

田螺 450g

紫蘇 一支

料酒 3勺

蒜 4瓣

火鍋底料 50g

八角 3個

桂皮 2塊

耗油 1勺

香葉 3片

花椒 20粒

幹辣椒 10個

香蔥 2根

超簡單的炒嗦螺的做法步驟

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步驟 1

將螺獅去尾洗淨放入高壓鍋中，加入八角桂皮香葉少許鹽（後續有火鍋底料的鹽）和適量水，煮10到15分鐘後撈出備用

步驟 2

油加熱，放入蒜瓣、生薑、幹辣椒、花椒、八角、桂皮煎出香味，關小火把火鍋底料化掉

步驟 3

將螺獅倒入鍋中，爆炒小會兒，加水接近沒過螺獅

步驟 4

煮幾分鐘水量少了一半之後加入紫蘇葉、耗油，此時可以嘗一下鹹淡，如果偏淡可以加點鹽。

步驟 5

小火收汁，建議多留點湯汁，加入香蔥即可出鍋