1、幹海帶先上鍋隔水蒸二十分鐘，然後用清水加淘米水加一兩勺醋浸泡一小時左右。

2、泡發的海帶切絲，放入鍋中燒開的水中，煮十分鐘左右，之後撈出過涼開水備用。蒜子拍扁切碎、小米椒切圈，香菜切碎全部放入小碗中，鍋中燒油至七成熱，倒入碗中激發出蒜香和辣香，再加入鹽、生抽、香醋拌勻。將制好的調料倒入海帶絲中拌勻，之後倒入盤中即可上桌。涼拌海帶絲脆嫩爽口，做為小吃非常的開胃，吃早餐喝粥或吃麵包時配點海帶絲，清新爽口，胃口一天都是棒棒噠！

將海帶切成長寬4釐米左右的片後，淘洗乾淨

步驟2

水燒開後，將海帶倒入鍋中，煮10分鐘左右

步驟3

在煮海帶的過程中，可以將大蒜，生薑，小米椒，杭椒準備一下

步驟4

煮完之後，將海帶撈出控水，用涼水將海帶沖涼，控幹水份

步驟5

鍋燒熱，然後加入食用油，油熱後，將花椒放入油中，炸花椒油

步驟6

花椒油放一邊，讓它變涼。將大蒜、生薑、小米椒和杭椒放入到海帶的上邊

步驟7

請注意用我圖中所用到的湯匙，平常喝湯用到的那種大小

步驟8

將食鹽、白糖、耗油、生抽、老陳醋等都放入到海帶中，攪拌均勻

步驟9

花椒油放涼之後，連同花椒一塊倒入到海帶中，再次攪拌均勻，完成

烹飪技巧

第一：海帶還是乾貨的時候，放進鍋子裡蒸一小會兒，吸收一下水蒸氣，而不是直接泡在水中。在蒸的過程中，最好放一點兒食用鹼進去，用小蘇打代替也可以，這樣能溶解海帶表面的一層膠狀物質，等到開始煮的時候，海帶就很好熟了，吃起來又軟又脆，老人和小孩都可以咀嚼。

第二：海帶蒸好之後，放在冷水裡浸泡兩個小時，加一點兒白醋在水裡，或者用淘米水也可以，效果是一樣的，而且廢物利用。這樣做的目的就是讓海帶在較短的時間裡，泡得更軟一些，很簡單方便的一個方法，用的調料也是廚房裡常見的。

第三：上面兩步做好之後，把海帶放進溫水中煮三分鐘，然後撈出來，過一遍涼水，一熱一冷的刺激之後，海帶的口感就被昇華了。