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  • 1 # 楊鳳生2

    霍山石斛的三種煲湯方法

    一、山竹石斛生魚湯 

    [主料]:豬肉(瘦)160克,黑魚400克 

    [輔料]:玉竹40克,山藥(幹)20克,石斛12克 

    [調料]:鹽4克  

    [具體做法]:  

    1、生魚去魚鱗、鰓,用水沖洗,抹乾。 

    2、用姜下油鍋煎至微黃。  

    3、山竹和石斛用水洗淨,山竹切片。  

    4、瘦豬肉和陳皮用水洗淨。 

    5、加水於瓦煲內,煲至水滾。放入全部材料,用中火煲3小時,入細鹽調味,即可飲用。  [功效]: 

    1.此湯健脾開胃,生津解渴,利於糖尿病、肝硬化的治療康復。 

    2.此湯補而不燥,潤而不膩,適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。 

    3.如患上肝硬化病,肝部有輕度的脹痛和不適,日漸消瘦,精神疲乏,食慾不振,齒齦出血,可用此湯佐膳。  

    4.感冒初起的人,不宜飲用。  

    二、石斛洋參烏雞湯  

    [原料]:烏雞一隻,鐵皮楓鬥15克,西洋參30克,山楂15克;薑片、蔥段、料酒,鹽雞精適量;  [做法]:烏雞宰殺洗淨,斬塊;藥材洗淨;鍋內加水燒開後放入烏雞煮5分鐘後撈出洗淨放入瓦煲,再加入藥材、薑片、蔥段、料酒和適量清水,武火煮沸,改文火煲2小時,加鹽、雞精調味即可。  [功效]:補中益氣,生津,恢復體力,抗疲勞。 

    三、石斛瘦肉湯  石斛性平味甘,有養胃陰、生津液、除虛熱之功。  近年來一些地方十分推崇以其燉或煲湯,並以選用石斛為佳,其形甚細,而色澤金黃,望之潤澤,嚼之味厚。石斛味厚而富脂膏,養胃液,卻無清涼礙脾之慮,確為佳品。 

    [材料]:石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生薑3片。 

    [做法]:石斛稍浸泡;倒扣草反覆洗淨;豬瘦肉洗淨,整塊不切刀。與生薑一起放進燉盅內,加入冷開水1500毫升(約6碗水量)蓋上盅蓋,隔火燉3小時,調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用,豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

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